Análisis a la innovación de un producto, Kéfir

8AM

Introducción

En este proyecto se realizarán análisis a la innovación de un producto que es parte del módulo 3 de productos lácteos a la cual se hacen pruebas para la calidad de la leche que se va a procesar para el resultado final que en nuestro caso es el aderezo de Kéfir llamado DressingMilk. Es de gran importancia tener el planteamiento del problema ya que resolverlo con la elaboración del aderezo se convertirá en una meta para justificar toda su investigación y de alguna manera facilitar la vida de la persona que lo consuma. Su metodología no es compleja por ende no es necesario la manipulación de varias personas para su proceso, así que puede llegar a reducir el precio del producto. DressingMilk puede ser consumido por toda la familia y puede ser usado en los alimentos que uno desee pero se recomienda ser utilizados en alimentos fríos.

Será una nueva experiencia a tanto para nuestras capacidades en la especialidad Producción Industrial de Alimentos como una buena base para los que seleccionan ser emprendedores.

Planteamiento del problema

La necesidad de crear un producto  que a su vez funcione como suplemento alimenticio.

Dedicado a aquellas personas con falta de tiempo e interés de llevar una dieta más balanceada  y deliciosa.

• Hacer un producto enriquecido con Omega 3 y Omega 6 añadiendo vitaminas liposolubles A, D y E.

Siendo benefactoras para el sistema inmunológico, funciones cerebrales, desarrollo de una buena visión,  formación normal de los huesos y para la absorción del calcio a nivel intestinal nutriente esencial para el ser humano.

La ausencia de estos pudiendo provocar enfermedades como osteoporosis y raquitismo

Justificación de la investigación

Alrato la hago alondra xd

Hipótesis

Objetivos

       General:

• Crear un nuevo producto proporcionando los beneficio que posee el kéfir pero de una manera innovadora, como lo es en nuestro caso un acompañante en las comidas.

       Específicos:

• Innovar el kéfir de una manera sana.  
• Procesar nuestro alimento con inocuidad.
• El producto sea del gusto del consumidor.

Marco teórico.

El kéfir es un producto lácteo fermentado funcional que es producido por fermentación láctica o alcohólica de la leche. El grano de kéfir contiene una asociación simbiótica de bacterias acido lácticas, levaduras y bacterias de ácido acético que están incrustadas en una matriz de polisacárido conocida como kefiran (San mauro 2010). El kéfir ha demostrado poseer características prebióticas in vitro (santos San mauro 2003). Estudios anteriores indicaron que alimentar a ratones con kéfir está asociado con beneficios para la salud posiblemente debido a actividades antimicrobianas y antagónicas contra patógenos (likotrqfiti 2015).

Descripción de planeación y desarrollo del proyecto.

1. Lavar y desinfectar dos cucharas, licuadora y un bowl.
2.  500 ML de kéfir.
3. Un chile chipotle.
4. 250 ML de mermelada de piña.
5. Dos cucharadas de cátsup.
6. 2 cucharadas de mayonesa.
7. Agregar todos los ingredientes a la licuadora.
8. Licuar hasta que quede una mezcla homogénea.
9. Verter la mezcla en el bowl.
10. Servir en frío.

Descripción del grado de innovación.

El kéfir como ya se mencionó anteriormente es un producto lácteo parecido al yogurt líquido, fermentado a través de la acción de un conjunto de levaduras y bacterias, como equipo buscábamos un acompañante para las comidas que no sea sólo un alimento hueco sino que además fuera saludable y ayudará con la digestión del cuerpo, por eso decidimos elaborar un aderezo de kéfir ya que éste tiene diversos beneficios para el cuerpo humano ya sea para prevenir enfermedades o para erradicarlas.

...