ESTUDIO DE MERCADO

INTRODUCCIÓN

“Mercado se refiere a dos ideas relativas a las transacciones comerciales. Por una parte se trata de un lugar físico especializado en las actividades de vender y comprar productos y en algunos casos servicios. En este lugar se instalan distintos tipos de vendedores para ofrecer diversos productos o servicios, en tanto que ahí concurren los compradores con el fin de adquirir dichos bienes o servicios. Por otra parte, el mercado también se refiere a las transacciones de un cierto tipo de bien o servicio, en cuanto a la relación existente entre la oferta y la demanda de dichos bienes o servicios. La concepción de ese mercado es entonces la evolución de un conjunto de movimientos a la alza y a la baja que se dan en torno a los intercambios de mercancías específicas o servicios y además en función del tiempo o lugar. Aparece así la delimitación de un mercado de productos, un mercado regional, o un mercado sectorial. Esta referencia ya es abstracta pero analizable, pues se puede cuantificar, delimitar e inclusive influir en ella” (SEGOB, 2014).

“Un estudio de mercado debe servir para tener una noción clara de la cantidad de consumidores que habrán de adquirir el bien o servicio que se piensa vender, dentro de un espacio definido, durante un periodo de mediano plazo y a qué precio están dispuestos a obtenerlo. Adicionalmente, el estudio de mercado va a indicar si las características y especificaciones del servicio o producto corresponden a las que desea comprar el cliente. Nos dirá igualmente qué tipo de clientes son los interesados en nuestros bienes, lo cual servirá para orientar la producción del negocio. Finalmente, el estudio de mercado nos dará la información acerca del precio apropiado para colocar nuestro bien o servicio y competir en el mercado, o bien imponer un nuevo precio por alguna razón justificada. El estudio de mercado deberá exponer los canales de distribución acostumbrados para el tipo de bien o servicio que se desea colocar y cuál es su funcionamiento” (SE, 2014).

Este estudio se hizo como paso inicial para el propósito de inversión y nos va a ayudar a conocer el tamaño indicado del negocio por instalar, también para poder predecir si el negocio tendrá éxito o no. Eso es lo interesante de hacer el estudio de mercado, ya que para que al invertir no cometamos el error de hacerlo en vano y de esta manera perder nuestro capital.

DEFINICIÓN DEL PRODUCTO

NORMAS

“En un contexto de mercados mundiales caracterizado por la innovación tecnológica y la intensificación de la competencia, la actividad normalizadora es un instrumento indispensable para la economía nacional y el comercio internacional.

En México la normalización se plasma en las Normas Oficiales Mexicanas (NOM) de carácter obligatorio, elaboradas por Dependencias del Gobierno Federal y las Normas Mexicanas (NMX) de ámbito primordialmente voluntario, promovidas por la Secretaría de Economía y el sector privado, a través de los Organismos Nacionales de Normalización.” (SE, 2014)

“De acuerdo con la Ley Federal sobre Metrología y Normalización básicamente existen tres tipos de normas:

Normas Oficiales Mexicanas (NOM).-son regulaciones técnicas de carácter obligatorio. Regulan los productos, procesos o servicios, cuando éstos puedan constituir un riesgo para las personas, animales y vegetales así como el medio ambiente en general, entre otros.

Normas Mexicanas (NMX).- son elaboradas por un organismo nacional de normalización, o la SE. Establecen los requisitos mínimos de calidad de los productos y servicios, con el objetivo de proteger y orientar a los consumidores. Su aplicación es voluntaria, con excepción de los casos en que los particulares manifiesten que sus productos, procesos o servicios son conformes con las mismas; cuando en una NOM se requiera la observancia de una NMX para fines determinados.

Normas de Referencia (NRF).- son elaboradas por las entidades de la administración pública para aplicarlas a los bienes o servicios que adquieren, arrienden o contraten, cuando las normas mexicanas o internacionales no cubran los requerimientos de las mismas o sus especificaciones resulten obsoletas o inaplicables.” (SE, 2014)

ANÁLISIS DE LA DEMANDA

Para echar a andar el proyecto del café, se recurrió al estudio de mercado mediante una investigación en fuentes primarias. Por lo cual, de un total de 1706 estudiantes, del Colegio de Bachilleres del Estado de Oaxaca, Plantel 04 el Tule, se tomó una muestra de 85 personas correspondiente al 5%.

A través de una encuesta se obtuvieron los siguientes resultados:

El 52% de los estudiantes encuestados, salen a diario de la institución para comprar sus alimentos, esto corresponde a 45 personas. (Ver Anexo 2 cuadro y figura 2)

50 estudiantes entrevistados que son el 58.8%, cuentan con una cantidad de dinero para gastar en el receso que varía entre $26.00 y $50.00 (Ver Anexo 2, Cuadro y Figura 6)

El 61% de los de los consumidores estarían dispuestos a gastar $30.00 en una comida más bebida, estos son 52 encuestados. (Ver Anexo 2, Cuadro y Figura 7)

El 56% que corresponde a 48 individuos cree que el servicio que se le da en cafetería interior del plantel es regular y el 22% (19 alumnos) cree que es mala lo cual nos dice que el servicio es un punto fundamental. (Ver Anexo 2, Cuadro y Figura 8)

58 estudiantes entrevistados (68% del total) no están de acuerdo con los precios que se les impone dentro de la cafetería escolar. (Ver Anexo 2, Cuadro y Figura 9)

El 52% de los alumnos (49 entrevistados) creen que el servicio que les dan los negocios que se encuentran en los alrededores de la institución es regular. (Ver Anexo 2, Cuadro y Figura 10)

60 estudiantes entrevistados (71% del total) están de acuerdo con los precios que tienen los negocios que se encuentras en las inmediaciones de la institución. (Ver Anexo 2, Cuadro y Figura 9)

De acuerdo a los resultados de las encuestas 64% que resultan 55 personas gusta más de consumir los alimentos que se venden fuera de la institución (Ver Anexo 2, Cuadro y Figura 12).

Según

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