DELICIOSO COMESTIBLES FINOS LTDA

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA

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DELICIOSO COMESTIBLES FINOS LTDA

INTRODUCCION

Las buenas prácticas de manufactura (BPM), son los principios sobre los cuales se basa una empresa para asegurar la calidad de sus productos a lo largo de la cadena de fabricación, producción, almacenamiento, empaque y distribución. DELICIOSO COMESTIBLES FINO LTDA, aplica estas normas para asegurar la calidad e inocuidad de los productos de panadería que se distribuyen a su nombre.

Se realizan y monitorean cada uno de los programas de aseguramiento de la calidad, Programa de limpieza y desinfección, programa de control de plagas, abastecimiento de agua, disposición de residuos sólidos y líquidos, control de las materias primas y proveedores, higiene personal de los manipuladores, almacenamiento y despacho de los productos terminados, trazabilidad de los productos, entre otros con el fin de garantizar a nuestros clientes que el consumo de los productos elaborados por DELICIOSO COMESTIBLES FINOS LTDA, contribuyen a garantizar la protección de su salud.

Para lograr este objetivo toda empresa de alimentos debe contar con un programa de Buenas Prácticas de Manufactura, la cual es la base para la aplicación de un sistema de aseguramiento de la calidad que garantice la inocuidad de los alimentos. Además se deben tener los procedimientos para realizar las pruebas en el laboratorio de control de calidad, dando una ventaja competitiva del producto con respecto a los demás presentes en el mercado.

OBJETIVO:

• Implementar el  Manual de Buenas Prácticas de Manufactura en la empresa DELICIOSO COMESTIBLES FINOS LTDA, de conformidad con el Decreto 3075 de 1997 y la legislación colombiana; con el fin de garantizar y conservar  la inocuidad de nuestros productos.

OBJETIVOS ESPECIFICOS:

• Diseñar los programas de aseguramiento de la calidad e inocuidad de nuestros productos.
• Capacitar al personal manipulador en cuanto a las normas de higiene, y de esta forma disminuir los riesgos de contaminación.
• Diseñar procesos de eliminación de los residuos sólidos y líquidos para evitar el contacto de los mismos con la materia prima o el producto terminado.
• Demostrar que en DELICIOSO COMESTIBLES FINOS LTDA, se cumple a cabalidad con los requisitos de calidad.
• Mejorar  la entrega y distribución de las materias primas para evitar la contaminación cruzada.
• Controlar todos y cada uno de los procesos de fabricación, almacenamiento, empaque y distribución de nuestros productos para asegurar la inocuidad de los mismos.
• Definir el abastecimiento de agua potable y verificar que la misma cuente con las características físico- químico y microbiológico paras ser utilizada en los diferentes procesos dentro de la empresa.
• Programar visitas de inspección de plagas.

PRESENTACION

DELICIOSO COMESTIBLES FINOS LTDA, es una empresa dedicada a la elaboración, producción, conservación, almacenamiento y transporte de productos de panadería dietéticos y de azúcar, saludables y con propiedades benéficas que pueden ser consumidos por adultos, niños y en general todo tipo de población.

POLITICAS Y ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD

DELICIOSO COMESTIBLES FINOS LTDA,  por ser una empresa dedicada a la fabricación de alimentos de panadería, los cuales por sus características organolépticas  son considerados de alto riesgo en salud publica, esta comprometida  a cumplir con los requerimiento de calidad e inocuidad  de los mas exigentes clientes a nivel nacional e internacional exigidos por la normatividad vigente dándoles cumplimiento y concordancia.

El sistema de gestión de calidad  e inocuidad implementado se basa en las BPM (Buenas Practicas de Manufactura), y a través del seguimiento y la mejora continua por medio de un exhaustivo control de las medidas sanitarias y de producción necesarias y exigidas para la fabricación de un producto inocuo a lo largo de toda la cadena de producción hasta el consumidor final. Con base en lo anterior nuestra estrategia y principal meta es alcanzar la excelencia de fabricación y asegurar el consumo de un producto inocuo a los consumidores finales, fortaleciendo nuestro mercado y ampliándolo internacionalmente.

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