IMPLEMENTACIÓN DE UN MODELO PRODUCTIVO

IMPLEMENTACIÓN DE UN MODELO PRODUCTIVO EN EL BANCO ARQUIDIOCESANO DE ALIMENTOS DE LA CIUDAD DE MANIZALES, CALDAS - COLOMBIA, COMO FOMENTO AL EMPRENDIMIENTO DE LA COMUNIDAD VULNERABLE BENEFICIARIA

[pic 1]

Presentado por:

XXXXXXX

Como requisito para optar título de profesional

en Ingeniería de Alimentos.

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS, TECNOLOGIA E INGENIERIAS

Programa de Ingeniería de Alimentos

Ibagué – Tolima – Colombia

 2020[pic 2]

IMPLEMENTACIÓN DE UN MODELO PRODUCTIVO EN EL BANCO ARQUIDIOCESANO DE ALIMENTOS DE LA CIUDAD DE MANIZALES, CALDAS - COLOMBIA, COMO FOMENTO AL EMPRENDIMIENTO DE LA COMUNIDAD VULNERABLE BENEFICIARIA

[pic 3]

Presentado por:

xxxxxxx

Como requisito para optar título de profesional

en Ingeniería de Alimentos.

DIRECTORA:

JULY ALEXANDRA HERNÁNDEZ LÓPEZ

Magister en Química

Profesor Ocasional Escuela de Ciencias Básicas,

Tecnología e Ingenierías.

Universidad Nacional Abierta y a Distancia

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS, TECNOLOGIA E INGENIERIAS

Programa de Ingeniería de Alimentos

Ibagué – Tolima – Colombia

2020[pic 4]

NOTA DE ACEPTACION

___________________________

Firma del presidente del jurado

__________________________

Jurado

___________________________

Jurado

Ibagué, Octubre de 2020[pic 5]

DEDICATORIA

Primeramente deseo  agradecer a Dios, por  facultarme  con los conocimientos idóneos para la

Aplicación del  presente  proyecto aplicado con implementación de un modelo productivo en el banco arquidiocesano de alimentos de la ciudad de manizales, caldas - colombia, como fomento al emprendimiento de la comunidad vulnerable beneficiaria

 De igual manera quiero dedicarle este gran logro a mi hijo Juan David Cano y a mis padres Celmira Calderón y Gilberto Cano, que han sido mi motor para llegar hoy a esta gran meta

AGRADECIMIENTOS

Mi agradecimiento a la Magister en Química JULY ALEXANDRA HERNÁNDEZ LÓPEZ, que me ha acompañado a lo largo de este proceso orientándome para hacer lo mejor posible y de esta manera obtener excelentes resultados.

Agradecimientos a todos los tutores que me han acompañado a lo largo de la carrera, y agradecimientos a la ingeniera de alimentos Delia Magaly y Laura Fajardo por sus aportes a la construcción de este trabajo

CONTENIDO

LISTA DE TABLAS

LISTA DE FIGURAS

file:///C:/Users/user/Downloads/survey_v7JBCp0G6_fv72h.pdf

Para la aplicación de la siguiente encuesta, sobre conocer la opinion de la población vulnerable de Manizales frente a la propuesta  implementación de un modelo productivo en el banco arquidiocesano de alimentos de la ciudad de manizales, caldas - colombia, como fomento al emprendimiento de la comunidad vulnerable beneficiaria, se escogió al azar a 100 personas para su aplicación en los que más del 50% de las personas encuestadas asían parte de la población vulnerable, otros eran comerciantes, ingenieros y gente del común se realizaron 5 preguntas que las colocare a continuación.

1. Sabe usted que son procesos de trasformación para la obtención de alimentos, además de aprender a crear alimentos
2. Esta de acuerdo en que se implemente un modelo productivo de un banco ardiocesano
3. Sabe usted que es un banco ardiocesano de alimentos
4.  ¿haría usted parte de un banco de alimentos
5. Apoyaría usted la iniciativa con el fin de mejorar la calidad de vida de la población vulnerable

Los resul

tados son mostrados a continuación en la siguiente grafica

[pic 6]

Realizando un analisis de la grafica se puede concluir que todas los encuestados les gustaria hacer parte del banco, apoyar la iniativa y aportar en tiempo y ganas de aprender aunque todos no sabian que era un banco de alimentos o en si lo que se queria lograr nos escucharon y aceptaron asistir a capacitaciones donde se les contara la propuesta lo que queremos lograr, y como lo lograremos, lo mas importante  es el oficio que van aprender para así  el día de mañana puedan llevar un mejor sustento a sus casas

LISTA DE ANEXOS

RESUMEN

Los Bancos de alimentos son organizaciones solidarias sin ánimo de lucro, que contribuyen a mitigar el hambre y la desnutrición en el mundo, (1), (2) quienes reciben a título de donación alimentos excedentarios de los sectores productivo y comercializador, para su debida distribución entre población necesitada, con lo cual se reduce el despilfarro de alimentos y se promociona el espíritu solidario y los valores humanos necesarios para atenuar la humillante contradicción entre excedentes de alimentos e inseguridad alimentaria (3). Por tal motivo, el objetivo de esta propuesta es implementar un modelo productivo en esta institución para beneficio de un grupo de personas vulnerables que hacen parte de los programas del banco, con el fin de capacitarlos y formarlos en procesos de transformación para la obtención de alimentos mínimamente procesados, como una forma de fomento al emprendimiento e innovación social. Finalmente, los resultados esperados redundarán en el mejoramiento de sus condiciones de vida a nivel educativo y económico, en la medida que se cualifica su proceso de capacitación, por un lado, y por otro, al agregar valor a los excedentes de cosecha que ingresan a los bancos de alimentos, es factible obtener ingresos adicionales por la comercialización de dichos productos, a través de esta misma organización, que finalmente servirá de modelo para la creación de su propia empresa. De igual manera se busca implementar envases, empaques, y diseños amigables con el medio ambiente y hacer conciencia de la importancia de cuidar el medio ambiente y de cuidar nuestra salud, entre menos procesado tenga un producto es mejor

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