Estudio Tecnico Final

ÍNDICE

1. RESUMEN EJECUTIVO 4

2. DIAGNÓSTICO 6

3. TAMAÑO DEL PROYECTO 7

3.1 MERCADO ACTUAL Y FUTURO 7

3.2 DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA DEL MERCADO 7

3.3 LOCALIZACIÓN 8

3.4 ECONOMÍAS DE ESCALA 8

3.5 MERCADO CRECIENTE 8

4. LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO 10

4.1 MACROLOCALIZACIÓN 10

4.2 MICROLOCALIZACIÓN 10

5. INGENIERIA DEL PROYECTO 12

5.1 SELECCIÓN DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN 12

5.2 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN 12

5.3 SELECCIÓN DE EQUIPOS 16

5.4 PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS 17

5.5 LAY-OUT 18

5.5.1 Lay-Out General 18

5.5.2 Lay-Out por espacios 19

5.6 OBRAS FÍSICAS 22

5.7 PROYECTOS COMPLEMENTARIOS 23

5.8 REINVERSIONES 23

5.9 CALENDARIO DE INVERSIONES 24

5.10 ANÁLISIS DE MATERIA PRIMA 25

5.11 ANÁLISIS DE INSUMOS 26

5.12 PROGRAMAS DE TRABAJO 28

5.13 PROGRAMAS DE SERVICIO Y PRODUCCIÓN 28

5.13.1 Programa de venta en la tienda 28

5.13.2 Programa de reparto vía teléfono 29

5.13.3 Programa reparto vía página web 29

6. ESTIMACIÓN Y ANÁLISIS DE COSTOS 30

6.1 COSTOS DE INVERSIÓN 30

6.2 COSTOS DE REINVERSIONES 32

6.3 COSTOS DE MATERIA PRIMA E INSUMOS 33

6.4 COSTOS DE RECURSOS HUMANOS 34

6.5 OTROS COSTOS 34

7. ESTUDIO ADMINISTRATIVO 35

7.1 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL 35

7.2 PERFILES DE CARGO 36

7.3 INFLUENCIAS ECONÓMICAS 38

8. ESTUDIO LEGAL 40

8.1 ASPECTOS LEGALES QUE SE DEBEN CUMPLIR EN EL PROYECTO 40

8.2 ESTUDIO SOCIETARIO 43

9. ESTUDIO TRIBUTARIO 44

9.1 IMPUESTOS 44

9.2 ARANCELES DE IMPORTACIÓN, EXPORTACIÓN, FRANQUICIAS, ETC. 44

10. ESTUDIO AMBIENTAL 46

10.1 ASPECTOS LEGALES RELACIONADOS CON EL PROYECTO 46

10.2 EXTERNALIDADES POSITIVAS DE CERTIFICACIÓN ISO 14001 46

11. CONCLUSIONES 48

12. REFERENCIAS 49

1. RESUMEN EJECUTIVO

El proyecto en estudio consiste en la puesta en marcha de un local dedicado principalmente a la venta de frutas, verduras y sus complementos, que se caracterice por estar dirigido a los habitantes de Vitacura, específicamente en el área que se abarcará. El local estará ubicado en Av. Vitacura (Esquina Av. Padre Hurtado), Vitacura, Santiago. El proyecto se realizará con un horizonte de planeación de 5 años.

Con el desarrollo del estudio de mercado se estimó que un estimado de 50 ventas diarias, con un crecimiento estimado de la demanda del 30% anual los primeros dos años, , esto es, 65 ventas diarias en promedio el segundo año y el tercer año dentro de un rango entre 70 y 80 ventas diarias, es decir, se tiene una rotación aproximada de 9 a 10 personas por hora en promedio atendiendo 8 horas diarias, por lo que se necesita una planta que permita abastecer de forma aproximada a 3 clientes simultáneamente.

El fin del estudio técnico es determinar la factibilidad del proyecto en estudio, conocer la inversión necesaria para la puesta en marcha del local, la capacidad instalada en un inicio para abarcar la demanda inicial.

Los principales factores a analizar es la localización, esta fue determinada principalmente por la cercanía a barrios residenciales, el fácil acceso y el potencial que poseía la ubicación para los planes del proyecto. Vita Vega consta de un solo local, en una planta de 110 metros cuadrados, distribuidos en 50 metros cuadrados de sala de venta y 60 metros cuadrados de oficinas administrativas y otros.

El proceso productivo es de tipo job-shop, ya que al tratarse de venta de frutas y verduras es poco estandarizado pero si posee ciertas reglas y procesos que se deben cumplir continuamente.

El local atiende de Lunes a Viernes de 10.00 a 14.00 horas y luego de 16.00 a 20.00 horas, y el día Sábado atiende de 10.00 a 14.00 horas. Existe un único turno de jornada completa en la que trabajan el reponedor y la cajera. El chofer y el cargador trabajan desde las 6.00 horas, momento en el que van a la Vega Central a elegir la fruta y verdura para la tienda y los productos que deban ser enviados a los domicilios particulares. Su jornada dura hasta que terminan con todos los pedidos del día o hasta las 17.00 horas, posterior a dicha hora, la demanda a domicilio restante se pospone para el día siguiente.

La decisión de la compra de equipo, materias primas, insumos, remuneraciones, se determinaron mediante cotizaciones, con el fin de identificar con la mayor precisión posible los costos que se verán asociados a la puesta en marcha del proyecto.

Primero, se analiza la necesidad de equipos y se estima mediante distribuciones estadísticas los precios a los que se incurriría en caso de realizar dichas inversiones, llegando a una inversión total en equipos esperada de $ 19.606.000. Se realiza un Lay-Out del local corroborando la factibilidad de su realización, pero se deben realizar pequeñas modificaciones estructurales, las cuales asciende a un monto total de inversión para obras físicas de $3.002.135.

También se identifica una proyección de los costos para materias primas estimado mensualmente de $887.056, mientras que anualmente se tiene un costo aproximado de $153.761.406, además una estimación de costos de insumos anual de $3.027.891. Estos datos son proyectados en función del crecimiento de mercado promedio estimado, que corresponde a un 5% anual, con excepción de los dos primeros años que crece en un 30% junto con las ventas por el impacto del nuevo proyecto.

Con los valores ya calculados, se da pie a proyectar los costos de inversión para la puesta en marcha del proyecto, los cuales se constituyen por inversión en capital fijo, capital de trabajo y capital intangible con un costo total de $65.013.178.

Producto de este estudio técnico se puede llegar a verificar que el proyecto tiene grandes expectativas para ser exitoso, dado que a medida que transcurren los años el proyecto se hace más rentable.

La rentabilidad del proyecto se obtendrá mediante un estudio económico que será la siguiente etapa a realizar.

2. DIAGNÓSTICO

En el mercado actual de la venta de frutas y verduras en la zona de Vitacura se aprecia el éxito de los oferentes, quienes basados en el concepto de posicionarse con el fin de vender frutas y verduras a precios relativamente más bajos que los supermercados pero sin ofrecer ningún valor agregado a su producto, han podido marginar todo lo que consideran posible. La principal

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