La panadería Gourmet “DELIGHT”

EXAMEN PRIMER PARCIAL

1. Usted va a poner en marcha una nueva Panadería Gourmet. ¿Cuáles serían los elementos diferenciadores de la misma? (2 puntos)

La panadería Gourmet “DELIGHT” tiene elementos y característica que se diferencian de la competencia algunos de ellos son:

• Cuenta con la venta de productos de panadería y pastelería bajos en calorías esto quiere decir que contiene menos azúcares, menos hidratos de carbono, menos anti nutrientes y menos gluten y sal.
• Tiene una extensa variedad de productos de pasteles, bocaditos, repostería dulce y salada y panadería, con más de 150 productos a la venta.
• Una de las estrategias de mercado es que cuenta con el denominado “BLACK FRIDAY” todos los viernes de todo el año. Este consiste en poner en oferta los productos mas vendidos en la semana en este día.
• Sus precios son accesibles para todo tipo de clase social sin importar que este ubicada en uno de los sectores más exclusivos de Quito.

1. Investigue las principales panaderías que usan el mismo concepto en la ciudad de Quito.  Fundamente sus respuestas. (2 puntos)

CYRANO

CYRANO es una marca emblemática por la tradición panadera que respalda a sus propietarios. Tradición que se remonta más de 300 años en la provincia de Dordogne, Francia. Construida sobre una base de métodos de producción artesanales consagrados durante varias generaciones, Cyrano es ahora parte de la tradición quiteña. La gran calidad y acogida de sus productos, durante más de 60 años, ha permitido el continuo crecimiento de la empresa que ofrece a sus clientes pan, pasteles, pastas y chocolates.[pic 1]

HAY PAN [pic 2]

"Hay Pan” no solo es una panadería, es un lugar de encuentro en el que se fusionan conocimientos culinarios franceses, suizos y ecuatorianos. Hay Pan es una panadería diferente, única en su estilo, donde conjuran calidad, buen servicio y autenticidad.

HANSEL & GRETEL

Hansel & Gretel se ha caracterizado siempre por su panadería de alta calidad preparada artesanalmente y por sus productos gourmet más altos de las ciudades de Quito y Cuenca. Se inició como una empresa familiar ansiosa de rescatar recetas tradicionales, sobre todo en el área de repostería, en el año 1993. Desde entonces, ha trabajado arduamente para conseguir su prestigio, basándose en sus deliciosos productos elaborados con materia prima de alta calidad.[pic 3]

1. Enumere una lista de factores que la harían calzar dentro de al menos tres mega tendencias globales para el presente año. (2 puntos)

HEALTHY LIVING

        Consumo de semillas negras

Las semillas negras son parte importante de la alimentación japonesa, varias de estas tienen altos niveles de antioxidantes y a diferencia del blanco, contienen una mayor cantidad de proteínas. También son ricas en Vitamina B1, calcio, hierro y magnesio. Por ende, en una dieta o para las personas con una vida saludable (fitness)

ETHICAL LIVING

Bolsas compostables

Las bolsas compostables están fabricadas con fécula vegetal y no producen residuos tóxicos. El compostaje implica que una vez las bolsas compostables son rechazo se degradan biológicamente produciendo dióxido de carbono, agua, compuestos inorgánicos y biomasa, sin dejar residuos tóxicos visibles o distinguibles. Se convierten en compost, abono orgánico, a través de la acción del hombre. El hecho de que se puedan convertir en abono orgánico, hace que los materiales compostables sean muy útiles en determinadas industrias y sectores. Al momento de la compra de los productos en La panadería Gourmet “DELIGHT” la entrega será en este tipo de bolsas.

CONNECTED CONSUMERS

Apps de delivery

Por el tema de sanidad que se esta viviendo actualmente en todo el mundo la mayoría de personas han optado por realizar sus compras en línea y mediante aplicaciones un operador les hace entrega de lo desea en la puerta de su domicilio, trabajo entre otros. Hemos decido adaptarnos y se realiza entregas de los productos que desee el cliente mediante estas apps con las que se trabaja son: GLOVO, UBER EAST y RAPPI por el momento.

1. En función de la lectura de Lambin, realice un esquema de las necesidades que estarían satisfaciendo a los clientes potenciales con el negocio descrito. (2 puntos)

Atención al cliente

• Se acoge al cliente en la panadería.
• Esperar que el cliente se acerque para ser atendido.
• Atendemos las necesidades del cliente, es importante escuchar con cuidado al cliente y ofrecerle un trato personalizado.
• Una vez resueltas todas las dudas del cliente y satisfechas sus necesidades, se concluirá la atención al cliente con una educada despedida.

Conocer la opinión del cliente

Identificar las características claves que sus clientes comparten

Entender por qué compra nuestros productos de la panadería

Considere sus hábitos de consumo

Se puede determinar el grado de satisfacción de sus clientes en relación a la calidad de los productos y sobre la atención al cliente mediante encuestas, por ejemplo, a los clientes que son frecuentes o que acuden con habitualidad.

1. Analice y fundamente los principales aspectos culturales que asegurarían la supervivencia de la panadería en el medio. (2 puntos)

La supervivencia de La panadería Gourmet “DELIGHT” es muy alta ya el consumo es muy alto debido a las tradiciones de las familias quiteñas. No importa si es blanco, cortado, palanqueta, integral o de granos, en Quito el pan es el soberano del desayuno y su presencia en las mesas es irreemplazable.

El quiteño sin importar su clase social o su estilo de vida, por tradición es panero. Este alimento llegó al país con los españoles porque en estas tierras no había trigo. Los molinos se multiplicaron en Quito en los primeros 10 años de vida de la ciudad, allá por 1545. El pan era un alimento sustancial para los españoles, por lo que se inició la construcción de molinos con enormes piedras movidas por agua.

1. Analice el impacto que la economía local tendría en el negocio propuesto. (2 puntos)

El emprendimiento es una característica estructural de las economías latinoamericanas, en parte, como respuesta a los altos niveles de desempleo que enfrenta la región y que a través del autoempleo se convierte en una alternativa para obtener ingresos.

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