CUERPO DEL TRABAJO.
Enviado por mharce93 • 3 de Julio de 2016 • Ensayo • 2.741 Palabras (11 Páginas) • 312 Visitas
CUERPO DEL TRABAJO
Córdoba se encuentra al noroeste de Colombia, a orillas del mar Caribe, su relieve esta en un 60% es plana, es una gran llanura del Caribe, por supuesto bañada por los valles de los ríos San Jorge y Sinú, y Ciénegas tales como Ayapel, Ciénega Grande, Betancí entre otras siendo estas las mas importantes; su variedad en climas como tropical lluvioso, sabana tropical y clima seco, permiten que crezcan buenos pastos y por supuesto gracias a la cercanía de los valles y Ciénegas; dada la ubicación geográfica la característica climáticas y la disponibilidad de recursos naturales en el departamento cordobés la economía ha basado su desarrollo principalmente en actividades agropecuarias entre ellas la Ganadería, la cual es la principal fuente de la economía para este departamento aportando el 18,8% del PIB; en la actualidad el departamento de Córdoba es la capital ganadera de Colombia, puesto que es uno de los centros ganaderos mas importantes del país, su participación por el 10% del total del inventario ganadero nacional y cerca del 30% del total del inventario regional, los municipios en los cuales se encuentra mayor cantidad de cabezas de ganado son: Montería, Sahagún, Planeta Rica, Buenavista, Montelíbano, Tierralta y lorica representando así tan solo el 55% del total departamental de cabezas de ganado el cual esta calculado aproximadamente en 2´400.000 cabezas de ganado bovino (vacas y toros)]; históricamente el departamento se ha caracterizado por mantener la ganadería centrada en ceba o engorde, en los últimos años su hato ganadero se reoriento y en la actualidad cumple con el doble propósito ceba(engorde) y la producción de leche. *
La región Cordobesa considerada como la capital ganadera del país se ha ganado este renombre no solo por lo dicho anteriormente, si no también por que posee la mejor exposición bobina, en la cual presenta los mejores ejemplares de toda la región, para subastarlos, la venta de carne y por supuesto la producción de leche, estos factores son los que hacen que Córdoba este también posicionado a nivel del país; sin dejar aun lado el posicionamiento geográfico del departamento que le permite tener tierras fértiles, ricos pasto y ríos que hacen que los ejemplares bovinos sean prósperos y cada vez mejoren su calidad; pero hay algo inquietante que nuestra población no sabe y es de ahí de donde surge este proyecto y es que nuestro departamento solo se enfoca o mejor dicho solo se preocupa por vender buenos ejemplares, producir y negociar en cantidad la carne y la leche de estos animales sin tener en cuenta que podemos aprovechas y procesar todos los subproductos de esa cantidad de bovinos sacrificados en nuestro departamento, en este proyecto buscamos concientizar a los ganaderos, empresarios y a todas esas personas interesadas en crear empresas en nuestra región de que podemos crear nuevas fuentes empleos en el departamento cordobés por medio de una fortaleza histórica que tenemos como lo es la ganadería;
Lo que buscamos con nuestro proyecto es ofrecer oportunidades para la producción sostenible en las zonas marginales y poder mejorar los medios de subsistencia de Córdoba. Pero es importante señalar que el desarrollo del sector ganadero cordobés no debe ser sólo el de colocar un mayor número de cabezas de ganado en los mercados externos, si bien este es un paso importante, no es el único. Lo que se necesita es incrementar el valor agregado en este sector, esto a través del desarrollo de la infraestructura para el sacrificio del ganado, que permita además de exportar el ganado en pie, realizar ventas de carne selectas y demás subproductos; asimismo, invertir en el desarrollo de industrias destinadas al procesamiento de los subproductos del ganado tales como la industria del cuero (curtidoras y marroquinería), laboratorios dedicados a la manipulación y procesamiento de los cuernos, pezuñas y huesos, etc.
Así, se tendrá que cambiar la visión de los ganaderos cordobés de simples productores de ganado en pie a industriales, a efecto de que participen en todas o la mayor parte de las etapas del proceso, es decir, desde la crianza, engorda, sacrificio, procesamiento, etc., hasta su comercialización en los mercados internacionales.
De acuerdo a los estudio de Factibilidad técnica y económica del ganado bovino Regional de Beneficio de ganado Bovino, se inició el análisis para determinar la factibilidad y el modelo de funcionamiento del Aprovechamiento de subproductos con manejo independiente que aporte valor agregado y comercializar subproductos no comestibles obtenidos en el proceso de sacrificio y faenado.
Para el desarrollo del modelo de factibilidad técnica y económica se acopió información primaria sobre el aprovechamiento actual de los subproductos no comestibles del ganado bovino y de sus de beneficios.
Así mismo, se analizaron diversos sistemas y técnicas de aprovechamiento de subproductos no comestibles, y comestibles, presentados tanto en los objetivos generales como específicos y evidenciadas en el funcionamiento del ganado, estas acciones permitieron evaluar cuáles eran las alternativas de aprovechamiento más eficientes para la región, según previo análisis técnico y económico de cada una de ellas.
Para el análisis y estudio del mercado es importante tener en cuenta que se propone el funcionamiento del ganado bovino y el aprovechamiento de Subproductos que procesará y comercializará los subproductos no comestibles provenientes del Bovinos en el departamento de córdoba cumpliendo con una necesidad legal, sanitaria, ambiental y social, en el marco de las nuevas normas, condiciones económicas y sociales de este tipo de empresas. Enfocado en un sistema mixto, integrando las funciones de comercialización y un análisis por productos (costos), teniendo como resultado un análisis a nivel macro y micro.
Sabemos que el ganado bovino está destinado generalmente a la manufactura de la leche y de la carne, en muchos países como el de nosotros, las empresas que conforman la industria cárnica y, en especial, los mataderos, se han clasificado dentro del grupo de empresas que presentan una alternativa valiosa de recursos proteínicos para la alimentación animal por intermedio de los desechos comestibles, que en estos lugares se producen. Un uso adecuado de estos desechos, no solamente redunda en beneficio de la producción pecuaria, sino que también va a contribuir a una mejor protección del ambiente, al evitar que desechos tales como la sangre y el contenido ruminal, entre otros sean vertidos a los arroyos y ríos sin ninguna consideración sanitaria previa.
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