FASE 1 FACTIBILIDAD DE NEGOCIOS.

A) Determina la ubicación óptima de tu proyecto considerando los siguientes elementos:

• Factores cualitativos y cuantitativos que definen la ubicación.

Se decidió establecer la cafetería “Siguiente página” en San Cristóbal de las Casas, debido al giro que tiene la cafetería, la cual engloba la promoción de la cultura (libros, música, espacio de recreación cultural) y tomando en cuenta las características y cualidades de dicho municipio referentes a la cultura, en la mejor opción dentro del estado.

Debido a la cantidad de turistas de diferentes partes del país y del mundo que visitan San Cristóbal de las Casas, con un promedio de 4 millones 200 mil y por la diversificación de culturas que se centra en el municipio, se considera que es factible ubicar “Siguiente Página” en ese estado.

• Ahorro de costos en suministro y comercialización.

Debido a la cercanía con otros municipios, las cantidades de insumos o suministros que se puedan adquirir y las diversas fincas cafetaleras que se encuentran en el estado  los costos para nuestro establecimiento tendrán un precio accesible y por consecuente menor a lo que establecen los proveedores.

• Ventajas fiscales en la ubicación.

El ubicar la cafetería en San Cristóbal de las Casas no tendría ventajas fiscales directas a nuestro negocio, pero si en cuanto a costos, ya que los contribuyentes que se dediquen en forma exclusiva a la agroindustria o al sector primario, y que tengan su domicilio fiscal en los estados de Chiapas, Oaxaca o Guerrero, pueden aplicar una deducción adicional del 25%, sobre el monto original de las inversiones realizadas en bienes nuevos de activo fijo, anunció la Secretaría de Hacienda y Crédito Público. Y por consecuencia nosotros negociaríamos a un precio justo por el café, o podríamos conseguir unos cuantos proveedores exclusivos y directos que con el paso del tiempo nosotros podríamos hacer la inversión en su cafetal o finca y poder así reducir los costos.

• Facilidad administrativa y social de la instalación del negocio.

La administración del negocio se llevará a cabo dentro de la misma cafetería para facilidad de operaciones, ya que es una pequeña empresa y sería innecesario tener oficinas a parte para poder realizar las operaciones administrativas.

B) Determina el tamaño óptimo del proyecto, por ello:

• Establece la capacidad de producción óptima que deberá tener tu planta para los periodos que comprende el proyecto. Para esto considera las características de los equipos y maquinaria a utilizarse en tu proyecto.

Tazas chicas de café $18 x 240= $4,320

Tazas grandes $38 x 180= $6,840

Pan sencillo $10 x 300= $300

Capuchino chico $25 x 144= $3,600

Capuchino grande $40 x 120= $4,800

Canapés o bocadillos orden de 3 piezas $45 x 60= $2,700

Frappés $45 x 144= $6,480

Baguettes $55 x 60= $3,300

Panini $50 x 60= $3,000

Croissant $35 x 120= $4,200

Agua de 600 ml $10 x 18= $180

Agua de litro $15 x 20= $300

Refresco de lata $15 x 240= $3,600

Té caliente y frío $20 x 48= $960

• Define los insumos (materia prima) necesaria para dar respuesta a la demanda, estableciendo el insumo, la cantidad, el origen, características y el costo unitario y total de la materia prima necesaria.

La materia prima necesaria y principal con la que se debe contar es el grano de café, para la elaboración del mismo dentro de las instalaciones.

El origen de dicho insumo seria de los cafetales cercanos a Tuxtla Gutiérrez  o de zonas cafetaleras como yajalón que cuentan con una producción estable y de calidad del café, pro sus atributos geográficos.

El café debe venir molido para su empleo en la elaboración del café.

La mayoría de insumos serán comida, postres, bocadillos y bebidas, para eso tendremos distintas fuentes para conseguirlos. Como Sams club, Chedraui, mercados cercanos e incluso otras empresas proveedoras de café, pan, etc.

• Define las áreas de trabajo que deberán tener las instalaciones de tu proyecto, en un plano que las ilustre con detalle.

• Establece el organigrama de la empresa con la descripción de funciones, justificando la existencia de cada posición que se considera.

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