BASES GENERALES PARA ELABORAR EL ESTUDIO PARA EVALUAR LA CONVENIENCIA DE ABRIR O AMPLIAR UN NEGOCIO

ANEXO 5

BASES GENERALES PARA ELABORAR EL ESTUDIO PARA EVALUAR LA CONVENIENCIA DE ABRIR O AMPLIAR UN NEGOCIO

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GRUPO BIRRIERIA CASTILLO

NEGOCIO PARA ELABORACION Y PREPARACION DE BIRRIA DE RES

REPRESENTANTE SOCIAL: HERIBERTO CASTILLO LOPEZ

INFORMACION GENERAL

PADRON DE SOCIOS

a) Análisis de mercado.

¿Cuál es el mercado que pretendo abarcar (local, municipal, un grupo de municipios en el estado o de más de dos estados contiguos, varios estados, todo el país, otros países)?

Se pretende cubrir el mercado de venta de birria preparada en la comunidad de Corerepe, El Gallo y El Hidalgo que son comunidades aledañas, además de buscar responder a la necesidad de alimentación de los visitantes foráneos los cuales llegan por cuestiones de trabajo o negocio.

Para el caso del ejido Corerepe se cuenta con una población objetivo de 3604 habitantes los cuales son clientes potenciales demandantes de nuestro producto de birria de res, así también cerca de 1900 habitantes de las comunidad del gallo y el hidalgo y un 20 % de clientes foráneos.

¿La ubicación del negocio me facilita abarcar el mercado que pretendo (hay vías de comunicación y medios de transporte a costo competitivo)?

La Birrieria se ubicaría de manera permanente en la comunidad de ejido Corerepe, Guasave, Sinaloa, la cual cuenta con rutas de acceso pavimentadas que facilitan el tránsito vehicular local y foráneo. Mencionando que la Birrieria estará ubicada en la calle de principal tránsito para la gente de la comunidad y la población flotante o visitante.

¿Cuál es, en promedio, la calidad y precio que existe en el mercado del producto o servicio que voy a vender?

Actualmente no existe en la comunidad un local donde se expenda este producto por lo que el grupo estaría atacando un nicho de mercado virgen.

Los consumidores de este producto son varias ya que la birria es un producto alimenticio muy arraigado en el gusto de los sinaloenses; los pobladores de la comunidad degustan estos platillos en las ciudades de los Mochis y Guasave donde la calidad y precio varían y hablando específicamente de precio encontramos que el costo de consumir la birria fuera de la comunidad se vuelve alto o caro.

¿Cómo se compara el producto o servicio que ofrecería el negocio, en calidad, cantidad, oportunidad, presentación y precio, con lo que existe actualmente en el mercado?

Cabe aclarar primeramente que en la comunidad no hay referencia de venta de este producto por lo que la competencia es el producto que se vende en las ciudades cercanas por lo que informaremos sobre las características que tendrán nuestro producto:

Precios:

Orden de birria de res                $ 45.00

Media orden de birria de res      $ 30.00

Refrescos                                   $ 10.00

En cuanto a la calidad del producto se toman los estándares de calidad e higiene para la producción o elaboración de alimentos como lo son cubre bocas, guantes, gorras, verduras y carnes frescas y desinfectadas, limpieza del área de trabajo rigurosa para evitar la proliferación de insectos u enfermedades.

La elaboración de la birria se hará diaria, para evitar recalentar el producto, pues la presentación será de birria caliente del día con tortillas de maíz recién hechas, el producto se servirá en platos típicos tradicionales de barro al igual que las salsas y las verduras para dar una vista agradable y no nomas al paladar.

¿Quiénes son los consumidores del producto o servicio?

Los consumidores del producto serán los habitantes de las comunidades de Corerepe, el hidalgo y el gallo en su gran parte tendremos un 30% de consumidores foráneos y un 10% de ocasionales.

¿Actualmente cuánto se consume y a qué precio en promedio?

Actualmente en la comunidad no se consume el producto a pesar de ser un alimento muy socorrido por las mañanas por la mayoría de la población sinaloense que desde tempranas horas anda ya en las faenas de trabajo del campo y comercio, los pobladores la consumen foráneamente y estamos hablando que en promedio en la comunidad de Corerepe diariamente se consumirán algunos 30 platillos diarios de aquellos que madrugan a las ciudades cercanas con los siguientes precios:

Orden de birria $ 45.00

Media orden      $ 35.00

Refrescos          $ 10.00

Nosotros esperamos exponenciar el consumo con este proyecto al tenerlo justo en nuestra comunidad.

¿Qué tan satisfechos están los consumidores con la calidad y precio del producto o servicio que existe actualmente en el mercado?

Como se ha mencionado anteriormente en la comunidad no se vende actualmente este producto y como los socios cuentan con la experiencia y sazón en la elaboración de la birria de res les es demandado que lo preparen para fiestas y eventos de la comunidad por lo que se sabe del gusto y conocimiento que tiene los pobladores por el producto que estaría vendiendo diariamente este grupo de trabajo.

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