MANUAL DE ORGANIZACIÓN DEL RESTAURANTE “COBA STEAKHOUSE WINE & BAR”

MANUAL DE ORGANIZACIÓN DEL RESTAURANTE “COBA STEAKHOUSE WINE & BAR” Página | 113 Recibir visitas de carácter personal en el trabajo o dentro de la Empresa, o permitir que extraños ingresen a ella para asuntos no relacionados estrictamente con el trabajo. Verificar reuniones en locales o predios de la Empresa, sin previo permiso de la misma, aun cuando sea en horas diferentes a las de trabajo. Dormir en los sitios de trabajo. Mantener dentro de la Empresa y en cualquier cantidad, licores embriagantes o tóxicos, explosivos, barbitúricos, estupefacientes, drogas enervantes y cualquier sustancia o producto semejante. Ingerir dentro de la Empresa y aún cuando sea en horas diferentes a las de trabajo, licores o cualquiera de las sustancias y productos mencionados en el numeral anterior. Fumar en lugares donde esté prohibido o en donde hacerlo conlleve un riesgo para las personas o bienes de la Empresa Iniciar, auspiciar o tomar parte en juegos prohibidos en los lugares de trabajo o cualquier lugar oficial de la Empresa, sea o no en horas o días de trabajo. Jugar de manos o jugar dinero en cualquiera forma dentro del establecimiento, sea o no en horas o días de trabajo. Comer dentro de las horas de trabajo, salvo en las horas y forma autorizadas en el presente Reglamento. No usar en la forma indicada la ropa de trabajo o los uniformes especiales según el caos. Haber presentado para la admisión en la Empresa, o presentar después para cualquier efecto, cualquier documento o información falsos, dolosos, incompletos, enmendados o no ceñidos a la estricta verdad. Presentar o proponer, para liquidaciones de cesantías, promesas de compra – venta u otros documentos semejantes, ficticios, falsos o dolosos. Pedir en préstamo dinero a subalternos de trabajo. Destruir, dañar, retirar de los archivos o dar a conocer cualquier documento de la Empresa, sin autorización expresa de esta misma. MANUAL DE ORGANIZACIÓN DEL RESTAURANTE “COBA STEAKHOUSE WINE & BAR” Página | 114 Amenazar o agredir en cualquier forma a superiores o a compañeros de trabajo, injuriarlos, calumniarlos o difamarlos, calificarlos con apodos, palabras groseras o actos semejantes, en forma verbal o escrita y redactar, imprimir, costear, publicar o distribuir escritos que contengan esta clase de amenazas o agresiones, injurias,. Calumnias o difamaciones. Originar o promover riñas, discordias o discusiones con otros trabajadores, o tomar parte en tales actos. Distribuir periódicos, hojas volantes, circulares o documentos semejantes no ordenados o autorizados por la Empresa, en horas de trabajo. Fijar papeles y carteles o escribir en los muros internos o externos de la Empresa, sin la debida autorización. Transportar en los vehículos de la Empresa, sin previa autorización del jefe respectivo personas u objetos ajenos a ella. Manejar vehículos de la Empresa sin licencia o con la licencia u otros documentos vencidos. Introducir paquetes u objetos similares, a instalaciones o lugares de la Empresa donde por razones especiales esto esté prohibido, o negarse a revelar su contenido cuando esté previsto tal requisito. Al salir de la Empresa, todo trabajador o empleado, deberá mostrar o exhibir todo bulto o paquete sospechosos que llevare en las manos, o en otras partes de su cuerpo, si es requerido para ellos por los vigilantes., a fin de desvirtuar sospecha en su contra. Leer durante las horas de trabajo, asuntos distintos a este mismos y no exigidos por la labor que se ejecuta. Conversar y discutir en horas de trabajo asuntos ajenos a este mismo. Discutir asuntos políticos o religiosos dentro de la Empresa, aun cuando sean en horas distintas a las de trabajo. Hacer cualquier venta, suscripción o actos comerciales semejantes dentro de la Empresa. MANUAL DE ORGANIZACIÓN DEL RESTAURANTE “COBA STEAKHOUSE WINE & BAR” Página | 115 Los demás que resulten de la naturaleza misma del trabajo confiado, del contrato, de las disposiciones legales, de este mismo reglamento y de los diversos estatutos y normas de la Empresa. EL PRESENTE REGLAMENTO INTERIOR DE TRABAJO SE CELEBRA POR TIEMPO INDETERMINADO Y SOLAMENTE PODRÁ SER MODIFICADO DE CONFORMIDAD CON LO QUE ESTABLEZCA LA LEY FEDERAL DEL TRABAJO EN VIGOR. ENTERADAS QUE SON LAS PARTES DEL CONTENIDO, ALCANCE Y CONSECUENCIAS DE DERECHO