Fundamentos del Marketing “Diagnostico situacional de negocio Panadería y Pastelería El Sol”

UNIVERSIDAD PRIVADA DE TACNA

FACULTAD DE EDUCACION, CIENCIAS DE LA COMUNICACIÓN Y HUMANIDADES

CARRERA PROFESIONAL DE CIENCIAS DE COMUNICACIÓN

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DOCENTE UNIVERSITARIO

Lic. Gabriela Mori Fuentes

ASIGNATURA

Fundamentos del Marketing

“Diagnostico situacional de negocio Panadería y Pastelería El Sol”

CICLO V

TRABAJO PRESENTADO POR:

Allanta Justo, Cristhian

Cavero Fuentes, Percy

Garzón Mogrovejo, Alejandra

Pareja Vildoso, Diego

Pezo Romero, Sophia

Romero Yañez, Paulo

Salas Morales, Jorge

Sandoval Torres, Paulo

1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

“Panadería y Pastelería El Sol” cuenta con una carta de empanadas artesanales. Estas últimas están a disposición de sus clientes para su venta local.

1. Empanada Artesanal:

El sustantivo empanada, deriva del verbo empanar, que es la acción de encerrar algo en una masa o pan para cocerlo en el horno, o rebozar con pan rallado un alimento para freírlo. Si tomamos la primera definición, deberíamos remontarnos a la historia del pan fermentado (a diferencia del pan ácimo que carece de levadura) cuya costumbre de rellenarlo con distintos ingredientes dieron seguramente, origen a la empanada.

Luján, Néstor (1997) Historia de la Gastronomía.

1. Producción Artesanal:

Un sistema de producción es un método, un procedimiento que desarrolla una organización para transformar recursos en bienes y servicios.

Existen en la realidad diferentes sistemas productivos y pueden clasificarse según varios criterios, por ejemplo, según el grado de intervención del ser humano pueden ser (Tawfik y Chauvel, 1992): manuales, cuando las operaciones o actividades son realizadas íntegramente por personas; semiautomáticas, personas y máquinas se distribuyen las operaciones; automáticas, el ser humano se limita a la supervisión de las operaciones ejecutadas por las máquinas.

Bustos Flores, C. (2009). La producción Artesanal, 37-52.

1. SEGMENTACIÓN DE MERCADO

Variables consideradas para la Segmentación

«Si no está pensando en segmentos, entonces no está pensando.» (Peter F. Drucker)

1. Variable Demográfica:

La segmentación demográfica divide al mercado en grupos de acuerdo con variables como edad, género, tamaño de familia, ciclo de vida familiar, ingreso, ocupación, educación, religión, raza, generación y nacionalidad.

Indicadores:

•  Edad: 25 - 39 años

• Género Masculino, femenino
• Ciclo de vida: Joven, casado, sin hijos, con hijos.
• Ingreso: mayor al sueldo minimo (mas de 9000 nuevos soles por año)
• Ocupación: Profesional y técnico; directivos, funcionarios, y propietarios de negocios; oficinistas; vendedores de alrededores de la zona centrica.
• Educación: graduado de bachillerato, graduado universitario, educacion tecnica.
• Generacion Y (1980-2000). “La generación "Y" comprende los niños nacidos entre 1981 y 2000”.  - Dr. Julio A. Fonseca de la Universidad del Sagrado Corazón.
• Nacionalidad: Peruana / Chilena (turista).

1. Variable Psicográfica:

Divide a los consumidores en diferentes grupos según su clase social, estilo de vida o características de personalidad.

Philip Kotler y Gary Armstrong. (2013). Fundamentos de Marketing 11va Edición. México: Pearson Educación.

Indicadores:

Estilos de Vida:

Según: Rolando Arellano. (2014). Estilos de Vida del Peruano de Arellano Marketing.

• Los Progresistas

Hombres que buscan permanentemente el progreso personal o familiar. Aunque están en todos los NSE, en su mayoría son obreros y empresarios emprendedores (formales e informales). Los mueve el deseo de revertir su situación y avanzar, y están siempre en busca de oportunidades. Son extremadamente prácticos y modernos, tienden a estudiar carreras cortas para salir a producir lo antes posible.

• Los Sofisticados

Segmento mixto, con un nivel de ingresos más altos que el promedio. Son muy modernos, educados, liberales, cosmopolitas y valoran mucho la imagen personal. Son innovadores en el consumo y cazadores de tendencias. Le importa mucho su estatus, siguen la moda y son asiduos consumidores de productos “light”. En su mayoría son más jóvenes que el promedio de la población.

• Las Modernas

Mujeres que trabajan o estudian y que buscan su realización personal también como madres. Se maquillan, se arreglan y buscan el reconocimiento de la sociedad. Son modernas, reniegan del machismo y les encanta salir de compras, donde gustan de comprar productos de marca y, en general, de aquellos que les faciliten las tareas del hogar. Están en todos los NSE.

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