Analisis de la oferta y la demanda. Caso Greek Restaurante Griego

ANÁLISIS DE OFERTA Y DEMANDA

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AUTOR:

JUDITH ESMERALDA GARCÍA GUTIERREZ

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE “SENA – VIRTUAL”

CALI – VALLE DEL CAUCA

SEPTIEMBRE 15 DE 2018

TABLA DE CONTENIDO

1.        INTRODUCCIÒN        3

2.        OBJETIVOS GENERALES DEL ESTUDIO        4

3.        OBJETIVOS ESPECÍFICOS DEL ESTUDIO        5

4.        DEFINICIÓN DE LA OFERTA        6

5.        DEFINICIÓN DE LA DEMANDA        7

6.        GRÁFICO DE LA OFERTA        8

7.        GRÁFICO DE LA DEMANDA        10

8.        PUNTO DE EQUILIBRIO        12

9.        MAPA CONCEPTUAL DE LA OFERTA Y LA DEMANDA        14

10.        INFORME FINAL        15

10.1.        Antecedentes        15

10.2.        Metodología        15

10.3.        Resultados        16

10.3.1.        Inversión inicial        16

10.3.2.        Precios        17

10.3.3.        Proyección de ventas        21

10.4.        Conclusiones        24

11.        BIBLIOGRAFÍA        25

1. INTRODUCCIÒN

Greek Restaurante Griego, se dedicará a la comercialización de productos y servicios  de la industria gastronómica; tendrá como punto de ubicación la ciudad de Cali - Valle del Cauca, en el sector de Ciudad Jardín, estará dirigido a un público de hombres, mujeres y niños de los estratos 4, 5 y 6; ofrecerá servicios innovadores y alimentos saludables, basados en la alimentación griega, ya que ésta incluye todos los beneficios en un menú equilibrado teniendo como ingredientes principales, carne de cordero, aceite de oliva, trigo, cebada y vegetales como tomate, berenjenas, patatas, okra, cebolla, pepinos y setas (hongos);  que consiste en brindar una gran variedad de platos que pueden satisfacer plenamente los gustos gastronómicos tanto de los vegetarianos como de los amantes de la carne, con el fin de aumentar el consumo de alimentos frescos y nutritivos en los comensales, con precios asequibles, excelente atención y un ambiente agradable.

El presente informe plantea un enfoque en las variables de los recursos materiales, humanos, financieros, técnicos y tecnológicos para el sector gastronómico en la ciudad de Cali, Valle del Cauca.

Por consiguiente, se busca tener un análisis de la oferta y la demanda de este producto y servicio, y así establecer el punto de equilibrio, toda vez que es una industria en constante movimiento a nivel local, nacional e internacional.

1. OBJETIVOS GENERALES DEL ESTUDIO

Determinar a través del estudio de oferta y demanda en el sector gastronómico de la ciudad de Cali, para los estratos 4,5 y 6, si es o no viable la incursión en el mercado local de Greek Restuarante Griego; teniendo como punto de partida las necesidades y gustos de los comensales, la cantidad de posibles clientes, la oferta de productos y servicios de este tipo en el mercado objetivo y la capacidad de Greek para suplir la oferta demandada; identificando estrategias para mantener el punto de equilibrio con una oferta gastronómica de producto y servicio llamativa, así como  lograr que este análisis sea una base para la toma de decisiones finales.

1. OBJETIVOS ESPECÍFICOS DEL ESTUDIO

• Identificar si las características y especificaciones del producto y servicio ofrecido por Greek Restaurante Griego, corresponden a lo que desea comprar el cliente.
• Conocer la cantidad de consumidores (demanda) que adquirirán el producto y servicio que ofrecemos, dentro de un espacio definido y durante un periodo establecido.
• Identificar a qué precio están dispuestos a comprar el producto y servicio ofrecido.
• Establecer el tamaño de la oferta requerida y la capacidad de Greek para producirla.
• Definir el precio apropiado para nuestro producto y servicio, que sea competitivo en el mercado.
• Establecer el punto de equilibrio para nuestro restaurante.
• Definir los canales de distribución a utilizar para la comercialización de nuestro producto y servicio de acuerdo a las exigencias de la industria gastronómica en la ciudad de Cali.
• Crear ofertas, promociones y publicidad necesarias, para poder llegar a nuestro mercado meta y de esta forma mantenernos en un punto de equilibrio, que supere las expectativas de producción, para lograr ser líderes en industria de la gastronomía caleña.
• Identificar las estrategias de promoción que permitirán informar al cliente de la existencia del producto y servicio ofrecido.

1. DEFINICIÓN DE LA OFERTA

La oferta es el conjunto de bienes o mercancías que se presentan en el mercado con un precio concreto y en un momento determinado; si los precios son altos la oferta aumenta, de manera contraria, si los precios bajan la oferta hará lo mismo. Para Laura Fisher y Jorge Espejo, autores del libro "Mercadotecnia", la oferta se refiere a las cantidades de un producto que los productores están dispuestos a producir a los posibles precios del mercado.

Teniendo en cuenta lo anterior la oferta se define como las cantidades de una mercancía servicios, información y/o experiencias, que los productores están dispuestos a poner en el mercado, las cuales tienden a variar en relación directa con el movimiento del precio, utilizando estrategias como bajar el precio de servicios y productos en fechas especiales y así estimular la demanda.

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