Empresa PASTELES LAS DELICIAS

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INSTITUTO TECNOLOGICO DE VILLAHERMOSA

MATERIA:

TALLER DE INVESTIGACION 1

TRABAJO:

PROYECTO: PASTELES LAS DELICIAS

CATEDRATICO:

JUAN MARTINEZ RUIZ

PERIODO:

ENERO - JUNIO 2015

ESTE PROYECTO ES PRESENTADO POR LOS ALUMNOS DE LA CARRERA DE:

LIC. EN ADMINISTRACION

INTEGRANTES:

• YESENIA MOLINA ARIAS
• OMAR ALBERTO ORTIZ HERNANDEZ
• MARIA GUADALUPE VALIER GUZMAN

INDICE

1. HIPOTESIS ……………………………………….5
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ………...6
3. OBJETIVOS ……………………………………...7
4. MARCO TEORICO ………………………………8
5. MARCO HISTORICO …………………………..10
6. MATERIA PRIMA ………………………………12
7. COSTOS …………………………………………15
8. CONCLUSION ………………………………….17
9. ANEXOS ………………………………………..19
10. BIBLIOGRAFIA …………………………..22

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PASTELES LAS DELICIAS

1.- HIPOTESIS

 La repostería, confitería o pastelería es el arte de preparar o decorar pasteles u otros postres. El término repostería es el que se utiliza para denominar al tipo de gastronomía que se basa en la preparación, cocción y decoración de platos y piezas dulces tales como tortas, pasteles, galletas, budines y muchos más. 

Además de la preparación en sí, la repostería se interesa mucho en la decoración y presentación de los platos. Esto no sucede de manera tan notoria con otras áreas gastronómicas, por lo cual la repostería siempre deslumbra por sus colores, texturas y formas complejas. En otras palabras, la repostería es quizás el área gastronómica más visualmente interesante.

Es por ello que el arte de la repostería en este caso la pastelería que es el rubro que nosotros elegimos para nuestro proyecto de trabajo lo enfocaremos a realizar pasteles que sean del agrado de los clientes y satisfacer sus deseos mediantes pasteles que no contengan tantos azucares malos y nos enfocaremos a realizar pasteles que contengan frutas naturales y menos azucares para así de esta manera contribuir al bien familiar y a la salud de todas aquellas personas que compren nuestros productos, evitando de esta manera dañar la salud de estas o seguir evitando la obesidad de los consumidores.

Mediante la elaboración de pasteles con frutas naturales que le ayuden al bienestar a nuestros consumidores o evitarles que consuman tantos azucares malos estaremos a gusto con nuestro productos ya que nuestro objetivo principal es que nuestros clientes consumidores no solo queden satisfechos con lo delicioso de nuestros productos si no que de esta manera ellos puedan disfrutar de frutas naturales que muchas veces ellos desconocen la cantidad de nutrientes y vitaminas que pueden encontrar en ellos.

2.- PLANTEAMINETO DEL PROBLEMA[pic 5]

Se ve la necesidad de crear una empresa de  pastelería encaminada a satisfacer el cliente y a la empresa quien es el mayor importante, para que así pueda producir, pero al mismo tiempo que se logra esto alcance un nivel competitivo que le permita desenvolverse con solvencia en el medio que cada vez más restricciones. La Gran parte de los actuales recetarios de repostería parten de fórmulas antiguas o modernas, fruto del gusto de la gente, frente a los cambios posteriores a que fueron sometidas las artes culinarias con la adición de nuevos ingredientes para la producción de una nueva serie. En base a estos cambios del gusto de los consumidores es que se parte de la idea de preparar pasteles y postres que sigan dentro del gusto de los consumidores pero siempre tratando de mantener el sabor sinigual de estos postres para de esta manera lograr seguir dentro de los gustos de los clientes.

Además de ofrecerles a nuestros clientes diversos diseños de pasteles, desde los tradicionales hasta fondant. Actualmente la gastronomía muestra nuevas tendencias en la innovación de productos, debido a los cambios culturales donde se filtra de manera más fácil información, recetas, ingredientes y costumbres relacionadas con la comida como consecuencia de la revolución informática que trae la globalización. Además se encuentra una nueva combinación de las técnicas e ingredientes de la cocina mundial con los elementos propios de una región. Lo que genera nuevos productos que despiertan el interés de las regiones involucradas y de esta forma crear y desarrollar nuevos procesos y productos. Basado en lo anterior se ha motivado para desarrollar nuevos productos dentro del área de la pastelería, pero esto aún no se ve reflejado en los diferentes establecimientos que ofrecen estos productos al consumidor como las pastelerías, reposterías y algunas panaderías; ya que actualmente se encuentran productos tradicionales elaborados con ingredientes de baja calidad, sin innovación y pocas opciones para personas que sufren de patologías como la diabetes, obteniendo consumidores insatisfechos y en un punto de conformismo poco saludable para el desarrollo del sector de los alimentos.

Por estas razones el plan es crear una empresa productora y comercializadora de productos de pastelería dentro de Villahermosa, Tabasco

3.- OBJETIVOS[pic 6]

• Ofrecer productos de excelente calidad a nuestros clientes internos y externos.

• Prestar un excelente servicio

• Ser honestos

• Generar en nuestros clientes la adquisición de nuestros productos

• Ofrecer los servicios de repostería con diferentes presentaciones para que el consumidor no tenga la necesidad de salir de municipio para hacer sus pedidos.

• Elaborar un producto que capte la atención de los posibles consumidores.

• Producir producto de alta calidad, exquisito sabor y menor costo con el propósito de establecernos en el mercado.  

• Dar a conocer las ventajas que ofrecer la materia prima que utilizamos con respecto a los productos elaborados con esta.  

• Innovar con diseños acordes a las preferencias dentro del mercado.

• Ofrecer el mejor sabor en pasteles

• Garantizar un trato digno y respetuoso hacia el cliente

• Brindar lo mejores precios

• Abarcar mayor mercado

4.- MARCO TEORICO[pic 7]

Esta pequeña Empresa, nace el año de 2015, como consecuencia de un proyecto estudiantil, ya que los integrantes de dicho equipo poseen  conocimiento en este rubro de producción de panes y pasteles; en esa época  se cuenta con suficientes panaderías y pastelerías en la estado y la demanda es mucha, es por ello, que se lanza al mercado la empresa denominada “pasteles las delicias “

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