Don gaetano - Guia de pautas - investigacion de mercados

GUIA DE PAUTAS

“CONCEPT TEST DEL LANZAMIENTO DEL NUEVO RESTAURANTE GOURMET DON GAETANO PASTISSERI A NIVEL CUALITATIVO”

Focus groups

Dirigido a:

Hombres y mujeres que asisten a restaurantes gourmet ubicados en la ciudad de Lima. De 25 a 70 años y que residan en hogares de los niveles socioeconómicos Alto (A) y Medio Típico (B1+) ubicados en los distritos de La Molina, Magdalena del Mar, Miraflores, San Borja, San Isidro, Santiago de Surco.

FASE DE CALENTAMIENTO

• Presentación de la moderadora y de Perfiles y Consumidores
• Explicación del desarrollo de la reunión (exhortación a la participación e importancia de la sinceridad de sus respuestas)
• Presentación de los entrevistados: Nombre, ocupación, estado civil, distrito/ zona en la que residen.
• Consumo de medios de comunicación y uso de redes sociales.

ASPECTOS GENERALES DEL MERCADO DE RESTAURANTES GOURMET UBICADOS EN LIMA METROPOLITANA

Esta mañana/ tarde/ noche vamos a hablar sobre restaurantes gourmet…

1. Quisiera que mencionen todo lo que se le viene a la mente – sean palabras o imágenes - cuando les digo el término: “RESTAURANTE GOURMET”

Y que se le viene a la mente cuando les digo “RESTAURANTE GOURMET Y PASTISSERI”

1. ¿Quisiera mencionen todos los restaurantes gourmet que recuerdan existen en la ciudad de Lima? ¿Y cuáles en el distrito de San Isidro?
2. ¿Cuáles son las razones por las que asisten a restaurantes gourmet? Priorizar
3. ¿Cuáles son las razones que tienen en cuenta al momento de elegir un restaurante gourmet en particular? Priorizar.
4. ¿Qué tan satisfechos se encuentran con la oferta de restaurantes gourmet en la ciudad de Lima? ¿Y en el distrito de San Isidro?

PERFIL DEL RESTAURANTE GOURMET IDEAL

1. Ahora quisiera que mencionen cuáles son todas las características/ atributos/ beneficios que les gustaría que les ofrezca un RESTAURANTE GOURMET para que cubra el 100% de sus necesidades y expectativas:

1ro.         Obtener un listado de características/ atributos/ beneficios (carta, servicio, infraestructura, ubicación, etc.)

2do.         Profundizar en cada una de las características/ atributos/ beneficios mencionados.

3ro.         Priorizarlas.

IMAGEN Y POSICIONAMIENTO DE LOS PRINCIPALES RESTAURANTES GOURMET UBICADOS EN LA ZONA

SAN CEFERINO – BACO Y VACA (2 de mayo) – ANTICA (2 de mayo)

1. ¿Cuál de los siguientes restaurantes ubicarían en 1er, 2do, y 3er lugar? ¿Por qué?
2. Por cada uno de los restaurantes preguntar lo siguiente:

1. ¿Qué opinan en general?
2. ¿Qué ventajas tiene?
3. ¿Cuál dirían que es su ventaja principal?
4. ¿Tal vez alguna desventaja?
5. ¿Cuál dirían que es su desventaja principal?

1. ¿Cómo lo conocieron?
2. ¿Dónde se encuentra ubicado? ¿Cuenta con otros locales?
3. ¿Qué tipo de comida se ofrece en su carta?
4. ¿Cuenta con diferentes zonas o ambientes dentro de su local?
5. ¿Está especializado/ destaca por algún tipo de comida en particular?
6. ¿Qué saben del servicio que ofrece a sus clientes? (reservas, atención en el local)
7. ¿En qué horario atiende?
8. ¿Qué opinan de su infraestructura?
9. ¿Cuenta con estacionamiento suficiente? ¿Tiene servicio de valet parking?
10. ¿Qué opinan de sus precios? ¿Los amerita?
11. ¿Con qué otros restaurantes compite?

