Comentario sector sidra

COMENTARIO

La sidra ha sido una bebida muy conocida por las civilizaciones antiguas de Asía, Europa y el norte de África; en América ingresó con la conquista española.

Actualmente las regiones de mayor producción en México se ubican en los estados de Hidalgo, Puebla y Chihuahua.  

Fue hasta los años cuarenta, durante la segunda guerra mundial cuando la industria europea se paralizó. En 1940 algunos industriales propusieron a los agricultores de Hidalgo, Puebla y Chihuahua, entre otros estados, que cultivaran manzana pues la producción y comercialización se incrementaría y por consiguiente traería grandes beneficios a todos, convirtiéndose en una siembra rentable para el agricultor.

Al término de la segunda  guerra mundial, el gobierno mexicano estimuló la plantación de manzanares y viñedos a través de cuadriplicar las tarifas sobre las sidras y vinos europeos e impuso una serie de restricciones sobre las sidras importadas, que coadyuvó al desarrollo de la actividad. A la fecha, a pesar de la eliminación de estas restricciones y por tanto con un entorno claramente más competitivo, la actividad mantiene su crecimiento y las posibilidades de crecimiento para las exportaciones son muy significativas.  

Se define como sidra a “la bebida que resulta exclusivamente de la fermentación alcohólica del jugo recién obtenido de manzanas, con o sin la adición de hasta un 10% de jugo de peras obtenido en idénticas condiciones que el jugo de manzana y fermentado en forma conjunta o separada, con el agregado de endulzantes artificiales y gasificantes.

En donde surge de la combinación de tres tipos de manzana: amargas, dulces y acidas. La plantación de manzana se efectúa entre enero y febrero de cada año, las claves del éxito de la plantación son dos: un clima templado y húmedo, y un suelo fresco y profundo.

La demanda de las sidras mexicanas, ha crecido moderadamente, sobre todo la exportación hacia los países de Francia, España y Estados Unidos. La evolución de la demanda de la sidra a nivel global se debe a la elevada calidad de dicho producto mexicano y su precio competitivo en el mercado internacional.  

La demanda del producto en este giro es estacional, incrementándose las ventas en el mes de diciembre.  

Por lo general el producto es consumido por personas mayores de edad que lo toman en momentos de celebración o como complemento alimenticio.  

En la recopilación de información secundaria acerca de este tema, se detectó cuáles son los hábitos de consumo de la sidra, desde el punto de vista a nivel global, nacional y  regional.

De acuerdo al análisis económico del sector al que pertenece, la “Distribuidora Sidra Maya” observamos la importancia de la selección de un mercado meta y todo lo que conlleva desde la proximidad geográfica hasta su normatividad a nivel internacional.

A nivel global, la producción, comercialización y distribución de la sidra es muy competitiva; muchas empresas de este giro se han encargado de buscar estrategias de posicionamiento en el mercado, principalmente países como: España (Madrid) ha logrado innovar sus canales de distribución por medio de online a nivel internacional, producción, envase y restauración comercial; tiene una identidad clara de promoción y difusión del mundo de la manzana y la Sidra.

México, su participación económica en el PIB en Mesoamérica es del 66% por encima de otros países, el PIB per cápita 2013, a Precios constantes de 2010, México participa en la comercialización  con 9, 066.4 dólares. En perspectivas económicas mundiales examina las tendencias de la economía mundial y sus efectos en los países en desarrollo.  Se prevé que México para el año 2017 el PIB se mantendrá con el 3.5%.

El PIB a nivel nacional en el año 2013, en cuestión de actividades terciarias que en este caso se enfoca  al sector del comercio, a precios constantes con el año base de 2008, hubo un decrecimiento de -0.46 y a precios corrientes de 4.51. El ingreso por suministro de bienes y servicios en cuanto al comercio al por mayor de Bebidas, hielo y tabaco para agosto del 2015 es de 122.02% y al por menor de 82.93%.

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