Cubierta royal

CUBIERTA ROYAL.

INGREDIENTES:

¼ Agua

2 Cdas. Gelatina sin sabor

¼ de glicerina

½ taza de glucosa

3 tazas de nevazucar

Vainilla al gusto

Esencia de chile o mantecado

PREPARACION:

Se coloca en una olla a baño de María la gelatina con la glucosa, glicerina, la vainilla, esencia y por último la nevazucar deja que todo se diluya muy bien, para luego dejar reposar a temperatura ambiente para colocarla en un envase de plástico y llevar a la nevera.

NOTA: esta preparación se debe dejar reposar al menos por una hora ya que esta cubierta se puede conservar hasta por tres meses. Para amasar la cubierta se necesita nevazucar la que ella pida hasta lograr una cubierta suave y manejable.

DULCE DE BERENJENA.

Ingredientes:

2 kg de berenjena.

1 kg de azúcar

2 cdas de vailla

7 clavos de olor

7 guayabitas

1 taza de agua

2 cdas de biscarbonato de sodio.

PREPARACION.

Lavar y pelar las berenjenas cortar longitudinalmente, con un tenedor sacar las semilla

Remojar con el biscarbonato por 2 horas o mas, colocar 1 taza de agua en una olla y añadir

2 cdas de vainilla poner a fuego lento y al hervir agregar medio kg de azúcar los clavos y las guayabas incorporar las berenjenas y la otra parte del azúcar poco a poco cocinar a fuego lento

Hasta alanzar el punto de cocción . envasar.

DULCE DE LECHOZA.

INGREDIENTES.

5 kg de lechoza

2 kg de azúcar

7 clavos de olor

7 guayabitas

2 tazas de agua

5 cucharadas de biscarbonato ( 1 cda por cada kg )

PREPARACION:

Lavar y pelar las lechozas, cortarlas longitudinalmente , cote al gusto.

Remojar con el biscarbonato por 2 horas o mas colocar la taza de agua en una ollaañadir las dos cdas de vainilla

Poner a fuego lento a hervir agregue medio kg de azúcar los clavos y las guayabitas, incorpore la lechoza y el resto del azúcar poco a poco cocinar a fuego lento hasta obtener el punto de cocción.

...