Empresa Dorta

Portafolio.

Camila Espejo Dorta.

Profesor: Francisco Gallardo Gonzales

Mayo 2021.

    1) NOMBRE O TÍTULO DEL CASO:

Panaderia  con 25 años de trayectoria Al ver lo rentable que es el negocio se pretende expandir y aumentar su producción en  un 30%. Pero no ha podido lograrlo

1. CONTEXTO GENERAL DE LA SITUACIÓN A PLANTEAR:

Dorta, es una empresa familiar Administrada por su dueño Javier quimico laboratorista de profesión , empresa de productos y servicios panaderos,  Cada día elaboran 30 quintales de harina en pan, entregando alimento a muchísimas familias diariamente, a través de un punto de venta ubicado en peñuelas Altos Coquimbo , distribuyendo a 60 locales comerciales con una ruta diaria para el pan de tarde ( no se reparte pan en la mañana).

Luego de ampliar sus dependencias, instalar un software de control y modernizar algunas áreas sigue el gran problema de que resulta tan difícil por no decir imposible  poder establecer controles enteramente objetivos para así expandirse de forma segura en cuanto al stock de inventarios.

Otro punto que El trabajo es realmente abrumador  Javier y los demás trabajadores ( 6 trabajadores en total dos atención clientes ,cuatro producción)   nunca con el tiempo suficiente para cumplir  con la totalidad de la demanda por lo que actualmente está comprando a proveedores externos en cuanto a la línea de pastelería.

También mencionar que la esposa del propietario y Jefa de cocina, patricia no ha

 podido tener un buen equipo de trabajo en su pastelería ,panadería en 25 años de trabajo por lo que está cansada y desmotivada  sin haber podido capacitar personal y delegar funciones, mientras el negocio sigue creciendo hoy en día teniendo que buscar abastecimiento externo para poder cumplir con la alta demanda (bajando la calidad de los productos).

Patricia jefa de cocina   no reconoce sus carencias e insiste en que su estrategia es buena y el problema es de la gente que es mala para trabajar por eso abandonan el trabajo: "Tensión y mando. No tanto compañerismo y repetir diariamente que la empresa es de ella y que lo hace bien  por eso tiene 25 años  la empresa pero no es consciente  de que precisamente ese estilo de dirigir la cocina es un brutal generador de caos y tensión  en su equipo.

Patricia, confunde el compañerismo y la "buena onda  " con "diversión y desventaja para la empresa", ignorando que son totalmente complementarios, incluso potenciadores, de resultados excelentes y exigentes.

Cuando la hija dueña y colaboradora reúne a todo el equipo para hacer explícita la situación y pide opiniones sobre lo que está pasando allí), podemos escuchar respuestas verbales y no verbales, como estas:

• "Hay falta de comunicación
• "No hay feeling"
• "No aportamos ideas porque tenemos miedo"
• "No escucha porque piensas que lo sabes todo y nadie te puede enseñar nada"
• "No la sigue nadie porque no eres un líder"
• “Aunque aporte

Patricia  se sorprende de todo lo que está escuchando, dice que no lo sabía. 

Vemos claramente el impacto que tiene el comportamiento habitual del jefe de cocina en las personas que componen su equipo y cómo se traduce éste en sentimientos colectivos  relacionados con la (in)eficacia y la (in)eficiencia laboral (motivación, compromiso, proactividad, confianza, satisfacción, optimismo,agotamiento, despersonalización, ineficacia, intención de abandono) y con los resultados económicos.

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