Administracion

Administración hotelera

-Rack: Es la tarifa base de donde partimos para otorgar algún tipo de descuento

-Comercial: Es la tarifa que se otorga a los huéspedes sin necesidad de un convenio y de acuerdo a la operación del hotel

-Corporativa: Es la tarifa que se otorga a empresas con las que el hotel tiene algún tipo de convenio dependiendo de la cantidad de habitaciones que nos compren

-Corporativa convenio: se otorga a los ejecutivos de las empresas con las que el hotel tiene convenio

-Paquete: La tarifa de paquete se otorga en fines de semana o temporada baja en los hoteles de playa incluyendo algún otro tipo de servicio con la finalidad de incrementar los ingresos

-Grupos: La tarifa grupal se otorga a reservaciones de mas de 10 habitaciones con la finalidad de incrementar el consumo de otros rubros del hotel

-Neta: Tarifa que se otorga a agencia de viajes y líneas aéreas para sus allotments (espacios reservados por tiempo indefinido en tarifa neta y es comisionable)

-Tarifa promedio potencial (TPP): Es la suma de todas las habitaciones del hotel en tarifa rack

-Tarifa promedio (TP): El ingreso real entre el numero de cuartos ocupados

-Confidencial: Cuando hay paquetes all inclusive, no es comisionable

-Cortesía: No empleado que duerme en el hotel sin pagar

-Uso casa: Empleado que duerme en el hotel sin pagar

*Comisión: se comisiona el 10%, entra el dinero y el dinero se va para el banco; el hotel te da un cheque para que cobres 30 días después

Comisión deducida:

1) Plan Europe (EP) Solo alojamiento

2) Plan Continental (CP) Desayuno ligero

3) Plan Americano (AP) 3 alimentos

4) Plan Americano Modificado (MAP) 2 alimentos *se puede elegir cual

5) All Inclusive

Fuera de orden: Habitación que se disminuye o resta de los disponibles

Relación entre

-No hay clientes VIP

-Lo mas importante de un auditor nocturno cambia la fecha

-Los puestos mas importantes son los que tienen trato con el huésped

Alta Dirección

Pisos ejecutivos:

-se generan cuando se identifica que al empleado promedio le gusta sentirse atendido diferente a los demás; por el status que tiene un huésped dentro de la compañía.

-Tiene una recepción solamente solo para piso, los mejores trabajadores, garantiza un servicio de calidad.

-Lealtad

-Seguridad, camarista, mesero, recepción, botones, gerente de piso ejecutivo; conservar al personal de ese piso el mayor tiempo posible.

Centro de negocios:

Programas de lealtad

-Dar valor agregado a gente que regresa a mi marca

-Puntos acumulables, jamás vencen y son transferibles. Características

-Estrategia administrativas

-Son muy efectivos

-Pisos ejecutivos

Centro de negocios

-Ayuda a cambiar la percepción de un huésped

Seguridad

Prevenir y ejecutar acciones para salvaguardar la integridad de empleados, clientes y huéspedes, así como de los valores de estos últimos y de la empresa, con base en estándares de buena conducta ética y responsabilidad en la interacción de toda la organización.

-Cuidan los valores:

Bienes muebles

Efectivo

Materia prima

Outsourcing

• Responsabilidad de siniestros recae en terceros

• Mayor especialización

• Carencia de criterios de atención

• Mayores recursos tecnológicos

• Know-How

la contratación externa de recursos anexos, mientras la organización se dedica exclusivamente a la razón de ser de su empresa o negocio.

Inside Staff

• Programas de motivación e integración

• Posible aumento de nomina

• Mejor y mayor adaptación a cambio de internos

• Posibilidad de poca autonomía en horarios y turnos

• Procedimientos de nomina y asuntos legales inherentes

Programa de protección civil:

-Lo implante el gobierno “Establecer las acciones preventivas y de auxilio destinadas a salvaguardar la integridad física de los empleados y de las personas que concurren a las instalaciones y proteger los bienes e información vital, ante la ocurrencia de una calamidad”

-Lo hace el gobierno, y cuida la integridad

Programa interno:

-Cuida la integridad y los valores del hotel y del huésped. Valores del hotel como dinero de recepción, instalaciones, aparatos y materia prima.

Descripción de puesto

-Programa de protección civil

-Programa interno de prevención y corrección

-Reglamento interno de trabajo

-Llenado de formatos y anexos con base en acontecimientos

*SOP (Estándar Operation Procedures): Procedimientos que se siguen

Momentos de verdad: Toda la estancia de un huésped desde que llega hasta que se va. Cada momento de verdad tiene un SOP.

Fuego

COMBUSTIBLE + AIRE + FUEGO

Clasificación:

Clase A: Papeles, periódico, madera

Clase B: Líquidos inflamables

Clase C: Cortos circuitos

Clase D: Por ejemplo, las soldaduras, las chispas, choque de metales, etc.

Clase: Todo tipo de combinaciones que se general en la cocina

Trasmisión de calor:

1-. Conducción: transmisión de un cuerpo a otro

2-. Radiación: A través de ondas caloríficas invisibles

3-. Convención: Transferencia debido al movimiento de aire o liquido

4-. Contacto directo con la llama

Tipos de extintores:

• Agua a presión: A

• Extintor de espuma: A y B

• Dióxido de carbono: B y C

• Polvo químico seco: A, B y C

• Polvo químico sexo especiales: D

• Químico húmedo a base de acetato de potasio: K

Conato de incendio: Incendio 4 min controlado, en área definida

Medidas para prevenir incendios:

• No verter líquidos inflamables en desagües

• No realizar trabajos de soladura o con metales cerca de material inflamables

• No fumar en las áreas de trabajo

• No lanzar colillas y fósforos encendidos en papeleras

• Colocar trapos impregnados con combustibles en recipientes metálicos con tapas

• No colocar materiales sobre pantallas de iluminación

• No sobrecargar instalaciones

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