Capacidad, mercado, localizacion. CASO: Restaurante Girasoles Hyo

Practica Calificada N° 1[pic 2]

[pic 3]

Pronósticos, Localización, Tamaño de planta

1. (2 ptos) Las ventas de una línea de productos de una empresa durante los 8 trimestres de los últimos tres años son las siguientes:

La compañía quiere pronosticar cada trimestre del tercer año.

1. Resuelva por el método de mínimos cuadrados

1. Mencione dos métodos para hallar los pronósticos

• Media móvil simple, media móvil ponderada, suavizamiento exponencia

1. (2 ptos ) CASO:  Restaurante Girasoles Hyo

Es viernes 12 de abril por la noche en el pueblo universitario de Gainesville, Florida, y el restaurante local Olive Garden está en ebullición. Los clientes deben esperar un promedio de 30 minutos por una mesa, entre tanto pueden probar vinos y quesos nuevos, y admirar pinturas con escenas de pueblos italianos en las paredes del restaurante. Después sigue la cena con porciones tan grandes que muchas personas piden una parte para llevar a casa. La cuenta típica: menos de 15 dólares por persona. Grandes cantidades de personas acuden a la cadena de restaurantes de Darden, Olive Garden, Red Lobster, Season 52 y Bahama Breeze en busca de valor y consistencia y la encuentran. Cada noche, las computadoras de Darden realizan pronósticos que les dicen a los administradores de almacén qué demanda anticipar para el día siguiente. El software de pronóstico genera un pronóstico completo de comidas y entradas que resultan en elementos específicos del menú. Por ejemplo, el sistema le dice a un administrador que, si se servirán 625 comidas el día siguiente, “servirás estos platillos en estas cantidades.

Entonces, antes de irte a casa, saca 25 libras de camarones y 30 libras de cangrejo, y dile a los empleados encargados de las operaciones que preparen 42 paquetes de porciones de pollo, 75 platos de camarones, 8 pescados rellenos, etc.”. Con frecuencia, los administradores pueden conocer con certeza las cantidades con base en las condiciones locales, como el clima o una convención, pero además saben lo que sus clientes van a ordenar. Con base en la historia de la demanda, el sistema de pronósticos ha ayudado a ahorrar millones de dólares en desperdicios. El pronóstico también reduce los costos de mano de obra al proporcionar la información necesaria para mejorar la programación. Los costos de mano de obra disminuyeron casi en un porcentaje total el primer año, traduciéndose en millones adicionales de ahorro para la cadena Darden. En el negocio de los restaurantes con bajo margen de utilidad, cada dólar cuenta.

1. Realice un breve comentario de la forma de trabajo del local del restaurante Olive Garden y

• Yo creo realizaron un buen trabajo en el ámbito de pronósticos ya que como dice en el enunciado lo hicieron , pero creo que también  y deben contratar al personal y después capacitarloe identificar la confianza en ellos .

1. Realice un breve comentario cómo será el trabajo de usted como administrador (a) del restaurante los Girasoles- Hyo. para la atención del día domingo 9 de mayo 2020 día de la madre- en condiciones ideales.

• Realizaría un estudio de que es lo que mas comen las personas para asi poder comprar la cantidad adecuada de alimentos , es decir hacer un pronostico .

1. (2  ptos) La administración puede optar por aumentar la capacidad anticipándose a la demanda o en respuesta a la demanda creciente. Mencione las ventajas y desventajas de los dos planteamientos.

• En ciertas ocasiones ocasiones las empresas tiene beneficio del inventario y una capacidad mayor para responder a la demanda esperada. Esta estrategia en buena cuando hay una alta demansa en el futuro como por ejemplo : época navideña o año nuevo , y hay :

• Reducción en los costos de las horas extras
• Opciones mas flexibles para la gestión del rendimiento
• Reducción en los costos de fabricación
• Menos posibilidades de productos

1. (2 ptos) Bajo condiciones ideales, una planta de inspección técnica vehicular de Pilcomayo SITEC SAC. puede atender a 6 automóviles por hora. Se sabe que la capacidad efectiva y la eficiencia de una estación SITEC SAC que tiene a nivel nacional, son de 5.50 y 0.88, respectivamente.

¿Cuál es el número mínimo de estaciones de inspección que necesita SITEC SAC? para alcanzar una atención-producción prevista por gerencia de 200 automóviles por cada jornada de 8 horas?

1. (2 ptos) El estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de puré instantáneo de zapallo tipo macre, ha propuesto para el producto la presentación de un paquete de 125 gramos. Para este paquete los costos variables unitarios serían de S/ 0,94 y el precio de venta por unidad sería igual a S/ 2,60. Los costos fijos son iguales a S/ 758 107. Aplicando la formula ¿cuál sería el tamaño mínimo de la planta?

Q= CF/( p-v)

1. (3 ptos) Un minorista tiene que decidir si la instalación que construirá en una nueva localización será grande o pequeña. La demanda en ese lugar puede ser pequeña o grande, con probabilidades estimadas en 0.4 y 0.6, respectivamente. Si se construye una instalación pequeña y la demanda resulta ser alta, el gerente podrá elegir entre no ampliar dicha instalación (beneficio = $223,000) o ampliarla (beneficio = $270,000). Si construye una instalación pequeña y la demanda es baja, no habrá razón para expandirse y el beneficio será de $200,000. Si se construye una instalación grande y la demanda resulta baja, las opciones son no hacer nada ($40,000) o estimular la demanda por medio de publicidad local.

La respuesta a esa publicidad puede ser modesta o considerable, con probabilidades estimadas en 0.3 y 0.7, respectivamente.

Si la respuesta es modesta, el beneficio estimado será de solamente $20,000; el beneficio se incrementaría a $220,000 si la respuesta fuera considerable. Finalmente, si se construye una instalación grande y la demanda resulta ser alta, el beneficio será de $800,000.

...