IMPLEMENTACIÓN DE GESTIÓN DE CALIDAD A LA EMPRESA ALIMENTOS PROCESADOS S.A.

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DEL PERÚ

FILIAL AREQUIPA

FACULTAD DE INGENIERÍA

CARRERA DE INGENIERÍA DE SEGURIDAD INDUSTRIAL Y MINERA[pic 1]

IMPLEMENTACIÓN DE GESTIÓN DE CALIDAD A LA EMPRESA ALIMENTOS PROCESADOS S.A.

CURSO:

GESTION DE CALIDAD

PRESENTADO POR:

GORDILLO FUENTES, YOSVANI

PEREZ GONZALES, PATTYPAOLA

SAAVEDRA COLQUE, JOSÉ ANDRÉ

TALAVERA BELLIDO, JORGE LUIS

DOCENTE: ING. KARELIA JUDITH LOZADA COLLADO

TURNO: TARDE

CICLO: VI

Arequipa–Perú

2019

Índice

1.        Generalidades:        3

1.1.        Descripción de la empresa:        3

1.2.        Ubicación de la empresa:        4

1.3.        Datos generales:        4

2.        Diagnostico:        5

3.        Matriz de riesgos:        6

4.        Contexto de la organización:        7

4.1.        Matriz FODA:        7

4.2.        Matriz Stakeholders:        10

4.3.        Mapa de procesos:        11

5.        Liderazgo:        12

5.1.        Misión, Visión, Valores        12

5.2.        Política de calidad:        13

5.3.        Objetivos, indicadores y metas de la política de calidad:        14

5.4.        Balanced Scorecard:        16

6.        Planificación:        18

6.1.        Matriz AMFE:        18

6.2.        Planificación:        20

7.        Apoyo:        21

7.1.        Infraestructura        21

7.2.        Conocimiento y competencias de Recursos humanos        22

8.        Operación        23

8.1.        Ficha de procesos        23

9.        Evaluación del desempeño:        25

10.        Mejora continua        26

10.1.        Evidencia de mejora        26

10.2.        Herramienta de mejora:        27

1. Generalidades:

1. Descripción de la empresa:

Alimentos Procesados S.A. - ALPROSA, es una empresa industrial arequipeña perteneciente a la corporación Cervesur en el sector alimentos, desde el inicio participamos en el mercado de consumo de las hojuelas de cebada en 1988, hasta llegar a desarrollar con tecnologías de punta, alimentos funcionales (Enriquecidos lácteos).

En el año 1998 empezamos con la atención de programas sociales, convirtiéndonos en el año 2000 en la principal proveedora de los diferentes organismos gubernamentales del país (FONCODES, PRONAA, MINDES, INS, MINSA) centrando nuestra atención en estos programas de alimentación.

Todos nuestros productos se basan en los cultivos andinos como la kiwicha y quinua, con elevados contenidos proteicos ricos en aminoácidos esenciales como la lisina, que constituyen alimentos de gran valor nutricional. Actualmente nos desenvolvemos en diferentes mercados, (mercado masivo, pharma food, industrial, institucional y pets) todos enfocados en la buena nutrición.

Dentro del mercado masivo la empresa ha llegado a tener un nivel de alta productividad y fuerza; nuestros productos son extensos y con una calidad espectacular, dándonos la oportunidad de seguir creando productos con los más altos requerimientos de calidad.

Además de ser una empresa dedicada a la actividad agroindustrial focalizada en la nutrición. Su gestión empresarial, basada en la excelencia y orientación al cliente, la ha posicionado como la empresa líder en el mercado de alimentos balanceados para animales de crianza industrial y doméstica a nivel de la región sur del Perú.

Todo el proceso, desde la adquisición de la materia prima e insumos, hasta la distribución del producto terminado al consumidor final, está sometido a rigurosos controles de calidad basados en el sistema HACCP, así mismo, laboratorios propios y externos autorizados por el Gobierno Peruano, y que son reconocidos internacionalmente, realizan minuciosos análisis que garantizan la inocuidad y la alta calidad nutricional de los alimentos producidos.

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