Inteligencia

“La cocina, junto con el idioma, es lo más característico de la cultura japonesa. Tanto en su gastronomía como en el arte culinario, están implicados, la estética, la tradición, la religión y la historia.

La cocina japonesa se basa en dos reglas primordiales, la frescura de las materias primas y una presentación extremadamente cuidada. Es una gastronomía única por su refinamiento, perfeccionismo y sutileza.

La cocina occidental busca la mezcla de sabores, los japoneses en cambio, prefieren conservar el sabor y el aspecto original de cada ingrediente; para realzar sus cualidades, se preparan por separado y se sirven en porciones pequeñas, elaboradas minuciosamente. La estrecha relación con la naturaleza, el uso de alimentos frescos y propios de cada estación y las técnicas de preparación de alto nivel, son sus rasgos esenciales.”

Misión.

Ocupar los primeros en el mercado como el mejor restaurante japonés en México, contar con un excelente servicio y guardar siempre la mejor calidad en nuestros productos buscando sobrepasar las expectativas de nuestros clientes.

Visión.

Llegar a ser una empresa que se reconozca por su calidad humana, que ofrece productos y servicio de excelencia a nuestros clientes, un trato justo a proveedores y posibilidades de desarrollo al personal.

Valores

 Respeto

 Honestidad

 Confianza

 Paz

 Lealtad

 Empatía

 Franqueza

 Perseverancia

Resumen Ejecutivo

OISHII restaurante japonés, que busca diferenciarse de los demás restaurantes en la ciudad de México, gracias a aspectos como la calidad en la comida y en el servicio, relación entre calidad y precio, el valor agregado que se ofrecerá al público y la originalidad de sus platos.

Se especializará en preparar platillos típicos japoneses básicos, con la mejor calidad y productos frescos. Por ello se desea entrar en el negocio, debido al atractivo y tipo de mercado a considerar.

Después de realizar un estudio del mercado se pudo establecer el público objetivo según la propuesta del negocio y se llegó a la conclusión de que estará conformado por gente de todas las edades, principalmente entre los 20 y 65 años, que busca probar nuevas sensaciones y nuevos platillos, con un poder adquisitivo medio-alto, y se caracterice por el gusto de comer fuera de casa, debido a sus actividades laborales; es por eso que un restaurante con estas características tiene grandes probabilidades de tener éxito en el creciente mercado gastronómico. Así mismo se ha realizado un detallado ejercicio de los aspectos operativos y técnicos del negocio.

El sector gastronómico en México está en crecimiento y representa una opción bastante atractiva

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