Instant Coffee In Usa

1. Export market evaluation

2. Market size [Euromonitor (volume and value), per capita sales (USA and Mexico), segmentation (consumption by demographic group), regional sales (buying power index)]

3. Industry: industrial process, types of instant coffee, trends, consumer habits.

Despulpado: Es simplemente lo que dice el nombre, el café pasa por maquinas las cuales separan la pulpa de las semillas y así obtener el grano verde y lógicamente sin procesar del café

Limpieza: La semilla verde pasa por un proceso de lavado en el cual se remueven los desperdicios o basura propios de la misma.

Torrefacción: Es un tipo de tueste o tostado que sirve para la alteración de las propiedades físicas y química del café, entre ellas el aroma, color y sabor. Al café resultado de este proceso se le llama "café torrefacto", que muchas veces son comercializados.

Molienda: Los granos tostados de café son molidos para facilitar la extracción de los sólidos solubles

Extracción: El café tostado y molido es puesto en altas presiones de agua caliente para extraer los sólidos solubles y algunas otras sustancias propias del mismo.

Filtrado: El resultado de la extracción se debe filtrar para evitar que queden impurezas sólidas.

Concentración: En este proceso se elimina parte del agua que contiene el resultado de los dos procesos anteriores, mediante evaporación o crio concentración. De aquí se obtiene el extracto de café, el cual es empacado y almacenado a temperaturas inferiores a -15 ºC

Secado: En una cámara de secado, se elimina el agua restante por medio de altas temperaturas, de esta forma se obtiene el sólido extracto del café (extracto de café en polvo)

Aglomeración: El polvo resultante se muele para volverse polvo altamente fino, luego pasa a ser re humectado con el propio vapor saturado, un simple aglomerado. Esto produce partículas de polvo de café mucho más grandes y porosas, que facilitan la rehidratación.

Empaque: El producto es empacado y transportado a sus destinos finales.

Como se nota, es bien simple el proceso del café, lo puedo resumir en unos simples puntos para los que hayan quedado con alguna duda:

4. Distribution channels: intermediaries, channels, volumes, pricing (markups), retailing/foodservice

Estados unidos representa el mayor Mercado potencial para los productores mundiales de café instantáneo en el mundo, este año las ventas minoristas de café (molido en instantáneo) en Estados Unidos crecieron 19 por ciento en 2013 y sumaron más de 4.500 millones de dólares.

El término café soluble comprende el café en polvo secado mediante rociadoras, el café en polvo liofilizado y las formas licuadas de café como los concentrados líquidos. Todos estos métodos de elaboración comprenden la deshidratación del café en infusión después de tostarlo y molerlo. El método de liofilización aunque caro produce un café superior.

Fuente: Estad ísticas Neumann Kaffee Gruppe.

En EUA el aumento de la demanda en años recientes ha sido relativamente modesto de 0.2 % anual, o sea más lento que el aumento del consumo general de todos los tipos de café. En el Reino Unido, donde el consumo del café soluble se aproxima al 80 % del consumo total, la demanda dio señales de decrecimiento, pero ha sido más energética en los recientes años debido al interés por cafés de especialidad. Sin embargo, en otros lugares de Europa se han realizado pequeñas incursiones en algunos mercados tradicionales de café tostado y molido, como en Alemania, donde está aumentando la popularidad de nuevos productos de especialidad de café instantáneo (como el capuchino instantáneo). La FDA estima que la demanda del café instantáneo en EUA creció del 6.2 % a más del 7.5% entre 1998 y 2005 lo cual reflejó el renacimiento de la demanda por estos productos instantáneos de especialidad, solo para retroceder al 4.2% en 2006.

Gran parte del reciente aumento del consumo de café soluble puede atribuirse a un aumento de la demanda en EUA, especialmente en los estados del norte, regiones donde el café soluble disfruta de una participación superior en el mercado. En el Extremo Oriente ha habido un enorme aumento de la demanda del producto llamado “3 en 1”, una bebida que combina la conveniencia del café soluble con una crema no láctea y azúcar, generalmente en bolsitas de una sola porción que a menudo pueden adquirirse individualmente.

En 2009, el 72 % del café soluble consumido en los países importadores fue elaborado como café soluble en esos países. La cifra correspondiente en 2000 fue del 83 %, lo que hace pensar que probablemente los países consumidores pueden estar logrando un aumento significativo en el mercado del café soluble de los países importadores. Las importaciones de café soluble a veces se denominan 'polvo de ultramar'. El consumo de café instantáneo en los países productores varía considerablemente. En Filipinas y Tailandia el café instantáneo llega a conformar el 95 % del consumo de café, mientras que en el Brasil, el mayor exportador de café soluble, el consumo nacional de café instantáneo es apenas de cerca al 5 % del consumo total de café. En la India, la mayor parte del café soluble también se exporta, si bien este tipo de café representa el 35 % del consumo local. En México la cifra es de cerca al 60 %.

En el ámbito mundial Nestlé y Kraft Foods tienen un 75 % del mercado mundial, y Nestlé por sí sola, abastece a más

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