Estudio Tecnico Del Cuy
Enviado por joseluty • 10 de Junio de 2013 • 13.953 Palabras (56 Páginas) • 782 Visitas
CAPITULO II
ESTUDIO TÉCNICO
El estudio técnico conforma la segunda etapa del proyecto de inversión, en el que se
contemplan los aspectos técnicos operativos necesarios en el uso eficiente de los
recursos disponibles para la producción del producto que pretendemos comercializar en
el mercado y en el cual se analizan la determinación del tamaño óptimo del lugar de
producción, localización, instalaciones y organización requeridos.
La importancia de este estudio deriva la posibilidad de llevar a cabo una valorización
económica de las variables técnicas del proyecto, que permitan una apreciación exacta o
aproximada de los recursos necesarios para el proyecto. Además de proporcionar
información de utilidad al estudio económico-financiero.
Todo estudio técnico tiene como principal objetivo el demostrar la viabilidad técnica del
proyecto que justifique la alternativa técnica que mejor se adapte a los criterios de
optimización.
2.1 Objetivos Del Tamaño
Entre los objetivos que encierra el tamaño del proyecto se analizarán los siguientes:
Decidir el tamaño que tendrá el proyecto y la optimización a alcanzar.
Establecer la cantidad indicada del producto que se puede brindar en tiempo
determinado para cubrir la demanda insatisfecha.
Dimensionar la capacidad ociosa que puede tener el proyecto.
Definir la localización del proyecto.
Determinar la ingeniería interna del proyecto.
2.2 Variables De Viabilidad
Al momento de hablar de las variables de viabilidad se puede enfocar a todas estas
desde un punto de vista directo, resaltando que tienen que tomarse en cuenta para que el
proyecto sea viable, entre los cuales a resaltar:
a) Identificación de la demanda Insatisfecha.- Este es un factor fundamental puesto
que se debe tener información clara y concisa del mercado tanto de oferta como de
demanda y es de ésta manera que según el estudio de mercado en el cuadro Nro. 32
de la demanda insatisfecha se ha podido observar que la demanda insatisfecha en el
año 2009 tiene 58.490 unidades de cuyes enteros a nivel Quito, que sería el 17.39%
de la demanda del consumo total que es de 336.285,51 (tomado del cuadro de la
demanda insatisfecha del Capítulo I); pero tan solo el 32.21% de la demanda
insatisfecha es decir 18.840 cuyes enteros serán atendidos por el proyecto. Este dato
ayuda a la ejecución del plan y a tener la salida de la carne de cuy precocida,
brindando una expectativa amplia de la producción, haciendo que el proyecto sea
rentable.
b) Disponibilidad de insumos.- El insumo principal e indispensable para obtener la
carne de cuy precocida es el cuy, de esta forma se puede indicar que según el análisis
elaborado en el Capítulo I, en donde se detalla que la demanda que será atendida por
proyecto es de 18.840 unidades de cuy entero. Dentro de los principales negocios y
asociaciones que existen en el país la empresa Quinta Suárez,
alcanza una
producción de 19.000 unidades de cuy enteros anuales (cuadro Nro. 35). Se ha
decidido por esta empresa en donde su actividad principal de es la agropecuaria, en la
cual se trabaja con eficiencia y se utiliza alta tecnología, donde la tendencia es a
utilizar cuyes de líneas selectas, precoces, prolíficas y eficientes convertidores de
alimento. El desarrollo de este sistema contribuirá a ofertar carne de cuy en las áreas
urbanas donde al momento es escasa. Los índices productivos son superiores a 0,75
crías destetadas/hembras empedradas. Produce cuyes parrilleros que salen al mercado
a edades no mayores de 10 semanas, con pesos promedios de 900 g.
Otro de los
aspectos para la decisión que la Quinta Suárez sea proveedora, es que se encuentra en
el mismo punto geográfico que se desarrollará este proyecto como más adelante se lo
presentará en la localización y esto obtendrá como resultado un ahorro en el costo de
transporte.
Cuadro Nro. 33
Tabla de Parámetros Técnicos de Reproductividad
PARÁMETROS
Fertilidad
No. De crías/parto
No. partos/hembra/año
Mortalidad en lactancia
Mortalidad en crecimiento
Mortalidad en adultos
Productividad de hembras/año
Fuente: Empresa “Quinta Suárez”
Realizado por: La Autora
Unidad VALOR
%90
Cuyes2,5
Veces4,5
%15
%5
%3
Cuyes9,5
Cuadro Nro. 34
Tabla de Parámetros Técnicos de Alimentación
PARÁMETROSUnidadCantidad
Consumo de forraje verde
Reprod.Kg/día0,1
Consumo de forraje verde
crecim.Kg./día0,05
Concentrado reproductoresKg./animal/día0,03
Concentrado crecimientoKg./animal/día0,025
Consumo de vitaminas reproduc. Kg./día0,000015
Consumo vitaminas crecimiento Kg./día0,000007
Fuente: Empresa “Quinta Suárez”
Realizado por: La Autora
Cuadro Nro. 35
Producción Mensual y Anual Esperada de 800 Reproductoras para el
Segundo Año.
Cuyas reproductoras
Total de reproductores
a) Producción Mensual
(PM)
PM =
b) Producción anual(PA)
2000
Machos
200
2200
7,93x1500/12
=1.583,33
cuyes
logrados
cuyes
logrados
PA =7,93x1500 =
Fuente: Empresa “Quinta Suárez”
Realizado por: La Autora
19.000,00
c.- Disponibilidad de transporte de insumos.- La Quinta Suárez es una empresa está
ubicada en el cantón El Quinche – Pichincha, donde la carne de cuy en éste tiempo se ha
logrado posesionar en un alto nivel en el mercado con un galpón que está localizado a
40 minutos de la Capital, donde se encuentran todos los insumos requeridos para el
proceso y señalando.
d.- La distribución geográfica del Mercado.- El proyecto se enfoca directamente a la
ciudad de Quito, como ya se lo mencionó en el determinación del mercado objetivo se
han analizado todos los sectores que componen el distrito metropolitano y acogiéndose a
un análisis previo de la segmentación del mercado se pudo determinar que la
distribución geográfica se realizará en las 32 unidades
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