Caso Harvard- El Corral

Introducción

El Corral es una empresa colombiana fundada en 1983, su misión es la producción de comidas rápidas de la mejor calidad creando una atmosfera entretenida y acogedora, haciendo sentir a sus clientes especiales e importantes. Su mercado objetivo, son personas entre 18 y 40 años de estrato alto y medio.

Cuenta con más de 200 restaurantes en 30 ciudades de Colombia, produce su propia carne certificada, algunas de sus salsas y ha logrado establecer importantes alianzas estratégicas con proveedores como Bimbo y McCain, lo que les permite estandarizar sus procesos y productos, brindando la misma calidad en todas las tiendas. Hasta el año 2011 El Corral fue el líder en el mercado de comidas rápidas en Colombia, sin embargo, para el 2012 el mapa de participación en este segmento del comercio cambió, llegando a estar Mc Donalds en el primer lugar.

El crecimiento de ventas de El Corral, de 2010 a 2011 fue de 19,89%, mientras que el crecimiento de 2011 a 2012 fue de 11,06%. Según, El Corral debe evaluar la estrategia para recuperar el liderazgo del mercado para 2014.Una de las posibles razones por la que Mc Donalds ha ganado mayor participación, es el crecimiento del canal de distribución a domicilio.

Ante esta situación se realiza el siguiente análisis:

1. Análisis PESTA.

Tabla 1. Análisis Peste, Ofertas de entrega a domicilio en Colombia

Alternativas

Con base en los nuevos desafíos la administración ha planteado 3 alternativas para incrementar sus Ventas y al mismo tiempo su Utilidad Neta Final (UNF):

Alternativa 1:  Seguir manteniendo la política de no despacho a domicilio, enfocándose en la calidad del producto en tienda.

Alternativa 2: Implementar un nuevo modelo de negocio llamado El Corral Home, con una carta limitada para mantener la excelente calidad en el servicio a domicilio, utilizando motos adecuadas con tecnología de punta para la prestación del servicio (hamburguesas calientes, papas tostadas y bebidas frías).

Alternativa 3: lograr una alianza estratégica con una plataforma de domicilios ya establecida, como por ejemplo Domicilios.com, donde el tercero satisface la necesidad de la logística de la entrega y plataforma de pago. Dejando claros los lineamientos de calidad en la entrega, sacrificando parte de la calidad del producto al no ser un servicio controlado directamente por El Corral.

Análisis de las alternativas

En términos generales comparando El Corral con Mc Donalds, los clientes dicen ser más fieles a la marca El Corral, están más satisfechos con sus productos, la comida es de mejor calidad, el servicio es mejor, el menú es más variado, la comida es más fresca; sin embargo, el líder del mercado es Mc Donalds. Lo cual significa, que se deben idear estrategias para que El Corral vuelva a tener la mayor participación del mercado. (Caso: Hamburguesas El Corral, 2017).

Para el año 2012 las ventas por internet tenían un crecimiento del 29.34%. Teniendo en cuenta que el mercado objetivo del Corral son las personas de estrato medio y alto, entre 18 y 40 años, se puede estimar que al implementar una política de despachos a domicilios (principalmente por internet, se lograría un incremento adicional de ventas cercano al 4,1% anual.

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Tabla 2.  Exhibit 6: Results from a Customer Satisfaction Survey (Caso: Hamburguesas El Corral, 2017)

A nivel mundial, el 25,8% de los domicilios de comidas los hacen los restaurantes de cadena. En Latinoamérica esta cifra es del 27,3% y en Colombia es del 40,3%. (Caso: Hamburguesas El Corral, 2017). Ante esta perspectiva, El Corral no debería renunciar a este segmento del mercado.

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