Introoduccion a la cadena de suministro

INTRODUCCIÓN A LA CADENA DE SUMINISTRO

• Programación lineal
•  Modelo de transporte
• Modelo de programación

LIBROS

• Planeación y control de producción (Tomas Voltman)
• Administración de cadena de suministro (Mc Growhill)
• Administración logística de la cadena de suministro (Mc Growhill)
• Logística de la calidad de suministro (Ronald Bolbup p.)

POLÍTICAS

INTRODUCCIÓN A LA CADENA DE SUMINISTRO

Es un método de trabajo para gestionar todos los flujos en los distintos canales de distribución, proveedores, clientes y consumidores finales.

 La cadena de suministro consiste en la planificación, obtención, y transformación de los productos, sean estos proveedores, intermediarios o clientes. Se encarga de la selección de proveedores. Abastece y regula las operaciones de fabricación, distribución, marketing, ventas, diseño de producto, finanzas y tecnología; lo importante de la cadena de suministro es evitar tallos, retrasos o atascos.

Consiste en entregar el producto en tiempo y forma

ORGANIZACIÓN

• En la cadena de suministro controla el tiempo.
• En la logística tiene que ser organizada para poder distribuir los productos en el menor tiempo posible.

La logística y cadena de suministros trabajan juntos, pero con diferentes funciones, una como regulador y sincronizador de evento y el otro como organizador en el transporte, almacenamiento y manejo de materiales.

El video nos da un ejemplo de un producto muy sencillo como lo es una botella de agua. Un producto que podemos imaginar, obtener ganancias fácilmente pero no es así nos dice que detrás de este producto hay un proceso inmensamente grande, desde transportar las tapas, botella, etiquetas, pagar la mano de obra, combustible seguros etc. Y que cada una de estas cosas cuestan dinero y si no sabemos administrar nos puede llevar a la quiebra y es aquí donde entra LA CADENA DE SUMINISTROS para organizar todo el proceso para que cueste menos y fluya correctamente.

Otro ejemplo sencillo que se muestra fue el servicio de un hotel, que puede parecer sencillo, solo dar hospedaje o un buen servicio al cliente, pero hay que tener en cuenta que hay que tener personal de limpieza, cocina, masajes, y todo esto cuenta.

La idea principal del video es dar a conocer que la cadena de suministros es lo más importante en una empresa ya que de esta depende que nuestro proceso quede bien del principio al final

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El producto seleccionado fue el pan del cual se elaboran diferentes tipos. Es fabricado por una microempresa, y a pesar que es muy pequeña cumple con toda la cadena de suministro

1. Requerimiento del cliente

• Identificación de los productos a elaborar con el pan más apetecido por el cliente.
• Compra de la materia prima para la elaboración del pan. Compra de la materia prima para el relleno del pan a fabricar (pollo, piña, jamón y queso)

1. Relación proveedor – cliente

• Se envía a un grupo de trabajadores con los clientes potenciales, así mismo intentar hacer nuevos clientes, para saber qué cantidad y de qué tipo de pan necesitan su pedido.

1. Aprovisionamiento

• El proceso inicio con la selección de proveedores, de cada uno de los insumos que intervienen en las fórmulas   panaderas y adquirirlas de acuerdo a los requerimientos de producción.
• Se selecciona al proveedor de acuerdo a los requerimientos de producción
• Se selecciona al proveedor de acuerdo a calidad, precio y tiempo de entrega
• Los productos para la elaboración del pan son: Harina de trigo azúcar, mantequilla, sal y agua. Los rellenos pueden ser: pollo, piña, jamón y queso.
• Compra de maquinaria y equipo: máquina de cilindrar, horno, molde para los productos, moldes, báscula.

1. Centro de producción

• Sobre la mesa poner harina formando un circulo y añadir en el centro agua con sal.
• Amasar rápidamente y forma una bola de masa
• Dejar reposar en la mesa por 30 minutos
• Deshacer la mantequilla con un tenedor
• Se forma un disco con la masa   y en el centro de este se pone el relleno y se doblan ambos lados formando un paquete, después se pone la mantequilla fuera.
• Se deja hornear aproximadamente 20 min

1. Almacenamiento

El producto puede almacenarse hasta 2 días antes de su distribución para que así no pierda su consistencia y sabor

1. Distribución

 Se localizan los principales puntos estratégicos para ponerlos al alcance de fabricantes de pan como los grandes distribuidores los mayoristas y minoristas que se encargan de la venta de pan y tomar la mejor decisión para los negocios

RESTAURANTE

Personal:

1. EL CHEF: Este se encarga  de los platillos durante la semana
2. CAJERO: Se encarga  de cobrar los alimentos  a los consumidores
3. MESERO: Se encarga de tomar las ordenes
4. Su función es administrar el dinero
5. ENCARGADO  DE LIMPIEZA: Su tarea es lavar  los platos  y mantener limpio el establecimiento

• El chef realiza la lista de platillos que se van a preparar en la semana. Toma en cuenta cuales son los gastos del cliente y le indica al hotel que materias primas se deben priorizar
• El gerente de alimentos y bebidas rabe la lista y coordina con la oficina de almacén.

En base a ello también los flujos de ventas  decide que alimentos  comprar,

• Luego los productos elegidos son supervisados   por el jefe de almacén y se certifican financieramente a su vez. El proveedor hará el levantamiento del pedido y envió del mismo
• Los alimentos estregados  pasan por un control de calidad. Se realiza un informe de recepción indicando temperatura y calidad
• Después el jefe de almacén decide a que recamara va cada producto y los alimentos pasan al área de preproducción donde se realizan los preparados de cualquier receta
• En la cocina  los chefs  se dedican  a preparar  los platillos  utilizando los alimentos pre-preparados y condimentados extra,
•  El plato pasa por el encargado  de línea  para decorarlo, de ahí  llegara a la mesa  del cliente.

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OBJETIVO DE LA CADENA DE SUMINISTROS

• Reducir costos y tiempos en la cadena del producto
• Proporcionar excelente servicio
• Mantener el mínimo de inventario
•  Reaccionara a cambios en los pedidos del cliente
• Integrar clientes, proveedores y distribuidores
• Adaptabilidad al cambio

CARACTERÍSTICAS

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