Manual De Procedimientos Restaurant

INDICE

I. INTRODUCCION_ _ _ _ _ _ _ _ _2

a) Objetivo_ _ _ _ _ _ _ _ _2

b) Alcance_ _ _ _ _ _ _ _ _2

II. POLITICAS_ _ _ _ _ _ _ _ _ _3

a) Del emisor_ _ _ _ _ _ _ _ _3

b) Del receptor_ _ _ _ _ _ _ _ _3

c) Características _ _ _ _ _ _ _ _3

d) Excepciones_ _ _ _ _ _ _ _ _3

III. Datos de la empresa_ _ _ _ _ _ _ _4

a) Misión _ _ _ _ _ _ _ _ _4

b) Visión_ _ _ _ _ _ _ _ _ _4

c) Objetivos _ _ _ _ _ _ _ _4

d) Código de conducta _ _ _ _ _ _ _5

IV. Procesos_ _ _ _ _ _ _ _ _ _7

a) Recepción del cliente _ _ _ _ _ _ _7

b) Alimentos sin mobiliario _ _ _ _ _ _10

c) Alimentos con mobiliario _ _ _ _ _ _14

d) Renta de equipo _ _ _ _ _ _ _19

e) Venta de mantelería _ _ _ _ _ _ _23

f) Compras de materiales y materias primas _ _ _ _27

V. Limites de autorización _ _ _ _ _ _ _31

a) Compras _ _ _ _ _ _ _ _31

b) Ventas _ _ _ _ _ _ _ _ _31

VI. Anexos _ _ _ _ _ _ _ _ _32

INTRODUCION

Con el fin de tener una mejor respuesta de nosotros hacia el cliente, la dirección elaboró este manual de procedimientos, basándose en el sistema que se ha llevado desde el inicio de la empresa en llevar a cabo desde la recepción del cliente, elaboración de la cotización hasta la clausura o fin del evento, siempre cuidando la calidad del servicio.

Este manual contiene información esencial de cómo proceder ante la posibilidad de obtener un nuevo cliente, mediante el cumplimiento de todos los pasos establecidos en este manual se espera obtener la confirmación de la venta.

El presente manual muestra de manera sistematizada y especifica los procesos de venta en todos nuestros servicios que ofrecemos, desde la venta de comida, la elaboración de eventos hasta la venta y fabricación de mantelería, con el fin de hacer las cosas más sencillas y con el mínimo de errores.

OBJETIVO:

Este manual tiene como objetivo principal la resolución de posibles problemas que pueden surgir al momento de realizar las principales actividades de la empresa, para así evitar retrasos no contemplados ya que en su giro se maneja muy cuidadosamente la puntualidad.

ALCANCE:

Este manual se aplica para todos los empleados que laboren en esta empresa.

POLITICAS:

a) El emisor de la política debe:

• Considerar que su contenido se apegue al cumplimiento de los objetivos estratégicos de la organización y que sean congruentes con las actividades de la organización.

• Responder a ¿Qué hacer, Cómo, Quién, Cuándo, Dónde y en Qué casos aplica?

b) El receptor de la política debe:

• Acatar y apegarse a los lineamientos establecidos por el manual

c) Características de la política

• Ayudar a las personas a tomar decisiones firmes y congruentes con la dirección u operación.

• Dar consistencia a la operación.

• Orientar decisiones operativas en la misma dirección.

d) Excepciones a las políticas

• Toda política debe contemplar quién y en qué casos se puede autorizar una excepción.

MISION:

“satisfacer el paladar de nuestros clientes con productos y sabores de calidad, también ofreciendo un servicio de primera en mobiliario y todo lo necesario para el buen desarrollo del evento”

VISION:

“ser una de las más importantes casas banqueteras del país y que el nombre de “GRUPO BETO” sea reconocido como una empresa sinónimo de calidad y buen servicio”.

OBJETIVOS:

1) Incrementar la capacidad de cobertura de eventos con la misma o mejor calidad, para garantizar una diversidad de tipos de servicios, ajustando a la oferta de la sociedad.

2) Modernizar constantemente los métodos del desarrollo y preparación de los eventos, haciéndolos más sencillos en cuanto su preparación y de mejor calidad.

3) Mejorar en cuanto a la seguridad y supervisión de los diferentes procesos, para garantizar valor de nuestro trabajo.

4) Generar y administrar los recursos necesarios para impulsar al crecimiento de la empresa.

5) Fortalecer a la organización y administración de todas las áreas para lograr una operación sana y eficaz.

CODIGO DE CONDUCTA:

SERVICIO:

Es mi obligación servir a los clientes, satisfacer sus necesidades y cubrir sus peticiones, independientemente de su condición social, económica o ideológica y ofrecer un servicio de alta calidad con un trato afectuoso, amable y de franca disposición.

LEALTAD:

Al trabajar debo mostrar respeto, fidelidad, rectitud, orgullo y dignidad; llevar siempre presente la MISION y VISION de la empresa.

SOLIDARIDAD:

Considerar como míos los objetivos y retos que enfrente el “Grupo BETO”, responsabilizándome de ofrecer servicios de mejor calidad y competitivos.

ESFUERZO:

Es mi compromiso mostrar voluntad y animo de hacer y contribuir al desarrollo del “Grupo BETO” y esforzarme por acreditar mi competencia laboral fortaleciendo mis conocimientos y habilidades individuales.

ORGULLO:

Para mi es un motivo de gran satisfacción realizar mi trabajo en este Organismo, estoy convencido y comprometido con sus objetivos, misión y visión, ya que sus resultados benefician a la empresa, a sus elementos, a mi familia y a mi como persona, y me da trabajo.

OPORTUNIDAD:

Es mí deber desempeñar mis funciones de manera rápida y evitar dentro de lo posible los errores, realizando las acciones en momentos que se requieran.

SEGURIDAD:

Es mi deber respetar y contribuir a la integridad del nombre de la empresa y así mismo a todo el mobiliario que usa esta para el desarrollo de su trabajo, también mantener y cuidar el estado de las instalaciones, previniendo situaciones que pongan en riesgo mi integridad física.

PRODUCTIVIDAD:

Es mi obligación aprovechar de la mejor forma las instalaciones y para lo que fueron hechas, el equipo mantenerlo en buenas condiciones y siempre limpio. Mantener un estándar en la productividad, siempre buscando

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