El módulo de Proceso Estratégico

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INTRODUCCIÓN

Como parte inicial de nuestro proyecto, verificamos los diferentes sectores propuestos,  decidiéndonos por el sector Agroindustrial en el  subsector de la Carne Bovina, reconociendo su importancia en el país por ser un producto de consumo permanente a nivel nacional, el cual tiene también participación en el comercio internacional.

Por la ubicación geográfica de nuestro País contamos con clima variado produciendo de esa forma los pastos adecuados para la alimentación del ganado durante todo el año, generando de esta forma la mejor oferta   de la carne bovina  por su buena calidad, convirtiéndose en un producto de consumo masivo.

Por este motivo  presentaremos el macro entorno del sector Agroindustrial en el subsector de la carne bovina, detallando información financiera, principales empresas, oportunidades y amenazas del mismo.

OBJETIVO GENERAL

Aplicar los conocimientos adquiridos  en las unidades vistas del módulo de Proceso Estratégico, analizar los diferentes aspectos que inciden en los sectores económicos, identificar  los elementos del macro entorno para el desarrollo del proyecto en el sector Agroindustrial, conocimientos que nos ayudaran  tanto a nivel personal como profesional  cuando tengamos la oportunidad de   desempeñar cargos administrativos en Empresas de cualquier sector económico.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Desarrollar habilidades de investigación, de trabajo en equipo, de decisión y para  asumir responsabilidades en cada uno de los integrantes del grupo.

Identificar elementos de mayor incidencia en el desarrollo del macro entorno del sector Agro-industrial, validando que tan atractivo es el producto “Carne bovina”.

Identificar características del sector y de los sub sectores relacionados a nivel Agro industrial para determinar el  nivel de competitividad, detallando las amenazas y oportunidades.

Elaborar e  interpretar  matrices de análisis estratégico, tomando como base las variables políticas, económicas, socio-culturales y tecnológicas.

INFORMACIÓN GENERAL

Reseña histórica:

El bovino doméstico desciende de un grupo de razas de uros, Bos taurus primigenius, hoy desaparecidos. Los uros, de los cuales el último espécimen murió en un parque polaco en 1627, fueron en otras épocas muy comunes en Europa y su territorio se extendía a través de África del norte y el Medio Oriente hasta el sudeste asiático y la China.7 Hay dos tipos principales de bovinos domésticos, los cebúes (Bos primigenius indicus) que tienen una joroba marcada a nivel de las espaldas, y los taurinos (Bos primigenius taurus) que no tienen joroba, estos últimos son los más populares en regiones como África y Asia.

La producción cárnica se comenzó a desarrollar a finales del siglo XV, como una producción pecaría, de escasos recursos, escasa comercialización y escaso consumo. Luego fue desarrollándose a gran escala, generando alta ganancia y producción de creces. Durante los siglos XIX y XX, con la colonización Europea de América, tuvo un desarrollo intensivo, que agotaba los recursos naturales.

Para llegar a Colombia los primeros vacunos fueron traídos en el segundo viaje de Cristóbal Colon a la isla que hoy es Haití y Santo Domingo y de ahí pasaron a Colombia a través de Panamá. En 1524 Rodrigo de Bastidas cuenta con autorización real para traer a territorio colombiano cerca de doscientos vacunos los cuales desembarcaron a Santa Marta el 16 de Mayo de 1525 y años más tarde llegaron también a Cartagena, Santa Marta y la Península de la Guajira, lugares en donde se multiplicaron y después avanzaron hacia el interior donde encontraron el medio físico favorable. Posteriormente se introdujeron más vacunos desde el sur, por Ecuador y otros desde Venezuela.

A finales del siglo XVI, de las áreas del Río Cesar, Mompós, Sabanas bajas cenagosas de Bolívar se expandió el ganado vacuno hacia Antioquia, a los Territorios que hoy forman los Santanderes y remontando el Magdalena al centro del país. Cuando a finales del siglo pasado vino la expansión cafetera, hallado del grano colonizador, el pasto y la vaca se regaron por las entrañas de los ramales andinos que enmarcan los Valles del Magdalena y Cauca y sus numerosos afluentes. La expansión ganadera en el Valle del Cauca la iniciaron los colonizadores con los cuales llegaban los vacunos procedentes de Antioquia, Tolima, Huila y la Costa Atlántica. Adaptándose, multiplicándose por el medio favorable y pastos abundantes que encontraron.

Productos y servicios:

Del inventario de ganado total un porcentaje se destina a la producción especializada de leche, otro a la producción de carne, a  la utilización de su cuero  y otros para el doble propósito, éstos se comercializan  vivos para cría o como fuerza de trabajo, como  carne deshuesada y refrigerada, también se siguen empleando en los espectáculos taurinos.

Cadena productiva:

La cadena de carne bovina está conformada por proveedores de insumos, productores primarios, comerciantes de ganado, plantas de sacrificio, distribuidores mayoristas, industria procesadora, distribuidores minoristas y consumidores.

La cadena de ganado bovino está conformado por los siguientes eslabones, producción de ganado especializado y doble propósito; beneficio de ganado; carne y subproductos como materia prima para la industria de cueros, pieles, sebos y  tratamiento de la carne en embutidos  y elaboración de carnes frías.  

Después se lleva a cabo la comercialización de la carne en donde los productos son distribuidos a través de plazas de mercado, supermercados, hipermercados,  puntos de venta especializadas o pueden ser puestos a la venta por restaurantes, hoteles y otros sitios donde se ofrezca el producto ya preparado.

Gremios o asociaciones:

Las Asociaciones de ganaderos con mayor reconocimiento: FEDEGAN, FUNDAGAN, UNAGA, ASOCEBU, ASOBRANGUS y ANGUS entre otras.

Las razas que se encuentran en la asociación son: Normando, Holstein, Cebú, Pardo Suizo, Brangus y Angus, Jersey, Ayrsheir, Limousin, Semental, Toros de Lidia y nuestras razas criollas: Bon, Lucerna, Chino Santandereano, Hartón del Valle, Casanareño, Costeño con cuernos, San Martinero, Velásquez, Campusano, Romosinuano, Criollo Caqueteño.

Estas de Asociaciones Ganaderas Colombianas se unieron en el año de 1.954. En la actualidad representa 11 Asociaciones bovinas con 30 razas puras localizadas en todos los pisos térmicos de la geografía colombiana.

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