Alimentos

Claves OMS restaurante cafetería Cocina de un familiar

Clave 1: limpieza si cumple No cumple por dejar los utensilios de empaque de pan a exposición de contacto con las moscas .NO CUMPLE por dejar los desechos en el lugar de preparación de alimentos

Clave 2 : separación de alimentos crudos y cocidos si cumple SI CUMPLE No cumple por la exposición de alimentos crudos como carnes crudas con el arroz cocinado

Clave3:mantener los alimentos a una temperatura segura No cumple, por dejar descongelar la carne y después volverla a congelar barias veces No cumple por que los productos de alimentos en exhibición esta al contacto con el rayo de sol Si cumple

Clave 4:cocine completamente .si cumple Si cumple Si cumple

Calve 5: uso de agua y materias primas seguras Si cumple Si cumple Si cumple

Cafetaria y panadería “pan y todo”

1)El proceso de producción es la parte encargada de la elaboración, transformación, preparación, conservación y envasado de los alimentos de consumo humano y entran aquí las materias primas para su elaboración y transformación. Los productos son traídos de una salsamentaría (mantequilla harina huevos levadura leche etc.) y no son mal manipuladas puesto q están en un lugar propicio y llegan a un lugar propicio.

2) fabricación:

En este punto encontramos que su preparación esta echa por una persone experta en panadería y además con su respectivo cartón de manipulación de alimentos requerido por el propietario.

3) comercialización:

En este punto se pasa a exhibir los productos, en unos estantes, que lastimosamente están expuestos a el calor de la tarde con peligro a q se descompongan rápidamente.

Síntesis de las medidas para proteger los alimentos y sus putos críticos

- Trata de la protección de los alimentos en aspectos de buena higiene tanto de los utensilio como de los q manipulan los alimentos tratando de q haya menos manipulación directa por parte de los manipuladores.

Empleando métodos seguros y manteniendo la comida alegada de contaminantes y de mesclas de alimentos crudos y cocinados además q los insectos no tengan contacto con la comida.

-Sus puntos críticos: son los que se consumen y se desechan o están en el olvido como alimentos q compramos y no consumimos en su debido tiempo y sufren cambios.

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