BENCHMARKING KFC

Benchmarking KFC

1. Analizar procesos internos:

• Productos:

KFC está especializada en el pollo frito, piezas de pollo crujientes que se preparan mediante un proceso de fritura a presión. Normalmente se comercializan varias unidades en cajas o cubos, y además del pollo tradicional original existen otras variantes como pollo extra crujiente y asado a la parrilla. Junto al pollo frito, hay otras variantes como alitas de pollo, sándwiches, hamburguesas, burritos, y chicken fingers. Además de pollo, se venden guarniciones como ensalada de col al estilo estadounidense, patatas asadas o fritas, judías y arroz, así como distintos postres

Procesos de trabajo:

 El cocinero tiene que empezar a cocinar una tanda de nueve piezas de pollo de receta secreta y cruji pollo de cada una, y tener una hamburguesa con papas, tres purés chicos tres medianos y uno grande, y tener una tanda de bísquets de seis, esto es lo que se requiere hacer para tener una apertura completa y estas son las actividades que tiene que hacer el que se encarga de abrir la cocina. La parte del mostrador también se abre por una sola persona, pero esta solo tiene que checar que su mostrador este limpio y que sus diferentes propagandas estén en orden, ya que el desempeño de la persona que se encuentra en el mostrador es vender el producto de la manera más rápida y eficiente. en la cocina de preparación del pollo y los demás productos que se venden en KFC. Solicitando trabajo en un KFC.

• Funciones de apoyo:

Se deberá forjar una cadena de valor entre las diferentes áreas de la empresa para entregar mayor valor agregado a los consumidores. Todas las áreas deberán trabajar en concierto para lograr mejores precios de negociación con los proveedores, desarrollo de nuevos estilos de platos, un correcto manejo de los recursos humanos, entre otros. Para este sistema de entrega de valor, es necesario el entrenamiento del personal y la identificación de estos con la empresa y el planeamiento estratégico. Finalmente, la organización será funcional, cada especialista se encargará de sus actividades y tareas sin embargo no es recomendable una competencia entre departamentos por presupuestos sino una actitud integradora entre áreas.

• Desempeño organizacional:

Existe relación significativa entre el clima laboral y desempeño organizacional en los colaboradores del área de producción de la empresa KFC del. El objetivo de la investigación fue identificar la relación entre clima laboral y desempeño organizacional del área de producción de la empresa KFC.

Estrategia:

• Los franquiciados son vitales en su estrategia.
• Método eficiente.
•  Una receta clave.
• Imagen de marca.
• Promoción in situ de su know How.
• Resguardo permanente del elemento diferenciador.

1. Examinar competencias:

Si hablamos de KFC, nos referimos al “rey” del fast food; es simple, el peruano es “pollero” por excelencia y Delosi aprovecha los más de 30 años en el mercado para adaptarse al consumidor local, quien ya adoptó el pollo broster de KFC.

“Popeyes no se adapta a ello, el consumidor está arraigado a una marca que es KFC e Intercorp lo nota, ya que es la primera marca que ellos mismos trajeron, pero a pesar de un respaldo financiero como el que tienen, no han sido agresivos en su expansión. En parte eso es bueno para tantear al mercado y no correr con locales como sí lo hicieron con su marca Don Belisario”. En números, KFC cuenta con más de 100 locales frente a los 15 que tiene Popeyes en el fast food peruano.

Comentarios de computrabajo respecto a popeyes

Mesera: La red del pescador muy buen restaurante Excelente ambiente de trabajo Debería mejorar el salario de sus trabajadores y respetar los horarios que uno firma en su contrato.

Lo mejor: Horarios de trabajo

A mejorar: El sueldo

Fast Food: Muy buena, pero bajo salario

Lo mejor: Pagos puntuales

A mejorar: Respetar horarios

Asistente contabilidad: Buena empresa

Lo mejor: Buen ambiente laboral

1. Analizar información:

• KFC es la marca que obtiene más impactos en redes sociales (menciones e interacciones con la marca)

• KFC: 10,018 (audiencia potencial en twitter 2.5 MM de personas)
• POPEYES: 4,348 (audiencia potencial en twitter 0.9MM de personas)

• Porcentualmente se habla más de forma positiva y neutra de Popeyes (93%), mientras KFC tiene más impactos negativos (20%) contra 7% de Popeyes.

[pic 1]

• En twitter: ambas marcas reciben más comentarios por parte de menores de 25 años. El público femenino de KFC genera más menciones. Se habla de ambas marcas en los distritos de Lima tradicional.

[pic 2]

• Más usuarios influyentes de twitter hablan negativamente de KFC.

KFC alcanza 112 usuarios influyentes, mientras Popeyes solo 15 y tiene más del 50% de comentarios positivos e influyentes.

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