Bienvenida a la puerta

Antes de comenzar el servicio el mesero o recepcionista deberán de revisar que todo su aseo sea correcto

Que el uniforme este limpio, planchada que tenga una apariencia positiva , amable activa igualmente recordar que enfrente del cliente no puede estar acomodándose la falda masticando chicle hablarle a los de mas meseros por apodos bostezar beber también debe de tener cuidado en manera que miran a los clientes algunos pueden incomodarse

Bienvenida a la puerta

Hay que hacerle sentir al cliente que es bienvenido, la bienvenida puede darla cualquier persona que esté en el comedor generalmente empieza con un saludo amable dándole los buenos días o las buenas tardes no se debe preguntar a que vienen o algo así una vez que se da la bienvenida preguntarle si cuenta con recepción

Si cuentan con reservación ya tendrán una mesa asignada si no cuenta los comensales deberán esperar un poco jamás se debe asignar una mesa sucia, si hay lugares disponibles se les acompaña a una mesa o se les pide que elijan una, la mesa que se asigne debe ser del tamaño apropiada al número de comensales los grupos ruidosos convienen situarlos en mesas apartadas, los discapacitados en mesas cercanas a la puerta cuando entran dos grupos grandes al mismo tiempo deberán situarse alejados para no atarear mucho al mesero, ya cuando los clientes estén situados deberán recogerse las cosas que no utilizaran y colocar pan y mantequilla, en caso que se necesiten acercar sillas para bebe

Cocteles y bebidas

Primero se pregunta a los comensales si desean algo de tomar como un aperitivo o cerveza, al servir las copas y vasos deben tomarse por abajo nunca por arriba

Presentación del menú

El menú puede presentarse ya sea en el momento que se sientan antes de la orden de bebidas o ya que se han servido los aperitivos

Los menú o cartas se entregan a cada uno de los comensales por lado derecho primero las mujeres de acurdo a su edad aparente y después los hombres al entregar el menú el mesero podrá informar sobre los platos especiales , después el mesero se retira a menor distancia de 3metros en un minutos se acerca y pregunta si puede tomar su orden

Toma de la orden

Al tomar la orden el mesero permanece ala izquierda del cliente con pluma en mano y la otra una libreta no debe de recargarse en la mesa para escribir la orden se empieza y se termina con una persona antes de tomar la otra es importante que reconozca el menú ya que le pueden preguntar

...