Analisis de caso Dogos

Nombre: Hilario Fernández Sánchez

Matricula: 2873167

Fecha:18-Nov-17

Nombre del Tutor: Bertha Emyra Pérez Sierra.

Módulo: Métodos cuantitativos para la toma de decisiones.

Actividad: Estudio de teoría de colas en una empresa real

Introducción

El 03 de Noviembre del 2016, se inaugura el negocio de ventas de alimentos y bebidas.

Con el nombre de Ingedogos, el cual el negocio es un carrito para la preparación de Hot dog Y Hamburguesas, en una sociedad realizada por los Ingenieros Pavel Adame Moreno y el ingeniero Eduardo Fernández Hernández, su concepto era utilizar sus conocimientos en ingeniería y aplicarlos en las elaboraciones de los alimentos.

El horario que utilizan para vender es de Martes a domingo de 19:00 horas a 23:00 horas

Comentan los ingenieros que el primer paso para iniciar con su negocio fue.

• Diseñar el producto, con la materia prima necesaria para su elaboración.
• Realizar el costeo del producto en base a la cantidad utilizada de materia prima y su costo individual de la materia prima utilizada en la preparación del alimento.
• El costo de los equipos y materiales para realizar la producción de los alimentos.
• Seleccionar un nombre adecuando a la visión del negocio y diseño de Logo.
• Los productos a ofrecer son Hot Dog, hamburguesas, Papas de gajo y refrescos de Lata.

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Logo diseñado

Seleccionaron un carro de Hot dog de diseño de fabrica con las siguientes características.

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Características generales del carro de hot dog

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Vista área del diseño del carro donde se prepara los alimentos.

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Vista Lateral del diseño del carro donde se prepara los alimentos.

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Vista de cada una de las etapas involucradas en la preparación de alimentos.

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Vista general del diseño del carro donde se prepara los alimentos.

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Localización del carro de venta de alimentos en la colonia Santa Cecilia en Guadalajara

Planteamiento del problema

El primer cliente generalmente llega durante la primera media hora de tener habilitado el carro para la preparación de los alimentos, la hora de mayor demanda es de las 20:00 a las 22:00.

Numero de servidores: 1

Tiempo de servicio por persona: 7 minutos

Clientes atendidos en una hora 8.5

Tiempo de espera promedio de los clientes: 14 minutos

Costo de clientes mal atendidos $50.00 MN

Se utilizo el Software WinQS para analizar los costos

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La velocidad con la cual se preparan los alimentos, no es lo suficientemente rápido

Objetivo del proyecto

Reducir el tiempo de espera de los clientes, así mismo mejorar el servicio a cliente.

Usando la metodología de las 5 M este método es un sistema de análisis estructurado que se fija cinco pilares fundamentales alrededor de los cuales giran las posibles causas de un problema.

Estas cinco “M” son las siguientes:

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