Caso: Capiczia cadena de comida rápida

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Caso: Capiczia cadena dc comida m’pida

Capicfia es una empresa de origen familiar, que comienza su historia en Santiago

de Chile en Ios afios 50’s con la inauguracién de un local ubicado en la zona

centre de Santiago, dando asi origen a un local tradicional con una cadena de

varios locales en Santiago y presencia en algunas regiones del pais. Se ha

consolidado como uno de Ios negocios de comida al paso més reconocidos de

Chile.

Hace 10 afios se puso en marcha un innovador proyecto, que consiste en el

denominado Carrito Capicfia, que se pone en Ias instalaciones que solicite el

cliente que tiene una celebracién. Un carrito, contiene Ios productos comestibles

y bebidas que se expenden en Ios locales habitualmente, pero con formatos

especiales.

Las cifras de la Cémara Nacional de Comercio, Servicios y Turismo (CNC),

indican que en la comida répida, a 2016 se viene produciendo un incremento

tanto en mimero de locales como de ventas reales, conforme a la aparicién de

centros comerciales.

Los actuales herederos del negocio, han llevado a cabo varios planes comerciales

para incrementar Ias ventas, incluidos procesos de fidelizacién, posicionamiento

de la marca y variedad de productos. Luego de encargar un anélisis FODA a

Giovanna, nieta del fundador del negocio, aprovechando que estudié una carrera

de negocios, concluyen que una principal amenaza, Ia constituye el crecimiento

de franquicias de comida répida y proliferacién de “sandwicherias”. Son

fortalezas, el posicionamiento de la marca y el know-how del negocio. El principal

desafio, es mantener el Iiderazgo que tienen hasta ahora como productor

nacional sin ceder participacién de mercado. La oportunidad, esté en aumentar

Ia participacién de mercado, aprovechando un mercado que crece a tasa reales,

con tendencia al crecimiento de Ios ingresos de Ias personas y un sistema de

vida de gente cada vez més ocupada.

Se encuentra parte de la familia en este momento en una reunién, analizando

dos posibles proyectos.

Preparado por: Vl'ctor Valenzuela Villagra Académico IAE - FEN - UNAB.

El primero, es la posibilidad de fortalecer y aumentar sus locales en la Regién

Metropolitana. Capicfia, ya estén presentes en doce comunas, considerando que

original y tradicionalmente sus clientes han sido empleados de tiendas y oficinas,

a Ios que se sumaron estudiantes de la ensefianza superior, segmentos que han

tenido un gran crecimiento en Ias filtimas décadas.

El segundo proyecto, es la posibilidad de expandirse en Ias regiones,

actualmente ademés de la RM estén presentes en cinco ciudades de regiones:

Antofagasta, Talcahuano, Concepcién y Puerto Montt, con un local en cada una

y se suma Vifia del Mar con dos locales.

En cualquiera de Ios casos, estiman que se dispone de la mitad del

financiamiento total y el resto tendré que ser deudas con Ios bancos.

Giuseppe, hijo del duefio fundador que hoy bordea Ios 80 afios y siempre se

dedicé al negocio, ha sido siempre muy entusiasta de la expansién y manifiesta

que cualquiera de Ios caminos que se tome, “el proyecto debe rendir 30% anual

real, porque es lo que se acostumbra en esta industria y por lo tanto, se elija el

proyecto que Ie asegure su ganancia de 30% para el capital total que se va a

invertir".

Doménico, hijo mayor de Giuseppe, que también se dedicé siempre al negocio

acompafiando a su padre, pasa Ios 50 afios de edad, pero estudié hoteleria y

desea intervenir:

Doménico: recuerdo que en clase de finanzas, me ensefiaron que era bueno

diversificar en Ios negocios para reducir Ios riesgos, por lo tanto, propongo que

el negocio incursione a la industria de la panaderia y pasteleria, con cadenas de

locales que podrian eventualmente ofrecer servicios de cafeteria, pero Io

principal del proyecto, seria una cadena de panaderias que son parte del negocio

principal y por tanto, con el nombre Capicfia, que compita con la finica cadena

de panaderias ya posicionada en Santiago, y a la que Ie

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