DESCRIPCION DE LA EMPRESA. Taquería: LOS ANCESTROS

DESCRIPCION DE LA EMPRESA.

Taquería: LOS ANCESTROS

• NATURALEZA DE LA  EMPRESA.

Tamaño: Empresa pequeña.

De actividad empresarial: Terciaria

Ámbito de la actividad: Local

Propiedad: Empresa privada

Forma jurídica: Persona física

Sistema de libre mercado: la empresa toma sus propias decisiones y sus objetivos, el éxito y el fracaso dependen de la aceptación de los consumidores frente a los competidores.

Largo plazo (Crecimiento económico, mejora distribución de la renta)

• ANTECEDENTES DE LA EMPRESA O PROYECTO.

Taquería especializada en tacos de cecina, carne enchilada y variedad de embutidos propios de la región de Yecapixtla, encontramos peculiar gusto por este platillo, al ser mi esposa nativa del área de Amecameca donde es muy común encontrar variedad  en las presentaciones, y el área en la que ahora residimos carece por completo de la materia prima, pero cuenta con mucha población que labora o residió en áreas donde la cecina es muy conocida por ejemplo Toluca, Michoacan, monterrey, culiacan donde cada cecina es creada con técnicas diferentes pero con el mismo sabor y corte por lo que consideramos una muy buena inversión ya que en menos de 3 km que recorrimos notamos mas de 10 taquerias,todas iguales,pastor,cabeza,tripa pero ninguna con la especialidad de Yecapixtla.

• EXPERIENCIA DEL EMPRENDEDOR.

He desarrollado experiencia en atención al cliente desde que tenia 17 años, en

• LA IDEA.

• POR QUE?(JUSTIFIACCION DEL PROYECTO).

Al mes se producen cerca de 40 toneladas de cecina en México, de las cuales casi el 25% de esta se vende y distribuye en los estados de Morelos, Estado de México ,ciudad de México y puebla.

Los locatarios del mercado principal de Yecapixtla dicen que el secreto de la cecina está en el clima y ubicación de su lugar de origen, ya que favorece a la deshidratación de la carne. Su sabor también se atribuye a que todos los procesos se realizan de forma artesanal, utilizando sólo un cuchillo.

La particularidad de esta empresa radica en la materia prima para la elaboración de los tacos, como se indica con anterioridad, el sabor y cualidades de origen de la carne promueven que solo se encuentren en las zonas aledañas a Morelos (comprendiendo partes del estado de México y puebla), además de que el alcance de distribución y venta en partes del norte del estado de mexico y de la Ciudad De Mexico sean limitadas, encontrándose solo variantes locales de cortes de carne sin el método artesanal modificando su sabor, tiempo de cocción y color. En un análisis superficial del mercado (Taquerias) en la zona norte del Estado de Mexico y  Ciudad de Mexico que comprenden la ultima rama de el área metropolitana (área suburbana:cuautitlan-buenavista) enfocándonos en el área de lechería(área central de cuautitlan Izcalli) para la implementación de este proyecto

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