Análisis de procesos para la empresa Helados Zuli

Proceso: Producción de 200 litros de nieve de fresa.

Analista:_______________ Departamento: __________ Fecha:_____

Distancia

(metros)

Tiempo

(minutos)

Categoría

Descripción del proceso

60

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Transporte de fresas desde proveedor a empresa

20

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Verificar calidad

5

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Registrar en el sistema

20

20

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Transporte a área de desinfección

70

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Quitar tallo a las fresas

30

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Colocar en tanque solución clorada

20

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Enjuagar las fresas con agua

10

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Verificar bacteriología de las fresas

30

5

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Transportar a área de producción

60

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Realizar mezcla

5

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Enfriamiento del tanque  a -12C°

10

5

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[pic 110]

Vaciado de mezcla

120

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[pic 115]

Duración de la mezcla en cilindro rotatorio

20

20

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[pic 120]

Colocar nieve en un congelador

60

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[pic 125]

Esperar la consistencia deseada

15

75

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[pic 130]

Envío de nieve a área de envasado

25

10

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[pic 135]

Llevar la nieve a la cámara fría

10

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[pic 140]

Registrar en inventario

120

605

5

7

2

2

2

TOTALES