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PASTEL SABOR A NARANJA

INGREDIENTES:

Que es lo que necesitamos para iniciar con nuestro pastel, aquí lo tiene:

• 3 tazas de harina

• 1/2 cucharadita de sal

• 2 1/2 cucharaditas de polvo para hornear

• 2 tazas de azúcar blanca

• 1 taza de aceite vegetal

• 4 huevos, batidos ligeramente

• 1/4 taza de jugo de naranja

• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

• 2 cucharaditas de canela molida

• 2 tasas de leche

FASES PARA REALIZAR UN PASTEL SABOR A NARANJA

Bien listo todos nuestros ingredientes comenzamos con la preparación:

• Engrasa y enharina un molde de rosca de 25 centímetros de diámetro.

• Precalienta el horno a 175 °C (350 °F).

• Mezcla la harina, sal, polvo para hornear y 2 cucharadas de azúcar en un tazón grande. Incorpora el aceite vegetal, huevos batidos, jugo de naranja, leche, canela molida y vainilla. Mezcla bien.

• Elige el molde con la forma que tendrá tu pastel.

• Al molde que elegiste, unta mantequilla en su interior esto evitara que tu pastel se adhiera en su interior

• Vierte la mezcla realizada en el molde, mete tu molde al horno y deja cocer a 250° grados por alrededor de 25 minutos, revisa que el pastel este bien cosido y no quede en el fondo del molde la mezcla fresca, para esto puedes utilizar un palillo o inclusive con un cuchillo, si sale sin ningún residuo tu pan ha quedado listo, si no deja cocer solo unos minutos más.

• El siguiente paso es para hacer almíbar, esto es para que nuestro pan quede hidratado por él. Para hacer almíbar necesitaremos agua, azúcar y una raja de canela. Hervimos un vaso de agua con 150g de azúcar y la raja de canela por alrededor de 8 minutos. Debe de quedar listo.

• Cuando nuestro pastel esta frio y fuera del molde pasamos a partirlo por la mitad (por lo largo) y lo bañamos con el almíbar que hemos hecho, hecho esto ahora si comienza la parte emocionante, el relleno de tu pastel y la cubierta, puedes utilizar como relleno alguna mermelada, nata, crema pastelera o algún otro relleno de tu agrado. Ya que metiste el relleno de tu pastel, vamos ahora a poner la parte superior, a manera de sándwich, volvemos de nuevo a hidratar nuestro pastel con el almíbar, y ahora si a ponerle la cubierta, puedes cubrirlo con crema chantilly o lo que tú prefieras.

• Decorara y métele color a tu pastel, escribe alguna frase en el o añade cerezas o alguna fruta, seguro que sorprenderás con este detalle.

PROCESOS PARA REALIZAR UN PASTEL SABOR A NARANJA

A continuación se presenta una explicación del proceso productivo

1. Recepción y almacenamiento de materia prima.- Se reciben las materias primas y se almacenan conservándose en sus propios envases o contenedores hasta el momento de su utilización, procurando mantenerlas en lugares frescos y poco húmedos. Los productos como mantequilla, leche y huevos, se deben guardar refrigerados en cámaras apropiadas, o incluso congeladores en algunos casos.

2. Las materias primas que se reciben son: mantequilla, azúcar, huevos, harina, leche, saborizantes, agentes leudantes, crema y fruta.

3. Transporte al área de mezclado.- Las materias primas requeridas (en cantidad) se transportan por medio de plataformas rodantes al área de mezclado o a las mesas de trabajos, según sea el caso.

4. Cremado de la mantequilla.- La mantequilla se deposita en una máquina batidora en donde se bate a una velocidad de aproximadamente 590 rpm. de 18 a 20 min.

5. La mantequilla tiene un corto periodo de plasticidad, por lo que es necesario trabajar con este ingrediente a una temperatura de entre 18 y 21° C. De esta manera es posible aprovechar mejor las propiedades de cremado (incorporación de aire) de la mantequilla.

6. Adición de azúcar.- Se agrega la azúcar y se mezcla a una velocidad de 140 rpm por un tiempo de 2 a 4 min. a una temperatura (que se mantendrá hasta el final del proceso de mezclado) de 21 a 23°C.

7. Adición de huevo.- Se agregan los huevos y se mezcla de 285 rpm por un tiempo de 2 a 4 min.

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