HABITOS DE CONSUMO Y ASISITENCIA A RESTAURANTES GOURMET

1. Hábitos de asistencia a restaurantes gourmet:

1. ¿Cuáles son los restaurantes gourmet a los que asisten con mayor frecuencia? ¿Por qué?
2. ¿A qué restaurantes gourmet asisten eventualmente/ menor frecuencia? ¿Por qué?
3. ¿En qué ocasiones asisten a restaurantes gourmet?
4. ¿En qué horario asisten con mayor frecuencia?
5. ¿Qué días de la semana asisten la mayoría de las veces?
6. ¿Con qué personas asisten?
7. ¿Cuánto gastan en promedio por persona?

1. Hábitos de consumo

1. ¿Qué tipos de potajes consumen con mayor frecuencia? (entradas, plato de fondo, postres, aperitivos, acompañamientos, etc.)
2. ¿Qué bebidas consumen?

CONCEPT TEST DEL NUEVO RESTAURANTE GOURMET DON GAETANO PASTISSERI

1. Ahora les voy a presentar las características de un nuevo restaurante gourmet, quiero que lean la hoja que les estoy entregando de manera silenciosa y yo leeré en voz alta:

1. ¿Y qué les parece? ¿Les interesa?
2. ¿Qué ventajas le ven al nuevo restaurante Don Gaetano Pastisseri? Ranking.
3. ¿Tal vez alguna desventaja? Ranking.
4. ¿Qué les parece que sea un restaurante gourmet especializado en comida peruana?
5. ¿Qué les parece que contará con 3 áreas claramente definidas?
6. ¿Qué les parece la variedad de la carta de cada una de las áreas?
7. ¿Qué les parece los servicios que ofrecerá en cada una de las áreas?
8. ¿Qué les parece el horario de atención de cada área?
9. ¿Qué les parece el precio del ticket promedio de cada área?
10. ¿Qué les parece la ubicación del nuevo restaurante?
11. ¿Qué les parece el área del restaurante?
12. ¿Qué les parece su infraestructura?
13. ¿Qué les parece que cuente con estacionamiento propio?
14. ¿Qué les parece que cuente con el servicio de valet parking?
15. ¿Qué les parece el nombre del nuevo restaurante?

1. ¿Qué tan dispuestos estarían a asistir al nuevo restaurant gourmet Don Gaetano Pastisseri?

• De los 3 ambientes que ofrecen, ¿a cuáles asistirían?
• ¿Para qué ocasiones asistirían?
• ¿En qué horarios?
• ¿Con qué personas asistirían?
• ¿Qué días de la semana asistirían la mayoría de las veces?
• ¿Le harían algún cambio/ modificación?

TEST DE NOMBRE DEL NUEVO RESTAURANTE GOURMET

1. ¿Qué les parece el NOMBRE que se le ha puesto inicialmente al nuevo restaurante gourmet? ¿Dirían que este nombre está alineado con todo lo que han leído ofrecerá el nuevo restaurante gourmet?
2. Por cada alternativa de nombre preguntar lo siguiente:

Don Gaetano – Don Ignacio – Don Fernando

1. ¿Qué les parece en general?
2. ¿Les gusta o no?
3. ¿A qué lo asocian? ¿Se relaciona con la idea de negocio?
4. ¿Qué idea/ imagen transmite del servicio? Buena/mala
5. ¿Es fácil de pronunciar?
6. ¿Es fácil de recordar?
7. ¿Es cadente al oído?
8. Ranking de nombres: ¿Cuál ubicarían en 1°, 2° y 3° lugar? ¿Por qué?
9. ¿Dirían que el nombre que prefirieron en 1° lugar es el adecuado para el nuevo restaurante gourmet o es el menos malo de las opciones evaluadas?
10. (Si no les agrada ninguno) ¿Hacia dónde debería ir el nombre? ¿Qué debería resaltar?

12. ¿Algo más que decir?

¡Gracias por su colaboración!!!

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