Caso: Banqueteria y eventos Gourmet Ltd
Enviado por Felipe Garcia Nuñez • 21 de Diciembre de 2021 • Trabajo • 4.113 Palabras (17 Páginas) • 176 Visitas
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EVALUACIÓN SUMATIVA: ANÁLISIS DEL ENTORNO
Caso: Banqueteria y eventos Gourmet Ltd
NOMBRE: FELIPE GARCIA, MARIANELA MARIN, KATHERINE RODRIGUEZ
CARRERA: INGENIERÍA EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
ASIGNATURA: PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA
PROFESOR: EVA AYLIN RUIZ V.
FECHA: 21/10/2021
Índice
2
Introducción 3
Desarrollo del caso 4
Investigación sobre las empresas de eventos y banquetería que operan actualmente en las ciudades de Viña del Mar y Valparaíso. 4
Análisis del entorno en base a la herramienta PESTAL. 5
Análisis estructural 10
Análisis Competitivo, utilizando el “Modelo de cinco fuerzas” de Michael Porter. 11
Establecer amenazas y oportunidades que se desprenden del análisis del entorno 22
Conclusión 23
Bibliografía 25
Introducción
En el presente informe se realizará una investigación sobre las empresas de eventos y Banquetería que operan actualmente en Valparaíso y Viña del Mar con la finalidad de estudiar de manera efectiva las variables el análisis del entorno, estructural y competitivo.
Las herramientas que se utilizarán para el análisis son PESTAL, el “modelo de cinco fuerzas” de Michael Porter y análisis estructural y ciclo de vida de la industria, para determinar de manera efectiva el entorno en donde está establecida la empresa del caso en cuestión, luego de una exhaustiva observación de cada variable involucrada.
Tras el análisis, anteriormente señalado, se indicará las principales amenazas y oportunidades, en donde se identifica a través de un cuadro de situaciones claves o relevantes por cada una de las dimensiones del análisis externo.
Desarrollo del caso
Investigación sobre las empresas de eventos y banquetería que operan actualmente en las ciudades de Viña del Mar y Valparaíso.
Cataleno Banquetería, es una reconocida empresa de eventos gastronómicos ubicada en el Cerro Alegre de Valparaíso, ofrece:
- Servicio de Banqueteria
- Banqueteria para matrimonios
- Catering para empresas
- Centro de eventos de seminarios, reuniones, empresas, congresos
Posee 7 sucursales, las cuales son: ubicadas en Valparaíso, Viña del Mar, Reñaca, Concón, Quilpué, Villa Alemana y Casablanca.
Arancibia Eventos, empresa ubicada en Viña del Mar, servicio de calidad y excelencia, destacado por su alta calidad en materia prima y alta experiencia gastronómica, ofrece los siguientes servicios:
- Centro de eventos
- Coctelería
- Banquetería
- Audio e Iluminación
- Fotografía
- Salón de Eventos
- Personal para eventos
Curauma Catering Banquetería, es una empresa de banquetería que ofrece cocina gourmet y servicio de alta calidad a sus clientes, principalmente a empresas del Gran Valparaíso, ofrece los siguientes servicios:
- Banquetería: almuerzos o cenas, catering para niños y adultos, cocteles, servicio de Coffee break.
- Pedidos gourmet a empresas
- Preparaciones de tortas y tartas, entre otros.
Castillo del Mar, centro de eventos y banquetería ubicados en Viña del Mar, es un castillo del siglo XIX con vista al mar, fina gastronomía y gran trayectoria en la Ciudad Jardín. Realiza eventos como matrimonios, graduaciones, cumpleaños y todo tipo de eventos, ofrece servicios de:
- Banquetería
- Centro de eventos
- Coctelería
- Restaurant
Fernando Lillo Banquetería, productora de eventos y banquetería, ubicada en Viña del Mar, con experiencia de 25 años en el rubro gastronómico y de servicio, actualmente ofrece:
- Cóctel de bienvenida
- Catering
- Coffee break:
- Cenas platos calientes y fríos
- Delivery
- Atención de servicios a domicilio
- Cóctel y atención a personas
- Eventos particulares
Análisis del entorno en base a la herramienta PESTAL.
Político
Aspectos positivos:
- Cambio a Fase 4 del Plan Paso a Paso para enfrentar la pandemia por Covid-19, en cuanto a los aforos permitidos en lugares abiertos y cerrados (Gobierno de Chile, 2021).
Se debe cumplir aforo de 1 persona cada 4 m2, con máximos de:
- Lugar abierto: 250 o 1.000 personas si todas tienen Pase de Movilidad.
- Lugar cerrado: 100 o 250 personas si todas tienen Pase de Movilidad.
- Bono Ingreso Familiar Emergencia Universal
Esta medida de apoyo tiene como objetivo ir en ayuda de los hogares que se han visto afectados por la crisis sanitaria y económica provocada por el Covid-19 y que estén incluidos en el Registro Social de Hogares. Es un beneficio que se otorgará entre los meses de junio y noviembre del presente año y su aporte dependerá de la cantidad de integrantes por grupo familiar (Chile Atiende, 2021).
● Ingreso Familiar Emergencia Laboral
El Ingreso Familiar de Emergencia Laboral (IFE Laboral) es un subsidio mensual, dirigido a aquellos trabajadores que firmaron un contrato de trabajo a partir del 01 de agosto del presente año. La ayuda económica en el caso de mujeres y jóvenes entre 18 y 24 años y hombres mayores de 55 años con discapacidad certificada corresponderá a un 60% de su remuneración, con un máximo pago mensual de $250.000. En el caso de los hombres, el monto ascenderá al 50% de su salario y el tope alcanzará los $200.000-. (Sence, 2021).
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