Cafetería: Tipo de Servicio americano

Cafetería

Tipo de Servicio americano:

Se dice que es el servicio más utilizado en la mayoría de los restaurantes, porque los platillos se emplatan (sirven) desde la cocina con la porción individual para cada comensal logrando uniformidad. Los platillos se presentan por el lado derecho y los cubiertos sucios o “muertos los retiras con la mano derecha y por el lado izquierdo del comensal. Las bebidas se sirven con la mano derecha y por el lado derecho del comensal; por lo comodo y práctico de este servicio puede adaptarse a banquetes de todo tipo.

 NOTA: Este servicio es el más aplicado en nuestro país, es rápido y permite llevar un completo control de raciones /porciones, ya que se concentran emplatados en la cocina. Para este servicio se requiere gran habilidad manual y rapidez.

Desayuno para niños

Leche de vaca fresca de 250 ml.

Ingredientes: Con un toque de canela

6- blue veris

5 fresas

10- zarzamoras rojas

1. Rebanada de pan de caja

Cebollín al gusto

Desayuno para adolécete:

Club sándwich

Ingredientes

• Para 1 persona:

• 3 rebanadas de Pan del día

• Jamón york

• Lonchas de queso gruyère o de emmental

• Pollo deshuesado

• Lechuga

• Mayonesa

• Tomate

• Mantequilla

• Sal

• Vinagre

• Aceite.

• Decoración:

• Tomate

• 1 aceituna negra.

Yogurt

Desayuno para adulos

Chilaquiles verdes

CHILAQUILES VERDES

12 tortillas

12 tomates verdes

2 dientes de ajo

1 rama de epazote

chile serrano al gusto

aceite para freír

sal

1/2 taza de crema

1/2 taza de queso fresco desmoronado

1 cebolla en rebanadas

Primero cortas las tortillas en cuadritos y las doras en aceite. Escurres la grasa. Licúas los tomates, los chiles y el ajo.

Fries hasta que sazonen, después pones sal y la rama de epazote. Agregas 3 tazas de agua.

Cuando la salsa este hirviendo añades las tortillas; déjalas un momento, para que no se ablanden demasiado. Apagas el fuego y los retiras del calor. Sirves con queso desmoronado, crema y rebanadas de cebolla.

Chila quiles verdes Jugo de naranja

Justificación:

Desayuno para niños.

La primera comida del día es la

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