Administración hotelera y negocios turísticos

 HACCP Análisis de Peligro y Puntos Críticos de Control

 Buenas Practicas de Higiene (HACCP)

Lic. Administración hotelera y negocios turísticos

 HACCP Análisis de Peligro y Puntos Críticos de Control

El video trata sobre el control de riesgos de contaminación en los alimentos llevada acabo por los principios del sistema de análisis de peligro y puntos críticos de control (HACCP) que fue creada para el adecuado manejo de los alimentos de los astronautas para evitar que se enfermen cuando sean mandados al espacio, dicho programa trata de unos puntos muy importantes para evitar riesgos en la comidas que se supone que los establecimientos, fabricas e industrias que se dedican a la elaboración de alimentos y comidas deben de llevarlos acabo, de acuerdo a la película o documental FOOD IND cabe destacar que no todos suelen llevarlas acabo y que realmente no tenemos la certeza de lo que comemos, es decir si esta en buenas condiciones y que no pueda afectar nuestra salud, para eso se tienen que se debe hacer lo siguiente.

Consta de 7 principios:

 Realizar un análisis de peligros y establecer las respectivas medidas preventivas.

 Identificar los puntos críticos de control.

 Establecer los límites críticos.

 Establecer procedimientos de monitoreo o de vigilancia.

 Establecer las medidas correctivas.

 Establecer los procedimientos de verificación.

 Establecer un sistema de registro

Buenos estos principios se pueden aplicar en cualquier momento de la producción de alimentos desde su elaboración primaria hasta el su consumo esto para tener la certeza que los alimentos están en perfectas condiciones y que no causaran algún daño y así tener la certificación de su calidad.

Buenas Prácticas de Higiene (HACCP)

De acuerdo con HACCP dice que las buenas prácticas de higiene con los alimentos son muy importantes y que nacen desde el riego y granjas donde se crían los animales, muestra también que se le hace una serie de inspecciones a las materias primas o alimentos que vienen desde su lugares de orígenes para verificar si tienen algún peligro o tipo de contaminación, menciona que las estructuras, edificios y equipos donde se lleve acabo el procesamiento de alimentos debe diseñarse de manera que se evite menor riesgos y así tenga un mejor control de plagas aunque se deben tomar ciertas medidas que va de acuerdo al establecimiento o lugar y entorno en donde se encuentre ya que depende de los animales que se encuentren ahí, menciona igual sobre la maquinaria o equipo y el área donde se manejan los alimentos en donde debe estar totalmente desinfectado y tener una estructura que permita llevarlo acabo, por ultimo habla sobre la higiene del personal, lavado de manos y el requerimiento para las visitas.

Bueno las prácticas de higiene en un

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