Diagnóstico de los Procesos Administrativos de ‘’Cosa Nostra’’ Restaurante C.A

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN UNIVERSITARIA, CIENCIA Y TECNOLOGÍA

UNIVERSIDAD POLITÉCNICA TERRITORIAL DEL ESTADO TRUJILLO

P.N.F.A. “MARIO BRICEÑO IRAGORRY”

NÚCLEO BARBARITA DE LA TORRE

Diagnóstico de los Procesos Administrativos de ‘’Cosa Nostra’’ Restaurante C.A

Autores:

Cáceres Nazaret C.I V-

Iacono Stephanie C.I V- 25.619.719

Rojo Carla C.I. V-

Docente Asesor: Lic. Ninoska Suarez.

Tutor Académico:

Tutor Organizativo: Rodrigo Vásquez.

Marzo, 2020

INDICE

INTRODUCCION

I PARTE

DESCRIPCION DEL PROYECTO

1. Diagnostico Situacional

1.1 Descripción del contexto

El diagnostico situacional es un proceso que describe, explica, sintetiza, interpreta y proyecta la realidad situacional de una organización, institución, u empresa, su objetivo principal es examinar los problemas que afronta la organización, identificando las áreas a desarrollar, los puntos fuertes y débiles de la comunidad así como las amenazas y las oportunidades, formando un instrumento teórico – metodológico significativo hacia la obtención y comprensión de lo que ocurre, para garantizar el futuro y el éxito de la misma.

Es por ello que según el autor Mario Héctor Vogel (2006), (guiándose por lo mencionado del autor Idalberto Chiavenato - 2006) ‘’el término Diagnóstico Situacional tiene mucho que ver con una corriente teórica denominada Enfoque Situacional o Contingencia, que es una corriente que parte del principio según el cual la Administración es relativa y situacional, es decir, depende de las circunstancias ambientales y tecnológicas de la organización’’. En otras palabras, permite concebir uno de los problemas de la organización o lugar específico, a partir de la identificación de sus causas, para así originar cambios planeados que puedan resolver sus problemas y satisfacer las necesidades de dicha organización con potencialidades o acciones para una mejoría.

El autor menciona la palabra contingencia, a la que suele referirse a algo que es probable que ocurra, aunque no se tiene una certeza al respecto. La contingencia, por lo tanto, es lo posible o aquello que puede, o no, concretarse.

Por lo tanto es oportuno destacar que la realización de un adecuado diagnostico exige que las partes tengan determinadas habilidades o conocimientos teóricos relacionados con la materia, razonamiento lógico, concentración, experiencia y capacidad para observar con objetividad. Por ende, el presente proyecto se orienta inicialmente a realizar un diagnóstico situacional a un contexto determinado desde el ámbito de la administración, tomando como espacio de estudio al Restaurante ‘’Cosa Nostra’’ ubicado en el Municipio Trujillo, Estado Trujillo, Avenida 19 de abril, Sector el Matacho, con la finalidad de conocer sus problemas, necesidades o intereses.

1. Razón Social

‘’Cosa Nostra’’ Restaurante C.A Rif: J-40593089-6

2. Naturaleza de la Organización

‘’Cosa Nostra’’ Restaurante C.A es un negocio familiar encargado de ofrecer a su clientela alimentos, bebidas y bocados a los comensales y usuarios que visitan su instalación, entre los servicios se pueden destacar sus famosas pizzas italianas; pizza margarita, pizza Luciano, pizza Gambino, pizza Costello, pizza Corleone (salsa, mozzarella, orégano, anchoas) , pizza Capone (salsa, mozzarella, jamón, anchoas, aceitunas, pecorino), pizza Mafiusa (salsa, mozzarella, champiñón, aceitunas, pollo), pizza Cosa Nostra ( salsa, mozzarella, pimentón, salchichón, aceitunas, champiñón, cebolla), variedades como; las pastas italianas (salsa bolognesa, salsa ragú, salsa al pesto, salsa carbonara, salsa polpette, salsa cuatro quesos, salsa marinera), los mariscos (camarones al ajillo, calamares rellenos, calamares rebozados, trucha al cartoccio, atún al ajillo), los pollos ( pollo a la milanesa, pollo a la parmesana, pollo con crema de champiñones, Gordon blue de pollo, pollo al horno), las carnes (bistec a la milanesa, bistec a la parmesana, lomito cosa nostra, envoltini en salsa, envoltini al vino, chuleta de cerdo), ensaladas (cesar clásica, cesar con pollo, cesar con lomito, caprese), sopas (sopa de minestrones, sopa de cebolla, sopa de res, sopa de pollo), entre otras. Asimismo pone a disposición de sus consumidores una excelente ubicación céntrica, acompañados de una buena atención hacia los comensales, que buscan de este un lugar ideal y ameno para el disfrute de sus alimentos.

Objetivo de la Organización

Simplificar el trabajo, coordinar y optimizar las funciones y los recursos para satisfacer con excelentes servicios las necesidades de los clientes, mantener una buena rentabilidad para lograr que el restaurante cumpla con sus objetivos propuestos.

Misión

Ofrecer el mejor servicio tanto en sus alimentos, bebidas y bocados, como también en la flexibilidad en atención al cliente, para crear un lazo, y fidelidad en su establecimiento.

Visión

Ser reconocida por la calidad humana y profesional de nuestra gente y por nuestra contribución a la comunidad, para internacionalizar la organización y crear platos exquisitos para satisfacer las necesidades y deseos de sus clientes.

Valores

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