Hummus bar: dipping into international markets

HUMMUS BAR: DIPPING INTO INTERNATIONAL MARKETS

PROLOGO

• Hummus → Garbanzo en Árabe

• Los egipcios fueron los primeros en preparar puré de garbanzo y en adicionarle vinagre

• La receta más antigua data del siglo 13

• Muchos debates sobre la procedencia Israel Vs. Líbano (controversia llamada la guerra del Hummus)

• Hummus vienes ganando popularidad mundial

• Gotlibovich → Fundador y CEO de Hummus Bar

• Gotlibovich busca crecer → Internacionalización o crecimiento local?

• Gotlibovich → buscó socios – distribución del riesgo – mejoramiento de marca

HISTORIA DE Gotlibovich

• Nació en 1973 – en Hod Hashharon – Israel

• 1994 – Abre el segundo local (su primer negocio) de una franquicia llamado “Happening” en Raana Israel; vendía tarjetas, globos y juegos.

• 1995 – Abre el tercer local (su segundo local) de “Happening” en Petach Tickva - Israel

• Su margen era bajo, la franquicia le cobraba el 3% de sus ventas

• Para combatir ese margen, se integró verticalmente hacia atrás y compró un principal proveedor de la franquicia que suministraba un Top Seller llamado BeanBags.

• Continuo suministrando productos a la franquicia y también a otras tiendas del mercado del Beanbag

• En 2000, decidió vender las 2 tiendas “Happening” y se quedó solo con el negocio del BeanBag

• En 2002 junto con otro socio crean un emprendimiento (PC-Doctor) en la industria de del soporte y desarrollo de redes. Parte del negocio era vender y “leasingtear” hardware; negocio muy rentable pero lo vende en 2003 por problemas de salud

• Un amigo lo animo para ir a Hungría y participar en otro emprendimiento de una compañía de alta tecnología que vendía equipos de entretenimiento para hospitales. Invirtió USD$300.000 y los perdió por un no exitoso modelo de negocio.

• Se enfrentó a una fuerte decisión de volver a Israel o de quedarse en Hungría y crear un nuevo negocio; decidió quedarse en Budapest Hungría.

• Abrió el primer Hummus Bar ya que no habían restaurantes de ese estilo; asumió que israelís que vivían en Budapest amaban la cocina típica y los vio como mercado. El y otro socio pusieron USD$20.000 cada uno y con eso abrieron el negocio.

• Gotlibovich no conocía la industria culinaria pero tenía feeling con el emprendimiento.

• Al inicio solo Gotlibovich y otro empleado trabajaban 14 horas diarias.

EL CONCEPTO DE HUMMUS BAR

• El primer restaurante fue pequeño y ubicado cerca a bares y pub (distrito 17) frecuentados por gente joven.

• La idea inicial es que fuera pequeño, acogedor y vegetariano; buena comida y buen servicio.

• En Hungría el servicio en los restaurantes era algo inusual por temas de eficiencia, calidez y compatibilidad.

• Inicialmente la comida no era muy apetecida por inexperiencia culinaria, pero por suerte un emprendedor vecino sabia preparar platos deliciosos.

• A pesar del éxito inicial, la relación empezó a ponerse tensa; Gotlibovich compró la parte a su socio y vinculó un nuevo socio, Aviad. Demoró 6 meses antes de que el restaurante pudiera traer suficientes clientes y ser rentable.

• En 2007 abre el segundo restaurante (en el distrito 5) cerca al parlamento Húngaro; invitó a Aviad a participar pero este desistió por su compromiso con el primer restaurante.

• A diferencia del primero, a los dos meses, este nuevo restaurante empezó a dar flujos positivos.

• Pronto Gotlibovich se enfocó en crear una cadena de restaurantes Hummus Bar; para esto tendría que colocar una cocina central para maximizar la compatibilidad y alineación entre locales.

• Gotlibovich vive en un edificio (distrito 5) en el cual antes había un restaurante indio y ahora el local está vacío; este local lo rentó y allí montó su cocina central.

• En 2008 abre su tercer restaurante con una inversión aproximada de USD$215.000

• Gotlibovich invitó nuevamente a Aviad a participar del negocio completo por el 25% con un monto de USD$257.000, Aviad aceptó.

• El año que siguió fue difícil debido a reparaciones en las vías que afectaron el tránsito peatonal

...