Manual de procedimientos Restaurant-Bar "CRONOS"

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JUSTIFICACION:

El presente manual se desarrolla con el objetivo de proporcionar un instrumento técnico-practico que integre de forma ordenada los procedimientos para llevar a cabo el buen servicio al cliente.

Esto se deriva por la falta de sistematización y estandarización en los procesos y actividades que se deben de seguir en el área correspondiente.

Así mismo se realizó con la finalidad de obtener beneficios sobre el servicio que se brinda, al contar con este procedimiento estructurado y definido correctamente que se verá reflejado a partir de que se ponga en práctica, así como las diversas recomendaciones que se darán para el mejoramiento de los procesos.

Antecedentes históricos de la empresa:

El restaurant bar CRONOS, siempre ha sido muy reconocido, hasta hace un año y medio como tal, pero años atrás fue conocido siempre como bar y como restaurant debido a que ese lugar se empleó para ese tipo de lugares, anteriormente tuvo varios nombres, los cuales eran: "EL KRYSTAL" , los que eran dueños en ese entonces sólo era un bar, ese era el fuerte del lugar, era el único giro, eso fue hace como 5 años aproximadamente, en seguida se traspasó a otros empresarios emprendedores, dándole el nombre "DEJAVÚ", durante esta época los que fueron dueños se abrieron las puertas a más opciones y fue ahí donde optaron por un segundo giro de la empresa, que fue el restaurant, poco a poco fue ganando más popularidad el lugar, debido a que siempre la ha tenido por la ubicación, es céntrica, cosa que en el municipio de Rincón de Romos es muy visible y conocido, después de un tiempo los dueños de este entonces decidieron cerrar el local debido a que tenían otras ocupaciones y para ellos no era tan importante el enfocarse en este proyecto, por lo que se descuidó y fue poco a poco decayendo, un conocido les recomendó al profesor Manuel García, para que viera el proyecto fallido, pero o necesariamente tratar de repararlo si no para venderle el mobiliario o cosas por el estilo, entonces el profesor vio una gran oportunidad y decidió invertir en él, en vez de poco a poco deshacerse de las cosas, y exactamente hace año y medio comenzó con este proyecto que poco a poco va teniendo éxito, gracias e le, el CRONOS, hasta ahora es uno de los lugares más conocidos y visitados en Rincón de Romos, según el propietario actual aún existe un plan muy bueno, que se desarrollará poco a poco para logran una mayor extensión.  

Perfil de la empresa:

Nombre o razón social:

Restaurant-Bar "CRONOS"

Ramo:                 

Restaurant-Bar

Dirección:         

Hidalgo, Esquina Abasolo, Zona Centro #210

Teléfonos:  

465 951 08 15

465 103 38 83

E-mail:

                Cronos_RestBar15@gmail.com

Análisis FODA:

DEBILIDADES:

1. Es un espacio muy reducido.
2. No tiene las instalaciones terminadas.
3. No cuenta con seguridad en el establecimiento.
4. El restaurante no cuenta con mucha variedad.
5. No hay suficiente ventilación.
6. El restaurante no tiene tanta demanda como el bar.
7. Zona de wifi limitada.

FORTALEZAS:

1. Ubicación céntrica, de fácil localización.
2. Tiene mesas de billar.
3. Buena ambientación.
4. Ofertas en la diversa gama de productos durante los eventos que retrasmita el local.
5. Pantallas con alta definición.
6. Liderazgo en coctelera.
7. Precios accesibles a todo público.
8. Cuenta con estacionamiento para motocicletas.

AMENAZA:        

1. La ubicación en la que se encuentra tiene muchos competidores.
2. Restricciones por encontrarse cerca de una institución educativa infantil.
3. Apertura de nuevos entrantes.
4. Cuenta solo  con un accionista.
5. Competencia indirecta en cuanto a alimentos, liderada por una competencia muy cercana.
6. Apariencia externa deficiente, en comparación a la competencia.
7. La competencia realiza más eventos en vivo.
8. Ambientación más restringida en cuanto al baile, por falta de espacio.

OPORTUNIDADES:

1. Va dirigido a un mercado en crecimiento.
2. Extender la gama de servicios que ofrece, en cuanto a cerveza artesanal.
3. Expansión en el mercado, con la apertura de nuevas sucursales.
4. Participación en distintos eventos sociales importantes dentro de la región.
5. Los clientes más fuertes son los jóvenes y adultos.
6.  Ambiente cada vez más actualizado y diversificado para todo los clientes.

INTRODUCCION:

El Manual de Procedimientos, también llamado manuales de operación, es el documento que contiene la descripción de las actividades que deben seguirse en la relación de las funciones de una unidad administrativa, o de dos o más de ellas. Incluyendo además los puestos o unidades administrativas que intervienen, precisando su responsabilidad y participación dentro de la misma.

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