MANUAL DE TRAZABILIDAD EN EMPRESAS DE PRODUCCIÓN Y SERVICIOS.

AUTORIDADES[pic 3]

Eco. Jorge Grijalva S. MBA                         Dr. Klever Moreno Gavilanes. Ph.D

              DECANO                                                           SUBDECANO

COORDINADORES

Dr. Juan Carlos Castro Analuisa                      Dr. Walter Ramiro Jiménez Silva

MARKETING Y GESTIÓN DE NEGOCIOS                             ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS

              (PRESENCIAL)

Ing. William Fabián Teneda Llerena

DOCENTE INVESTIGADOR

Colaboradores:

• Verónica Alexandra Vayas Mejía

• Cristian Andrés López Saltos

ÍNDICE

1.        TERMINOLOGÍA BÁSICA        

2.        OBJETIVOS DEL MANUAL        

3.        INTRODUCCIÓN        

4.        UTILIDADES DE LA TRAZABILIDAD        

Como Medida de Gestión del Riesgo        

Para Retirar Productos del Mercado        

Como Garantía de Información para los Consumidores        

Para Asegurar la Calidad        

5.        TIPOS DE TRAZABILIDAD        

6.        APLICACIONES DE LA TRAZABILIDAD        

Sector Agropecuario        

Sector Construcción        

7.        VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LA TRAZABILIDAD        

8.        ETAPAS DE APLICACIÓN DE LA TRAZABILIDAD        

•        El ingreso de materiales al almacén y la entrega a la fábrica        

•        El proceso de fabricación        

•        La determinación del consumo de materiales        

•        La producción en “terceros”        

•        La identificación del producto terminado entregado a los clientes        

•        El seguimiento de las devoluciones de los clientes        

9.        TRAZABILIDAD EN EMPRESAS DE PRODUCCIÓN        

10.        TRAZABILIDAD EN EMPRESAS DE SERVICIOS        

11.        CONCLUSIONES        

12.        REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS        

1. TERMINOLOGÍA BÁSICA

MANUAL

Un diccionario define la palabra MANUAL como un libro que contiene lo más sustancial de un tema, y en este sentido, los manuales son vitales para incrementar y aprovechar el cúmulo de conocimientos y experiencias de personas y organizaciones. (Torres, 1996)

TRAZABILIDAD

La trazabilidad se define por la norma ISO 9000 como  “la capacidad para perseguir la historia, la aplicación o la localización de todo aquello que está bajo consideración”, es decir, la trazabilidad es la capacidad de seguir un producto a lo largo de la cadena de suministros, desde su origen hasta su estado final como producto final o acabado de consumo. (Melo, 2014)

PRODUCCIÓN

La producción es el estudio de las técnicas de gestión empleadas para conseguir la mayor diferencia entre el valor agregado y el costo incorporado, consecuencia de la transformación de recursos en productos finales. (López, 2001)

PRODUCTO

En términos generales, el producto es el punto de la oferta que realizan toda empresa u organización (ya sea lucrativa o no) a su mercado meta para satisfacer sus necesidades y deseos, con la finalidad de lograr los objetivos que persigue. (Thompson, 2005)

SERVICIO

Al definirse los servicios en tales términos se refuerza la actual tendencia de las empresas de servicios a imitar la planificación y los modelos estratégicos del sector industrial. Resulta más exacto y eficaz considerar el servicio como algo que cambia de modo fundamental la condición o la posición de quien lo consume. (Shaw, 1991)

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