MANUAL DE TRAZABILIDAD EN EMPRESAS DE PRODUCCIÓN Y SERVICIOS.
Enviado por cabitas.uio • 5 de Agosto de 2016 • Informe • 3.364 Palabras (14 Páginas) • 361 Visitas
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AUTORIDADES[pic 3]
Eco. Jorge Grijalva S. MBA Dr. Klever Moreno Gavilanes. Ph.D
DECANO SUBDECANO
COORDINADORES
Dr. Juan Carlos Castro Analuisa Dr. Walter Ramiro Jiménez Silva
MARKETING Y GESTIÓN DE NEGOCIOS ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS
(PRESENCIAL)
Ing. William Fabián Teneda Llerena
DOCENTE INVESTIGADOR
Colaboradores:
- Verónica Alexandra Vayas Mejía
- Cristian Andrés López Saltos
ÍNDICE
1. TERMINOLOGÍA BÁSICA
2. OBJETIVOS DEL MANUAL
3. INTRODUCCIÓN
4. UTILIDADES DE LA TRAZABILIDAD
Como Medida de Gestión del Riesgo
Para Retirar Productos del Mercado
Como Garantía de Información para los Consumidores
Para Asegurar la Calidad
5. TIPOS DE TRAZABILIDAD
6. APLICACIONES DE LA TRAZABILIDAD
Sector Agropecuario
Sector Construcción
7. VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LA TRAZABILIDAD
8. ETAPAS DE APLICACIÓN DE LA TRAZABILIDAD
• El ingreso de materiales al almacén y la entrega a la fábrica
• El proceso de fabricación
• La determinación del consumo de materiales
• La producción en “terceros”
• La identificación del producto terminado entregado a los clientes
• El seguimiento de las devoluciones de los clientes
9. TRAZABILIDAD EN EMPRESAS DE PRODUCCIÓN
10. TRAZABILIDAD EN EMPRESAS DE SERVICIOS
11. CONCLUSIONES
12. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
- TERMINOLOGÍA BÁSICA
MANUAL
Un diccionario define la palabra MANUAL como un libro que contiene lo más sustancial de un tema, y en este sentido, los manuales son vitales para incrementar y aprovechar el cúmulo de conocimientos y experiencias de personas y organizaciones. (Torres, 1996)
TRAZABILIDAD
La trazabilidad se define por la norma ISO 9000 como “la capacidad para perseguir la historia, la aplicación o la localización de todo aquello que está bajo consideración”, es decir, la trazabilidad es la capacidad de seguir un producto a lo largo de la cadena de suministros, desde su origen hasta su estado final como producto final o acabado de consumo. (Melo, 2014)
PRODUCCIÓN
La producción es el estudio de las técnicas de gestión empleadas para conseguir la mayor diferencia entre el valor agregado y el costo incorporado, consecuencia de la transformación de recursos en productos finales. (López, 2001)
PRODUCTO
En términos generales, el producto es el punto de la oferta que realizan toda empresa u organización (ya sea lucrativa o no) a su mercado meta para satisfacer sus necesidades y deseos, con la finalidad de lograr los objetivos que persigue. (Thompson, 2005)
SERVICIO
Al definirse los servicios en tales términos se refuerza la actual tendencia de las empresas de servicios a imitar la planificación y los modelos estratégicos del sector industrial. Resulta más exacto y eficaz considerar el servicio como algo que cambia de modo fundamental la condición o la posición de quien lo consume. (Shaw, 1991)
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