CASO Empresa Panificadora “Delicias de Oro”

1. INTRODUCCIÓN 

El presente trabajo de investigación de operaciones buscamos la forma de ayudar a la empresa a utilizar eficientemente sus recursos para optimizar sus procesos.

Es necesario conocer la situación actual en que se encuentra la empresa para posteriormente plantear estrategias óptimas que ayuden a maximizar la producción.

Que se dedica a la producción de pan a partir de la materia prima proporcionada que es la harina.

En este caso realizamos acerca de una Empresa Panificadora “Delicias de Oro” la cual se dedica a la elaboración de panes, tortas, pizzas, cuñapes, rollitos, etc; la cual nos brinda la información necesaria con el fin de obtener un modelo especifico del programa lineal de operaciones.

Teniendo como fin aplicar los métodos necesarios aprendidos como ser el método simplex y análisis de sensibilización.

La empresa “Delicias de Oro” cuenta con los datos necesario y óptimos para plantear el proyecto de investigación de operaciones demostrando que las técnicas utilizadas sean las adecuadas de acuerdo al tipo de problema planteado para obtener una mejor descripción de la producción de masitas, bocados, etc. la cantidad de materia prima a utilizar en diferentes modelos de sillas de maderas.

Una de las áreas principales de la Investigación de Operaciones es la optimización o programación matemática. La optimización se relaciona con problemas de minimizar o maximizar una función objetivo de una o varias variables, cuyos valores están restringidos por ecuaciones o desigualdades.

1. ANTECEDENTES

1. GENERALIDADES DE LA EMPRESA

En su estudio realizado indica que se ha pretendido lograr el desarrollo de un proyecto para optimización de la producción con la aplicación de técnicas de investigación de operaciones. Con el objetivo enfocado hacia la maximización de los costos de fabricación, considerando todos los factores que influyen en la capacidad instalada de la planta. La problemática de la empresa fue detectar de tamaño medio, el número de artículos que se manejan llega a sobrepasar los 100,000.

Con el fin de evitar este tipo de problemas y facilitar el manejo de la información dentro de la industria se proyecta algunos sistemas para maximizar la panificadora.

Esta investigación sirve para producir grandes ahorros en los costos de producción directamente, y en otros renglones indirectamente (inventarios). Una demanda mucho mayor según el análisis de sensibilidad, y la segunda, que existe una solución factible dentro del gran numero existente en el proceso y la más económica

1. ANTECEDENTES

Panificadora “Delicias de Oro SRL.” es una empresa del Sector de la industria de panificación. Inicia sus operaciones en marzo 2010, teniendo como objetivo principal contribuir a la generación de puestos de trabajo, consolidarse como líder en la industria de elaboración de pastelería y obtener la rentabilidad adecuada que compense el esfuerzo realizado por la dirección de la empresa.

• Nombre comercial: Delicias de Oro

• Razón social: Panificadora “DELICIAS DE ORO SRL”

• Tipo de sociedad: Empresa individual de Responsabilidad Limitada.

• Condición: Activo

• RUC: 35207063836

• Titular-Gerente: Perez Tejada Olivia Luz

• Fecha Inicio Actividades: 15 / Diciembre / 2010

• Teléfonos: 3-5310832

• Dirección legal: Av. Alemana entre 5to y 6to anillo, Santa Cruz de la Sierra

• Misión:

Contribuir en la alimentación de la gente con un excelente producto. Estar presenta en cada hogar satisfaciendo las necesidades de comodidad, calidad y elegancia, ser reconocido en la industria del mueble nacional teniendo como base la honestidad estos nos darán un diferenciado único que nos identifique y a la vez nos haga más competitivos, alcanzando y manteniendo un liderazgo en el mercado.

• Visión:

Ser para el 2024 la empresa líder en la producción de panes y pasteles en la Ciudad de Santa Cruz.

Diseñar, producir y distribuir muebles de madera y aglomerado modernos, con la mayor calidad posible, que supere las necesidades de nuestros clientes, generando valor y desarrollo para la empresa y empleados, demostrando honestidad y perseverancia, y brindando un trato justo para con nuestros clientes.

1. PROBLEMÁTICA

1. PROBLEMÁTICA PRINCIPAL

•     ¿De qué manera influye el modelo matemático lineal en los Costos de producción de la panificadora “Paramonga E.I.R.L” en San Martin de Porres”?

1. PROBLEMÁTICA SECUNDARIO

•     ¿En qué medida el modelo matemático lineal influye en los costos de producción de la panificadora “Paramonga E.I.R.L” en San Martin de Porres”?

•     ¿En qué medida el modelo matemático lineal influye en el modelamiento y optimización de producción de la panificadora “Paramonga E.I.R.L”en San Martin de Porres”?

1. OBJETIVO

1. OBJETIVO GENERAL 

• Maximizar las utilidades de la panadería  DELICIAS DE ORO a través de datos e informes de gestiones pasadas.

1. OBJETIVO SECUNDARIO

• Aplicar los conocimientos adquiridos durante el curso de investigación de

Operaciones para poder determinar, plantear y tomar decisiones optimas en los procesos en cuestión de la empresa.

• Designar modelos de programación lineal con base en los problemas que se presenten y resolverlos gráfica y analíticamente empleando distintas técnicas o variantes del método.

• Aplicar el método simplex para resolver sistemas lineales de ecuaciones y realizar las pruebas más comunes del análisis de sensibilidad para encontrar una solución óptima a un problema determinado de programación lineal.

• Demostrar la factibilidad del proyecto utilizando programas como ser: Simplex, Tora y Solución Solver.

• Determinar la utilidad de la empresa.

• Conocer el número de productos que se debe producir para pan francés, rollitos, pizza, cuñape y torta con el ánimo de aprovechar al máximo los insumos y sobre todo aumentar las utilidades de la empresa.

• Conocer la sensibilidad de la producción de cada producto, saber cuánto va alterar el producir una unidad más y cuanto de margen de utilidad significa.

1. MARCO TEORICO

Investigación De Operaciones: La investigación de operaciones (I.O.) es una rama de la ingeniería industrial que consiste en el uso de modelos matemáticos, estadística y algoritmos con objeto de realizar un proceso de toma de decisiones. Frecuentemente trata del estudio de complejos sistemas reales, con la finalidad de mejorar (u optimizar) su funcionamiento. La investigación de operaciones permite el análisis de la toma de decisiones teniendo en cuenta la escasez de recursos, para determinar cómo se puede optimizar un objetivo definido, como la maximización de los beneficios o la minimización de costos.

...