DEL PRESENTE REGLAMENTO INTERIOR DE TRABAJO LO FIRMAN EN KM 7.8 CARRETERA CHIAPA-EL NARANJAL DE LA CIUDAD DE COMALA COLIMA. A 01 DE NOVIEMBRE DEL AÑO 2013 POR EL PROPIETARIO __________________________________________ C. JUAN PABLO CARDENAS VENEGAS “COBÁ, STEAKHOUSE & WINE BAR REPRESENTANTE DE LOS TRABAJADORES ____________________________________ C. JOSEFINA DEL CARMEN TOSCANO TORRES MANUAL DE ORGANIZACIÓN DEL RESTAURANTE “COBA STEAKHOUSE WINE & BAR” Página | 116 ASISTENTES: NOMBRE FIRMA Resultado nombrar en este acto a la C. ________________________________________, como representante de los trabajadores en la integración de la comisión mixta para la propuesta, discusión, aprobación y creación del Reglamento Interior de Trabajo, y quien firma aceptando el poder conferido. ___________________________ MANUAL DE ORGANIZACIÓN DEL RESTAURANTE “COBA STEAKHOUSE WINE & BAR” Página | 117 LISTA DE TRABAJADORES NOMBRE FIRMA MANUAL DE ORGANIZACIÓN DEL RESTAURANTE “COBA STEAKHOUSE WINE & BAR” Página | 118 G L OS A RI O D E T ERM I N OS MANUAL DE ORGANIZACIÓN DEL RESTAURANTE “COBA STEAKHOUSE WINE & BAR” Página | 119 ∙ Atribución: Facultad o competencia para hacer algo que tiene una persona en función de su cargo o de su empleo. ∙ Barman (Del inglés hombre de la barra) es la persona que atiende a los clientes en la barra de un bar, cervecería, taberna, cantina o local de ocio. ∙ Contrato colectivo Documento formal y de obligatorio cumplimiento, firmado por representantes de la Autoridad Municipal y de los empleados municipales en el que se establecen las regulaciones adicionales a las establecidas en el Código de Trabajo a que se someterá la relación. ∙ Conciliación En Derecho, es un medio alternativo para solucionar conflictos, a través del cual las partes resuelven directamente un litigio con la intervención o colaboración de un tercero. ∙ Certified Angus beef Es el certificado de calidad que se le da a la carne vacuna para que pueda ser consumida en los mejores restaurantes del país, no toda la carne de vaca tiene este certificado. ∙ Descripción de puestos Acción de analizar y describir los puestos de una organización ∙ Estándares Consiste en el establecimiento de normas a las que debe ajustarse la información geográfica, los procesos de intercambio de ésta y la interoperación de los sistemas que deben manejarla. ∙ Éxito Resultado, a menudo feliz de algo, un logro. ∙ Gerente Persona que por oficio se encarga de dirigir, gestionar o administrar una sociedad, empresa u otra entidad. ∙ Hostess Es la persona que recibe a los comensales en un restaurante y los lleva a su mesa ∙ introducción MANUAL DE ORGANIZACIÓN DEL RESTAURANTE “COBA STEAKHOUSE WINE & BAR” Página | 120 En la introducción normalmente se describe el alcance del documento, y se da una breve explicación o resumen del mismo. También puede explicar algunos antecedentes que son importantes para el posterior desarrollo del tema central. Un lector al leer la introducción debería poder hacerse una idea sobre el contenido del texto, antes de comenzar su lectura propiamente dicha. Sirve para explicar lo que va a pasar en la historia y regularmente siempre está al principio de la historia o cuento, puedes expresar tus ideas sobre el tema en la introducción y poner lo entendido del tema ∙ Índice Un índice es una lista de palabras o frases ('encabezados') también conocidos como franser en Italia, que permite la ubicación de material al interior de un libro o de una publicación. En un índice tradicional, los encabezados incluirán nombres de personas, lugares y eventos, y conceptos seleccionados como relevantes y de interés para el lector. Los indicadores suelen ser números de páginas. ∙ Implementar Poner en funcionamiento o llevar a cabo una cosa determinada. ∙ Iso 9001 La ISO 9001:2008 es la base del sistema de gestión de la calidad ya que es una norma internacional y que se centra en todos los elementos de administración de calidad con los que una empresa debe contar para tener un sistema efectivo que le permita administrar y mejorar la calidad de sus productos o servicios. ∙ Incurrir Cometer un error o una falta ∙ Jornada Tiempo que se dedica al trabajo de un día o una semana ∙ Manual de organización El manual de organización es un instrumento metodológico de la ciencia y técnica de la administración; es un medio de acción práctica por