Gestion estrategica de operaciones MC DONALDS

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Semestre 2022 – EVALUACION T1

Gestión Estratégica de Operaciones

Duración: 90 min.

Docente: MG Roberto Encarnación Sotelo        Calificación:

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1. Mida la productividad de los procesos o servicios descritos en la siguiente tabla I (8 puntos).

TABLA I. Medición de la productividad

1. Una peluquería ha usado una fuerza de trabajo nivelada para sus peluqueros seis días a la semana, de lunes a sábado, los domingos es día de descanso. Los peluqueros tienen un tiempo desocupado desde el lunes hasta el jueves, con algunos periodos de alta actividad durante las horas de la comida y después de las 4:00 p.m. de cada día. El viernes por la tarde y durante todo el día del sábado, todos los peluqueros están muy ocupados y los clientes deben esperar una cantidad de tiempo sustancial al grado de que algunos se retiran. La fuerza laboral es de 4 peluqueros, atienden desde las 9:00 am hasta las 8:00 pm. Los lugareños siempre asisten los fines de semana a lugares de entretenimiento, bares, discotecas y los estudiantes deben estar con el pelo corto para asistir el lunes al colegio. En la tabla se muestran las ventanas horarias de la carga de trabajo en la peluquería (6 puntos).

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Figura 1. Demanda actual en la peluquería

Tabla II. Programación de baja y alta demanda

En la figura 2 se ve una propuesta de planeación agregada nivelada propuesta en la atención de la peluquería

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Figura 2. Demanda propuesta bajo la nivelación

1. ¿Qué información necesitas para optimizar el proceso?

• CANTIDAD DE USUARIOS QUE ASISTEN POR DIA
• LOS DIAS DE BAJA DEMANADA DE TRABAJO
• SABER SI EL LOCAL SE ENCUENTRA EN UNA ZONA COMERCIAL
• SABER SI SE CUENTA CON RPMOCIONES POR LOS DIAS DE BAJA DEMANDA.

1. Con la información recogida de la demanda y las necesidades de la zona geográfica ¿Considera aceptable la programación diaria establecida por la peluquería? Justifique

• SI LO CONSIDERO BUENA LA DECISION YA QUE SE ESTARIA EQUILIBRANDO LOS DIAS MUERTOS Y SE ESTARIA GANANDO UN DIA MAS DE FIN DE SEMANA DONDE HAY MAS DEMANDA POR LOS USUARIOS Y CON CAMPAÑAS SE ESTARIA QUIZAS NO LLEGARA A EQUILIBRAR TODOS LOS DIAS, PERO SI LLEGARA A UN PROMEDIO DE CANTIDAD DE PERSONAS QUE ASISTEN POR DIA Y ASI NO TENER TIEMPO MUERTO.

1. ¿Cuáles serían las propuestas de mejora para considerar una planeación agregada nivelada? Según figura 2

• CAMBIAR EL DIA DE DESCANSO DEL DIA DOMINGO POR EL DIA LUNES
• OFRECER NUEVOS SERVICIOS COMO MASAJES PEDICURE, TRATAMIENTOS FACIALES
• HACER UNA CAMPAÑA PARA SOLO LOS DIAS DE BAJA AFLUENCIA

1. Se tiene el proceso de armado de canastas navideñas y se ha programado 11 operarios, las condiciones de trabajo son: lunes a sábado, un sólo turno de 8 horas, con un refrigerio de 45 minutos. Se considera un inventario inicial de 1850 canastas de la campaña anterior. Al término del armado, las canastas que queden en stock (si fuera el caso), por falta de recojo y/o error en los pronósticos serán desarmados, los componentes serán entregados a distribución para que puedan ser vendidos como productos unitarios y siga su flujo regular. A continuación, se detallan las actividades durante el armado de canastas en la tabla I. A continuación, se muestra el flujo del armado de canastas en la figura 3 ¿Qué haría usted para que la administración de operaciones marche de una forma correcta? (6 puntos).

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Figura 3. Conversión y armado de canastas

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