Marketing Bar Restaurant

TRABAJO DE MARKETING

“BAR-RESTAURANT CHARQUICAN”

1. Descripción de la empresa

“EL CHARQUICAN” es un local completo con el reencuentro popular chileno y o ruta guachaca, que está preocupado de crear un lugar que cumpla con las diversas expectativas que el publico objetivo quiere, esto es: espacios adecuados para fomentar la cultura popular chilena sin caer en un producto de baja calidad e insalubridad, donde se pueda disfrutar de la gastronomía criolla y de la libertad de expresar de nuestro pueblo, con espacios abiertos que lo hagan disfrutar de tardes de regocijo en el cual se sientan “como en casa” disfrutando de música en vivo y también un espacio nocturno en donde celebraran jueves, viernes y sábado una verdadera “fiesta nacional” siempre dando una gran importancia a la música nacional.

1.1.MISION.

Difundir la cultura gastronómica y artística popular de nuestro país, en un espacio diseñado para ello, abierto a la comunidad y a su gente.

1.2.VISION.

Ser un referente de la cultura popular y atractivo turístico para la comunidad nacional e internacional.

2. Análisis de Mercado

El mundo popular chileno,al cual, tambien le llamamos huachaca, cuenta con un sin fin de adherentes, los cuales van promoviendo energicamente este cambio de actitud para los menos tradicionales, los que hoy avanzan a pasos agigantados, provocando asi establecimientos llenos, con presencia de cantautores folkloristas.

3. Mercado Objetivo

3.1.Clientes:

Nos dirigimos a al lugar donde estará CHARQUICAN dirigido a un publico entre los 18 y 50 años.

4.Segmentación:

4.1.Demograficas:

En el mapa a continuacion se muestran como ejemplo las clases sociales del sector elegido para nuestro restauran:

= C2 = C3 = D

Edad: Entre 18 y 50 años.

Sexo: Hombres y mujeres.

Ocupacion: Trabajadores y Estudiantes de educación superior

Ocupación: Todo tipo de ocupación

Educacion: Educacion superior tecnica o universitaria.

Raza: sin distincion

Nacionalidad; Sin distincion

4.2.Sicograficas:

Estilo de vida y personalidad: Personas que van desde los mas ancianos que conjuegan su alegria y el encanto de sus historias, adultos, jovenes en sus diferentes actividades pero el gran desafio es incorporar, a extranjeros ya sean residentes y aquellos que van de paso por nuestro pais, y hacen de este, un lugar de entretencion y educacion popular autoctona; en conclusion personas amantes de la popularidad chilena.

4.3.Geograficas:

Pais: Chile

Region: Region Metropolitana

Ciudad: Santiago

5. Características del Mercado

Del mercado actual lo que se espera en abarcar un 35% de los consumidores ya existentes y crecer en potenciales consumidores en un 15%

5.1.Competencia Directa

Las tejas: Un local con capacidad para 200 personas. Desde sus principios funcionó como una Ramada en pleno centro de Santiago, con precios acorde con su público, mayoritariamente comerciantes del sector y transeúntes del centro de Santiago. Orientado al mundo popular chileno, en él se concentraban grandes masas en son de la música popular chilena, en donde la gran reina del la festividad era la cueca, con grupos de cueca chora y cantautores de tonadas chilenas daban brillo a un local pintoresco en cuyos murales se disfrutaba de lindos paisajes que recordaban tertulias vividas de antaño, quizás queriendo volver a vivir esos mismos momentos.

5.2.Competencia Indirecta

La Piojera: quizas es el recinto mas popular en Chile, con una gran afluencia de publico. Ellos cuentan con una privilegiada ubicación (cercano a metro Cal y Canto, Mercado Central) lo qe les permite tener una facil y rapida llegada de publico de distintos sectores de Santiago, incluyendo los turistas que son invitados a llegar por la popularidad, tradición y economia del local.

Sus servicios basicos son precarios y con poco espacio, normalmente se encuentran ocupados y hasta se hacen filas para poder utilizarlos.

Su infraestructora es de adobe, lo cual la convierten en una casona muy atractiva, pero con el paso de los años y la poca inversión en su recuperacion, además sumando el último terremoto, esta se ve deteriorada.

Galpon Victor Jara: solo abre sus puertas algunos dias del mes, y su horario nocturno es breve.

Su infraestructura es un galpón(de ahí su nombre) lo cual lo hacen apropiados solo para espacios de tiempo cortos y uso solo para bailar.

Bar Victoria: Ubicada en la comuna de P.A.C lo cual lo hacen poco accesible, este es un local relativamente nuevo en el mercado(3 años aprox.),pero a alcanzado una buena acogida en el publico adulto, su funcionamiento es solo nocturno y el ingreso es pagado. Actualmente se ha ampliado dejando mas espacios a las bandas que tocan en el local. Su limitancia esta en que su musica mayoritariamente es cueca, dejando poco espacio a la musica alternativa chilena.

5.3.Competidores Potenciales

Costa Azul: es un lugar que ha ganado gran cantidad de adherentes, por la diversidad en sus presentaciones, su gran falencia es su ubicación, en el norte de Santiago.

6. Analisis Foda

El analisis F.O.D.A. nos permite conocer el entorno en el que se desarrollara nuestra empresa y sus posibilidades de triunfo ante un mercado competitivo.

Fortalezas Oportunidades

Sabemos lo que nuestros clientes buscan: Escases de locales en el sector

Amplio Local Escases de eventos nocturnos con las características del nuestro

Ubicación Accesible Competencia no cumple con expectativas del Target

Contamos con Estacionamiento

Musica en vivo

Ambiente grato

Precios competitivos

Alta calidad en nuestros servicios y producto

Debilidades Amenazas

Entrar al target con competencia de trayectoria No cumplir con expectativas del cliente

Desconocimiento de nuestro local Intervencion legal de fiscalizaciones, ej. Seremi, fiscal, etc

Posicionamiento Cambios en los gustos del consumidor

Falta de experiencia de dueños en el rubro Abundancia de locoales sustitutos

7.Analisis Porter 5 fuerzas competitivas

7.1.Amenaza de Ingreso

Existe una fuerte inversión de capital en el rubro de establecimientos de entretención, en los cuales encontramos diferentes ámbitos y tamaños, pero

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