“ElBulli” restaurant

ElBulli” fue creado por el Dr. Hans Schilling y esposa en el 1961. Inicialmente fue planteado como una pista de mini golf situado en la Costa Brava 
española.

Al transcurrir el año, el mini golf 
se convirtió en un bar frente a la playa.

Posteriormente se caracterizó por ser un restaurante que presentaba variedad de 
platos sofisticados, que atendía de manera estacional (primavera, verano-turistas).

“ElBulli” restaurant, albergó a diferentes chefs que lograron dejar marcas de excelencia (estrellas Michelin) en la industria de restaurantes como: Jean Louis Neichel (mezclaba sabores franceses con los mediterráneos) Yves Kramer y Jean 
Paul Vinay.

Desde 1983 hasta la actualidad Ferran Adria es el chef principal y uno de los 
dueños del restaurante, junto a Soler, y ambos tuvieron una visión ambiciosa de lo 
que querían ofrecer como servicio y producto de “elbulli”.

Adria se basó en la premisa “crear es no copiar”, introdujo un nuevo estilo de 
cocina creativa y actualmente es asemejado a grandes artistas contemporáneos debido a la creatividad que pone en práctica en la organización y dirección del restaurante.

Modelo de Negocio:

• Parte de la premisa de no copiar, los principales restaurantes del mundo practican el benchmarking.

• Alta demanda y poca oferta, poca capacidad de atención, se atiende 8mil comensales al año para una demanda de reservas desde 1mm a 2mm al año.

• Enfocado en brindar una experiencia en donde el enfoque no es el cliente para satisfacer sus necesidades primarias de comida, si no enfocado en dar una experiencia única y exclusiva. Que se convierte en una atención exquisita.

• Excelente atención personalizada, orientada a entregar una experiencia única e inolvidable al cliente, que lo diferencian de su competencia, con comunicación interactiva, degustaciones, recorridos por el restaurante, relación directa con el dueño, explicaciones de los platos y como comerlos

• Clientes, la atención y la innovación esta dirigida a ellos. Sus opiniones no son importantes para el dueño

* Trabajadores, busca la capacitación constante, les permite innovar

* Alta dirección: No busca la rentabilidad del negocio, solamente satisfacer su creatividad e investigación.

• Estacional, solamente 6 meses al año.

• Excelente atención personalizada, orientada a entregar una experiencia única e inolvidable al cliente

• Negocio no rentable.

Alta calidad y maravilloso entorno

• Relación directa entre los platos y las emociones de los clientes

inversión fuerte en Investigación y desarrollo, para el cambio de su menú anual..

5 Fuerzas de Porter:

Poder negociador de los clientes es( Baja):

Posee una alta demanda y poca oferta, esto quiere decir que con una demanda de hasta 2mm de clientes al año y una oferta de 8000, ofrece una experiencia única he innovadora.

Poder negociador de los proveedores ( Baja):

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