Administración de los negocios. Café & Arte 360°

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Desarrollo de plan de una cafetería

Definición de idea.

Nombre de la empresa: Café & Arte 360°

El nombre se eligió de esta manera debido al concepto que requiere brindar en esta cafetería.

Lugar donde se ubicará: Ciudad del Carmen Campeche, cerca de la casa de cultura.

IDEA INNOVADORA

La idea principal además de la venta de la diversidad de café es que los clientes de puedan ver y sentir un ambiente que se diferenciara de otras cafeterías, además de ser la primera cafetería en la isla de ciudad del Carmen donde se tomaran en cuenta las siguientes actividades.

• Exposición de arte local: ofrecer un espacio diferente para que artistas locales expongan y vendan sus obras.
• Talleres de arte: Organizar talleres de arte para niños y adultos, como pintura, dibujo y escultura.
• Noches de música: Organizar noches de música en vivo con artistas locales.
• Venta de productos de arte: Ofrecer a la venta productos de arte como pinturas, esculturas, artesanías, etc.

             JUSTIFICACION

Ciudad del Carmen es una ciudad al Sur de México. Se ubica en la Isla del Carmen y pertenece al estado de Campeche, entre el golfo de México y la Laguna de Términos, un área protegida con delfines y tortugas. La ciudad se conoce por sus edificios coloniales, los mariscos y las playas, entre ellas la Playa Norte. Uno de sus atractivos es El Museo Victoriano Nieves que expone la historia local y artefactos prehispánicos por su historia de piratas que llegaron a la isla en el año de 1558 a aprovecharse de los recursos de la isla.

Ciudad del Carmen es una ciudad con una rica cultura y un gran talento artístico desde niños hasta personas de la tercera edad, pintores, escritores y músicos, los cuales se reúnen solo en exposiciones y eventos que la casa de la cultura o gobierno de la ciudad gestionan. Café & Arte 360° ofrecerá un espacio único donde las personas podrán disfrutar un buen café, apreciar el arte y música local, además de participar en actividades recreativas. Esto predice una alta posibilidad de éxito dentro de la población carmelita ya que será el único lugar donde se podrá apreciar este tipo de eventos.

      MISIÓN:

Ser la cafetería líder en ciudad del Carmen en la promoción del arte local, ofreciendo un espacio acogedor y atmosfera agradable donde las personas puedan disfrutar de un excelente café, servicio de calidad, apreciar el arte y participar en artes recreativas.

PRODUCTOS Y SERVICIOS:

• Café de especialidad: Espresso, cappuccino, latte americano, etc.
• Bebidas a base de café: frappé, smoothies, té chai latte, etc.
• Pastelería y panadería: Croissants, muffins, pasteles, pan dulce, etc.
• Bocadillos y ensaladas: Sanwiches, Wraps, quiches, ensaladas frescas.
• Desayunos ligeros, huevos al gusto, chilaquiles, hot kakes, crepas dulces y saladas.
• Opciones veganas y vegetarianas.
• Wifi gratuito.
• Exposición de arte local.
• Talleres de arte.
• Noches de música.
• Venta de productos de arte.

UBICACIÓN Y TAMAÑO:

• Ciudad del Carmen campeche.
• Local de 120 metros cuadrados.
• Capacidad para 50 personas.

VENTAJAS COMPETITIVAS

• Espacio único en la isla con amenidades de arte que se diferencia de las demás.
• Combina una cafetería con una galería de arte y un espacio para talleres y eventos culturales.
• Los productos que se utilizarán serán de alta calidad para elaborar alimentos y bebidas.
• el ambiente será acogedor, moderno, la decoración será en torno a el arte con pinturas, esculturas, muebles coloridos y artísticos; creando un ambiente ideal para disfrutar de un buen café.
• Café & Arte 360° se compromete a promover el arte local brindando especial a los artistas y músicos locales para exponer, vender obras y escuchar su música.
• El servicio al cliente se ofrecerá de una manera altamente amable y eficiente.
• Los precios de los productos serán competitivos con el mercado local.

ETAPA DE PRODUCCIÓN.

Especificación del producto: café de especialidad, cultivado y procesado de forma sostenible, con diferentes orígenes y perfiles de tuseste.

VARIEDADES: Espresso, Capuccino, Latte, americano, Frappés, Smoothies, Té chai lstte.

Proceso de producción en una cafetería Instalaciones:

• Espacio de preparación: se tiene suficiente área para el personal y el equipo.
• Cocina: Equipada con estufa, horno, refrigerador, congelador, mesas de trabajo y fregadero.
• Barra de atención al cliente: Para pedidos, cobros y entrega de productos.
• Área de mesas y sillas: Para que los clientes disfruten sus alimentos y bebidas.
• Almacén: Para guardar materia prima, productos terminados y suministros.

Equipo:

• Máquina de café espresso: Para preparar café espresso, base de las bebidas a base de café.
• Molinillo de café: Para moler los granos de café al gusto.
• Licuadora: Para preparar frappés, smoothies y otras bebidas.
• Batidora: Para mezclar ingredientes para pasteles, panadería y otras preparaciones.
• Horno: Para hornear pasteles, panadería y algunos bocadillos.
• Refrigerador y congelador: Para almacenar productos perecederos.
• Vitrina: Para exhibir productos terminados.
• Caja registradora: Para registrar ventas y cobros.

Materia prima:

• Café de especialidad: Granos de café de alta calidad en diferentes tostaciones.
• Leche: De vaca, vegetal o alternativas como leche de soja o almendra.
• Azúcar: Blanca, morena, stevia u otros endulzantes.
• Sirope: Sabores como vainilla, caramelo, chocolate, etc.
• Frutas: Frescas o congeladas para smoothies, frappés y ensaladas.
• Harina: Para panadería y pastelería.
• Huevos: Para desayunos y algunos bocadillos.
• Carnes frías: Jamón, queso, salami, etc. para bocadillos.
• Verduras: Frescas para ensaladas y bocadillos.
• Ingredientes para opciones veganas y vegetarianas: Proteínas vegetales, tofu, tempeh, etc.
• Empaques: vasos de papel para consumo local, desechables,bolsas de café molido para venta al público.
• Agua purificada.

Mano de obra que se contratará:

• Barista: Experto en preparar café espresso y bebidas a base de café.
• Cocinero: Para preparar alimentos como panadería, pastelería, bocadillos y desayunos.
• Personal de atención al cliente: Para tomar pedidos, cobrar y entregar productos.

Resumen de la descripción del proceso de producción:

Café de especialidad:

Moler los granos de café al gusto.

Preparar el espresso en la máquina.

Espumar la leche (si se desea).

Servir en la taza adecuada.

Bebidas a base de café:

Preparar el espresso.

Agregar leche, espuma de leche, siropes y otros ingredientes según la bebida.

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