COLOMBIA FRENTE AL MERCADO LECHERO
Enviado por Brandon S. Rojas R. • 24 de Abril de 2022 • Ensayo • 826 Palabras (4 Páginas) • 45 Visitas
COLOMBIA FRENTE AL MERCADO LECHERO.
Brandon Stivel Rojas Rada - Especialización en administración financiera.
Colombia Frente al Mercado Extranjero del Sector Lechero y Productos Derivados de los
Lácteos
La economía colombiana se destaca por la producción de lácteos y derivados lácteos,
principalmente en los departamentos de Cundinamarca, Antioquia, Nariño y Boyacá. En este
sentido, siempre ha sido claro el deseo de alcanzar mercados internacionales y competir a la par
con productores internacionales como México, Chile y Nueva Zelanda. Sin embargo, aún con el
transcurrir de los años y la incesante explotación y crecimiento de este sector en el mercado
nacional, Colombia no ha alcanzado las condiciones de competitividad que le permitan
posicionarse frente a otras Economías como productor principal de leche aun teniendo el potencial
para hacerlo.
Existe relación directa entre la cantidad y calidad de la producción de leche respecto de los
factores de tecnología y educación del recurso humano, en el marco del proceso productivo.
Para el año 2014, Fedegán estimó que en el país había cerca de 349.000 ganaderos, 300.000 vacas
adultas destinadas al ordeño y estimó la producción diaria en 5 litros de leche. En cuanto a esta
productividad, Carulla y Ortega señalan la abismal diferencia entre un proceso rudimentario y uno
tecnificado.
El ordeño de dos jornadas diarias, entre 1 y 2 ejemplares ordeñados por hora y alimentadas
con concentrado durante este proceso genera entre 12 y 14 litros de leche por día. Sin embargo, al
estudiar un proceso tecnificado con uso de fertilizantes y suplementación alimenticia de entre 7 y
8 kilos diarios de alimento, la producción aumenta a 27 litros de leche diaria por vaca y se ordeñan
3 vacas por hora. (Carulla & Ortega, 2015).
Lo anterior refleja lo expuesto en el documento “Antecedentes sobre gestión tecnológica
como estrategia de competitividad en el sector lechero colombiano” conforme al cual, las
COLOMBIA FRENTE AL MERCADO LECHERO.
herramientas tecnológicas permiten producir diferenciación y ventajas competitivas de mediano y
largo plazo, Colombia ha presentado un abaja adopción de las diferentes tecnologías usadas en las
grandes economías lecheras del mundo, esto debido a los altos costos de inversión, cabe resaltar
que Colombia esta compuesta en su mayoría por productores pequeños, estos no aportan al sector
lechero como una empresa perdurable en el tiempo, simplemente es su forma de tener un sustento
diario. “que añaden valor difícil de imitar” (Barrios, Restrepo-Escobar, & Cerón-Muñoz, 2016).
Aunado a la cantidad, la calidad es un elemento importante al estudiar la competitividad en
el mercado de los productos lácteos y derivados lácteos. Al respecto, el IFCN ha definido como
estándar medio de calidad, para fines comparativos internacionales, los siguientes: 3.3 % de
proteína y 4 % de grasa
...