excelencia, que ayuda grandemente al proceso de organización. Constituye un complemento ideal de los organigramas, o mejor dicho, se complementan recíprocamente para dar informaciones claras y detalladas de la estructura y de las unidades que la integran. Estas unidades se señalan en los organigramas solamente con su título, pero el manual de organización las describe con detalle, en todo lo relativo a responsabilidades, tareas, atribuciones, deberes y funciones. MANUAL DE ORGANIZACIÓN DEL RESTAURANTE “COBA STEAKHOUSE WINE & BAR” Página | 121 ∙ Mise en place: Tener un orden lógico en las cosas tanto de ingredientes y procesos de los mismos como de organización mental. ∙ Periodo comprendido Es el lapso de tiempo estipulado, de una fecha de inicio a otra fecha de término establecida ∙ Proceso organizacional Se puede definir como el conjunto de pasos parciales en la organización para el logro de un objetivo con eficiencia y eficacia del negocio u organización ∙ Prestigio Prestigio es una palabra usada comúnmente para describir la reputación, la fama o los logros de una persona, grupo de personas, institución o aspecto cultural ∙ Previsión social Se conoce como previsión social, por consiguiente, a las acciones que buscan atender las necesidades de los integrantes de una sociedad. El objetivo de la previsión social es lograr un mejoramiento de las condiciones sociales, económicas y humanas en general de la población. ∙ Patrón Persona que emplea obreros en su propiedad o negocio, en especial en trabajos de tipo manual. ∙ Persona física Es el concepto jurídico para definir a las personas, los seres humanos, que son susceptibles de adquirir derechos y contraer obligaciones. Toda persona física tiene los derechos que la Constitución y las demás normas le otorgan. En contraposición a la persona física existe la persona jurídica. Las personas físicas pueden realizar contratos, realizar declaraciones, comparecer en juicios, etc. Las personas físicas pueden actuar en nombre propio o en representación de otra persona física o de una persona jurídica. En definitiva, la persona física es el ser capaz de asumir derechos y obligaciones. ∙ Persona moral Persona jurídica es un sujeto de derechos y obligaciones que existe, pero no como individuo, sino como institución y que es creada por una o más personas físicas para cumplir un objetivo social que puede ser con o sin ánimo de lucro. MANUAL DE ORGANIZACIÓN DEL RESTAURANTE “COBA STEAKHOUSE WINE & BAR” Página | 122 ∙ Régimen Conjunto de normas o reglas que reglamentan o rigen cierta cosa ∙ Recisión Anulación de un contrato u otra obligación legal ∙ Sustentabilidad El término sustentabilidad refiere al equilibrio existente entre una especie con los recursos del entorno al cual pertenece. Básicamente, la sustentabilidad, lo que propone es satisfacer las necesidades de la actual generación pero sin que por esto se vean sacrificadas las capacidades futuras de las siguientes generaciones de satisfacer sus propias necesidades, es decir, algo así como la búsqueda del equilibrio justo entre estas dos cuestiones. ∙ Trabajadores Un trabajador o trabajadora es la persona física que con la edad legal suficiente presta sus servicios retribuidos subordinados a otra persona, a una empresa o institución. Cuando no tiene la edad suficiente, se considera trabajo infantil ∙ Valet parking Se trata de un conjunto de personas trabajando en equipo, haciendo lo necesario para recibir y entregar automóviles eficientemente. MANUAL DE ORGANIZACIÓN DEL RESTAURANTE “COBA STEAKHOUSE WINE & BAR” Página | 123 AGRADECIMIENTOS MANUAL DE ORGANIZACIÓN DEL RESTAURANTE “COBA STEAKHOUSE WINE & BAR” Página | 124 Les agradezco a mis padres por haberme apoyado tanto en el transcurso de mi carrera y haber estado siempre ahí para apoyarme en todo. A mis maestros por haberme dado la enseñanza que gracias a ellos soy lo que soy hoy en día, y que con las bases que me dieron en el transcurso de toda mi carrera se tomar decisiones ante cualquier situación. A mi asesora la Lic. Ma. Magdalena torres, en apoyarme en el periodo de mi residencia, orientándome y ayudándome en cómo realizar y que modificaciones hacer en cuanto a la presentación y la elaboración del manual de organización. MUCHAS GRACIAS ATTE: LAE. STEFANY C. VENEGAS LARIOS FIRMA

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