Costo volumen utilidad RESTAURANTE PUNTA SAL

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TAREA ACADÉMICA 2: COSTO VOLUMEN UTILIDAD

ASIGNATURA                        :                COSTOS Y PRESUPUESTOS

EMPRESA                        :                RESTAURANTE PUNTA SAL

NOVIEMBRE, 2015

LIMA – PERU

ÍNDICE

1. INTRODUCCIÓN _______________________________________________         Pág. 3
2. PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA __________________________________         Pág. 4

3.   COSTO – VOLUMEN – UTILIDAD____________________________________        Pág. 4

1. COSTO___________________________________________        Pág. 4
2. VOLUMEN________________________________________        Pág. 4
3. UTILIDAD________________________________________        Pág. 5

4.        GASTOS Y COSTOS_______________________________________________          Pág. 5

5.        CLASIFICACIÓN DE COSTOS Y GASTOS VARIABLES Y FIJOS_______________         Pág. 5

6.        DETERMINACIÓN DE LA UNIDADES DE VENTA PRESUPUESTADA O DE LOS

SOLES DE VENTA________________________________________________        Pág. 6

       7.        APLICACIÓN DE LOS CONCEPTOS DE COSTO-VOLUMEN-UTILIDAD________        Pág. 7

7.1   DETERMINACIÓN DEL PUNTO DE EQUILIBRIO EN UNIDADES Y SOLES _        Pág. 7

7.2  DETERMINACIÓN DE LAS UNIDADES O SOLES VENDER A PARA LOGRAR

UNA UTILIDAD NETA DESEADA EN SOLES____________________________        Pág. 7

7.3   DETERMINACIÓN DE LAS UNIDADES NETAS A VENDER PARA LOGRAR

UNA UTILIDAD NETA DESEADA EN PORCENTAJE______________________         Pág. 7

7.4.   DETERMINAR LA UTILIDAD NETA PRESUPUESTADA_______________        Pág. 8

7.5   APLICAR EL CONCEPTO DE MARGEN DE SEGURIDAD______________        Pág. 9

7.6   APLICAR EL CONCEPTO DE GRADO DE APALANCAMIENTO_________        Pág. 9

7.7   EJEMPLOS DE “QUE SUCEDERÍA SI”____________________________        Pág. 9

        7.7.1   VARIACIÓN DEL VALOR DE VENTA UNITARIO____________        Pág. 9

        7.7.2   VARIACIÓN DEL COSTO Y GASTO VARIABLE_____________        Pág. 9 - 10

        7.7.3   VARIACIÓN DEL COSTO Y GASTO FIJO__________________        Pág. 10

        7.7.4   VARIACIÓN DE LA CANTIDAD O SOLES DE VENTA

                    PRESUPUESTADA___________________________________        Pág. 10 – 11

8.    CONCLUSIONES _________________________________________________         Pág. 12

9.    REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS _____________________________________         Pág. 12

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1. INTRODUCCIÓN: 

Una de las maneras más frecuentes de medir el éxito de una empresa es en términos de la utilidad neta, la cual depende de la relación ventas-costos. Las ventas sufren modificaciones por cambios en el precio unitario, el volumen y la mezcla de productos de venta; a su vez, los costos sufren modificaciones por cambios en los costos variables por unidad, los costos fijos totales, el volumen y la mezcla.

Ninguno de estos factores que afectan la utilidad es independiente de los demás ya que el precio de venta afecta el volumen de las ventas; el volumen de las ventas influye sobre el volumen de la producción, el volumen de la producción influye sobre el costo y el costo influye sobre la utilidad. Por lo tanto, el análisis de costo-volumen-utilidad presenta la interrelación de los cambios en costos, volumen y utilidades, y constituye una herramienta útil en la planeación, el control y la toma de decisiones, debido a que proporciona información para evaluar en forma apropiada de los probables efectos de las futuras oportunidades de obtener utilidades.

Tomando como referencia el restaurante “Punta Sal”,  en el presente trabajo aplicaremos los distintos conceptos aprendidos en el curso de costos y presupuestos, sabemos que hallando el punto de equilibrio este nos permitirá conocer cuál es la cantidad de productos necesarios a elaborar y vender para  obtener la utilidad neta deseada, el margen de seguridad que nos señala la cantidad mínima de ventas necesaria para no generar pérdidas, el grado de apalancamiento que nos da información sobre el efecto en las utilidades por posibles cambios en las distintas variables por ejemplo precios, costos, etc.

1. PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA:        

Fue constituida hace 24 años, por Adolfo Perret Bermúdez, natural de Talara - Piura, ya atraído por su pasión gastronómica empezó a especializarse en el rubro de restaurantes. Su primer  local fue inaugurado en el distrito de San Isidro.

Punta Sal es una de las cevicherías más reconocida en Lima y es un restaurante bandera para conocer y saborear la gastronomía peruana en su esencia ya que se caracteriza por ofrecer platos, principalmente a base de pescados y mariscos.

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1. COSTO – VOLUMEN – UTILIDAD

El análisis de Costo-Volumen-Utilidad es la examinación sistemática de las relaciones entre los precios de venta, ventas, volumen de producción, costos, gastos, y utilidades. Este análisis proporciona información muy útil para la toma de decisiones a la administración de una empresa.

3.1.- COSTO: Es el valor económico que resulta de la fabricación de un producto o la prestación de cualquier servicio. Por ejemplo, el análisis puede ser usado en el establecimiento de precios de venta, en la selección de mezcla de productos a vender, en la decisión para escoger estrategias de mercado, y en el análisis de los efectos en las utilidades por cambios en costos. En medio del ambiente actual de los negocios, la administración de un negocio debe actuar y tomar decisiones de una manera rápida y precisa. Como resultado, la importancia del análisis de Costo-volumen-utilidad se sigue incrementando conforme pasa el tiempo.

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